Zuppa e Councesze: Suppe med blåskjell
Lær hvordan du lager den deilige italienske blåskjellsuppen, zuppa e councesze. En smakfull forrett perfekt for sjømatelskere.
Om denne retten
Zuppa e Councesze, en tidsløs klassiker i den italienske køkkenhagen, er en fristende suppe som kombinerer den dype, umamifylte smaken av blåskjell med den søte, kremaktige teksturen av smørfløtet squash. Opprinnelig fra den vakre kystregionen Campania, er denne retten et friskt smaksunivers som perfekt fanger opp den mediterrane solens varme.
Ingredienser
- 1,2 dl/125 ml ekstra jomfru olivenolje
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 fersk chili, hakket
- 900 gram ferske blåskjell, renset og børstet* (Se Kok's Note)
- 2,4 dl/250 ml hvitvin
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 løk, hakket
- 300 g smørnut squash, skrelt, frø fjernet og skåret i terninger
- 200 g ditalini-pasta
- 4,7 dl/500 ml vann
- 1,2 dl/125 ml Parmigiano-ost
Ingredienser
- 1,2 dl/125 ml ekstra jomfru olivenolje
- 2 fedd hvitløk, knust
- 1 fersk chili, hakket
- 900 gram ferske blåskjell, renset og børstet* (Se Kok's Note)
- 2,4 dl/250 ml hvitvin
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 løk, hakket
- 300 g smørnut squash, skrelt, frø fjernet og skåret i terninger
- 200 g ditalini-pasta
- 4,7 dl/500 ml vann
- 1,2 dl/125 ml Parmigiano-ost
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje i en dyp kjele. Tilsett hvitløk og hakket chilipepper, og kok i 1 minutt. Legg i musklene, vin, salt og pepper, og rør godt sammen. Dekk til med lokk, slik at musklene damper opp. Kok til alle musklene har åpnet seg. Kast eventuelle muslinger som ikke har åpnet seg. I en annen kjele, varm opp 1/4 kopp olivenolje. Tilsett løk, smørnut squash, salt og svart pepper, og kok i noen minutter. Deretter tilsetter du pastaen og blander godt. Tilsett vannet og la det koke i 15 minutter, eller til squashen er mør som en gaffel. Mens smørnut squash og pasta koker, skrell musklene og legg dem tilbake i kjelen. Hell musling-suppen over i squash-suppen. Bland godt sammen og tilsett Parmigiano-ost.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å bruke ferske, kvalitetsmussler som renses grundig for å fjerne all sand og grus.
- 2For å oppnå den perfekte teksturen, er det viktig å ikke overkoke squashen. Den bør være mør, men fortsatt ha litt fast fylde.
- 3Skjell og squash-suppen kan med fordel lages i forveien og varmes opp like før servering for å bevare smakene.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt som en lett og smakfull forrett. Server den med et glass frisk, tørr hvitvin for å komplettere de maritime og grønne tonene i suppen. En enkel salat av ferske, grønne urter vil også bidra med en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zuppa e Councesze: Suppe med blåskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zuppa e Councesze: Suppe med blåskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zuppa e Councesze: Suppe med blåskjell?▼
Total tilberedningstid for Zuppa e Councesze: Suppe med blåskjell er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zuppa e Councesze: Suppe med blåskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zuppa e Councesze: Suppe med blåskjell?▼
En porsjon av Zuppa e Councesze: Suppe med blåskjell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
