Tysk plommekake (Zwetschgenkuchen)

Ingredienser

• 2,4 dl hvetemel
• en klype salt
• 0,6 dl sukker
• 120 g usaltet smør eller margarin
• 1 stort eggeplomme
• 2 ts tørkede brødsmuler
• 0,8 dl aprikosmarmelade
• 1 ss brandy
• 900 g italienske plommer
• 0,5 ts kanel
• Melis

Slik gjør du:

1. For å lage bunnen med en kjøkkenmaskin utstyrt med metallblad, pulsér mel, salt og 1 ss sukker sammen.
2. Skjær smør eller margarin i små biter, tilsett i bollen, og kjør til det blir smuldrete.
3. Tilsett eggeplommen og kjør til en ball dannes. Tilsett eventuelt mer mel hvis nødvendig.
4. For å lage deigen for hånd, bruk fingrene eller en kjevle til å arbeide smør eller margarin inn i mel, salt og 1 ss sukker til blandingen ligner grove brødsmuler.
5. Tilsett eggeplommen og arbeid deigen til en ball.
6. Ta deigen ut av bollen, strø mel over, og trykk den ut til en flat sirkel.
7. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst en halv time.
8. Når du er klar til å lage bunnen, strø mel på hendene og på deigen.
9. Plasser deigen i midten av en 23 cm stor paiform, og trykk den forsiktig ut med fingrene for å dekke bunnen og opp langs sidene.
10. Forvarm ovnen til 200°C.
11. Prikk bunnen med en gaffel flere steder, og stek den på midterste rille i 10 minutter.
12. Ta ut bunnen av ovnen og la den avkjøle litt.
13. Skru ned ovnen til 175°C.
14. Fjern steinene fra plommene og del dem i fire deler.
15. Strø brødsmuler over den forstekte bunnen.
16. Skje aprikosmarmelade på toppen og drypp med brandy.
17. Plasser plommekvartene i en sirkel på bunnen slik at hver overlapper den neste, og de til slutt danner en spiral mot midten.
18. Strø kanel og resten av sukkeret over.
19. Sett terten i ovnen og stek i ca. 30–40 minutter, eller til bunnen er gyllenbrun og plommene er saftige.
20. Ta ut terten av ovnen og la den avkjøle.
21. Før servering, strø over melis.