Zucchinisalat med Ajo Blanco-dressing og krydrede nøtter

Oppdag en frisk og smakfull squash salat med kremet ajo blanco dressing og sprø krydrede nøtter. Perfekt for sommermåltider og sunn snacks.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Kalorier200 kcal

Total tid25 min

Forberedelse15 min

Steketid10 min

Porsjoner4

NivåMiddels

forrett

Om denne retten

Zucchinisalat med Ajo Blanco-dressing og krydrede nøtter er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer til 4 skiver hvitt brød, uten skorpe, skållede mandler, grovhakket, hvitløksfedd, skrelt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.

Ingredienser

4 porsjoner

3 til 4 skiver hvitt brød, uten skorpe
1,8 dl skållede mandler, grovhakket
1 hvitløksfedd, skrelt
1 teskje sherryeddik
2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
0,8 dl iskaldt vann
3 mellomstore zucchinier, kuttet i tilfeldige biter
14 gram hasselnøtter, hakket
14 gram skållede mandler, hakket
14 gram valnøtter, hakket
En klype røkt paprika
En liten neve flatbladet (italiensk) persille, vasket og hakket
En liten neve mynte, vasket og hakket
Nykvernet svart pepper
Salt etter smak

Ingredienser

4 porsjoner

3 til 4 skiver hvitt brød, uten skorpe
1,8 dl skållede mandler, grovhakket
1 hvitløksfedd, skrelt
1 teskje sherryeddik
2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
0,8 dl iskaldt vann
3 mellomstore zucchinier, kuttet i tilfeldige biter
14 gram hasselnøtter, hakket
14 gram skållede mandler, hakket
14 gram valnøtter, hakket
En klype røkt paprika
En liten neve flatbladet (italiensk) persille, vasket og hakket
En liten neve mynte, vasket og hakket
Nykvernet svart pepper
Salt etter smak

Fremgangsmåte

1Til dressingen, bløtlegg først brødet i vann i 5 minutter. Sil av vannet, og legg deretter brødet i en blender sammen med mandlene, hvitløk, eddik og 1/2 kopp olivenolje. Tilsett gradvis det kalde vannet og kjør på høy hastighet i 30 sekunder, eller til en jevn puré har dannet seg. Smak til med salt, og sett til side i en bolle til servering. Forvarm ovnen til 175°C. På komfyren, varm opp en rista grillpanne eller grill til høy varme, til den er litt røykfylt. Pensle de skårne sidene av squashen med 1/3 kopp olivenolje. Legg dem på den rista grillpannen og grill dem, snu av og til, til de er merket over hele overflaten. Legg dem på et stekebrett og ferdigsteke i ovnen i ytterligere 3–5 minutter – du vil at de skal være gjennomkokte, men fortsatt ha litt tekstur og sprøhet. Når de er ferdigkokte, sett dem til side og hold varme. Ha nøttene og resten av olivenoljen i en liten kjele over middels varme, og varm opp til det begynner å dufte. Overfør nøttene til en bolle, og krydre med paprika og salt etter smak. For å montere retten, legg de varme squashbitene i en stor blandebolle sammen med urtene og nøttene, og rør forsiktig for å blande. Smak til med salt og nykvernet svart pepper om nødvendig. Fordel mesteparten av dressingen rundt bunnen av serveringsfatet, og legg deretter squashsalaten oppå. Hvis ønskelig, drypp litt mer dressing over for en kremet, nøtteaktig smak og tekstur.
2Til dressingen, bløtlegg først brødet i vann i 5 minutter. Sil av vannet, og legg deretter brødet i en blender sammen med mandlene, hvitløk, eddik og 1/2 kopp olivenolje. Tilsett gradvis det kalde vannet og kjør på høy hastighet i 30 sekunder, eller til en jevn puré har dannet seg. Smak til med salt, og sett til side i en bolle til servering.
3Forvarm ovnen til 175°C.
4På komfyren, varm opp en rista grillpanne eller grill til høy varme, til den er litt røykfylt.
5Pensle de skårne sidene av squashen med 1/3 kopp olivenolje. Legg dem på den rista grillpannen og grill dem, snu av og til, til de er merket over hele overflaten. Legg dem på et stekebrett og ferdigsteke i ovnen i ytterligere 3–5 minutter – du vil at de skal være gjennomkokte, men fortsatt ha litt tekstur og sprøhet. Når de er ferdigkokte, sett dem til side og hold varme.
6Ha nøttene og resten av olivenoljen i en liten kjele over middels varme, og varm opp til det begynner å dufte. Overfør nøttene til en bolle, og krydre med paprika og salt etter smak.
7For å montere retten, legg de varme squashbitene i en stor blandebolle sammen med urtene og nøttene, og rør forsiktig for å blande. Smak til med salt og nykvernet svart pepper om nødvendig.
8Fordel mesteparten av dressingen rundt bunnen av serveringsfatet, og legg deretter squashsalaten oppå. Hvis ønskelig, drypp litt mer dressing over for en kremet, nøtteaktig smak og tekstur.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.

Nøkkelord

zucchini salat ajo blanco krydrede nøtter sommer sunn lett frisk

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Zucchinisalat med Ajo Blanco-dressing og krydrede nøtter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchinisalat med Ajo Blanco-dressing og krydrede nøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Zucchinisalat med Ajo Blanco-dressing og krydrede nøtter?▼

Total tilberedningstid for Zucchinisalat med Ajo Blanco-dressing og krydrede nøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Zucchinisalat med Ajo Blanco-dressing og krydrede nøtter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Zucchinisalat med Ajo Blanco-dressing og krydrede nøtter?▼

En porsjon av Zucchinisalat med Ajo Blanco-dressing og krydrede nøtter inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.