Zucchinirull av kveite "kamskjell"
Oppskrift på en elegant forrett med squash og kveite, perfekt for en sofistikert middag. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne kreative og deilige zucchinirullen med kamskjell-inspirerte kveitefileter er et virkelig høydepunkt i nordisk havmat. Oppskriften kombinerer det beste av land og sjø i en raffinert og velsmakende forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1 teskje røkt paprika
- 1 teskje malt spisskummen
- 2 teskjeer curry pulver
- 1/2 teskje hvit pepper, malt
- 1/2 teskje løkpulver
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje vann
- 1 teskje mørkbrunt sukker
- 1 stor zucchini
- 450 gram halibut, filetene skåret i 2,5 cm terninger (se notat)
- Tannpirkere
- 450 gram spinat (jeg bruker hele, stilker og blader, fordi jeg er lat)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 teskjeer allsidig mel
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 450 gram tørket fettucine
- Vegetabilsk olje
- Olivenolje, til å dryppe over
Ingredienser
- 1 teskje røkt paprika
- 1 teskje malt spisskummen
- 2 teskjeer curry pulver
- 1/2 teskje hvit pepper, malt
- 1/2 teskje løkpulver
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje vann
- 1 teskje mørkbrunt sukker
- 1 stor zucchini
- 450 gram halibut, filetene skåret i 2,5 cm terninger (se notat)
- Tannpirkere
- 450 gram spinat (jeg bruker hele, stilker og blader, fordi jeg er lat)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 teskjeer allsidig mel
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 450 gram tørket fettucine
- Vegetabilsk olje
- Olivenolje, til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 1Forbered ingrediensene til de to rubene og glasuren i 3 separate boller. Deretter, bruk en grønnsaksskreller, begynn å skrelle langs lengden av squashen, start med den grønne ytre delen, og lag 1/2-tommers brede bånd. Roter squashen en kvartomgang etter hver skrell for å lage jevne bånd. Lag så mange som mulig og stopp når du kommer til frøene. Legg båndene på en tallerken og strø squash-rub på begge sider, og fordel det forsiktig med hendene til alle bitene er dekket. Det trenger ikke være et jevnt lag, men du vil at hvert bånd skal ha litt farge og krydder. Kok opp en stor kjele med vann. Dypp torskebitene i scampi-rub, og pass på at de er dekket på alle sider. Pakk en squash-bånd tett rundt en torskebit som et belte, slik at endene overlapper. Bruk en tannpirker for å sikre squashen og før den gjennom til den andre siden. Legg den innpakkede torsken på en tallerken og gjenta prosedyren med resten av fisken og squash-båndene. Nå er det på tide å lage sausen din. Tilsett spinat i det kokende vannet og kok i 1 minutt. Fjern umiddelbart spinaten fra vannet med en hullsleiv, og reserver kokevannet. Overfør spinaten til en sil for å renne av. Skyll med kaldt vann, og når den er avkjølt, klem ut all væske med hendene. Gjør dette 4-5 ganger til det ikke er mer vann igjen. Finhakk spinaten til små grønne biter og sett til side. I en kjele, smelt smør over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok i 2 minutter. Deretter, tilsett mel og visp til det er godt blandet, ca. 2-3 minutter. Tilsett fløte og visp til sausen begynner å tykne, ca. 5 minutter. Tilsett vin og den hakkede spinaten, og kok videre i 5 minutter til. Sausen vil se tykk ut, som kremet spinat. Skru ned varmen til laveste innstilling for å holde sausen varm. Varm opp kokevannet igjen og kok opp. Sørg for at du har torskebitene, glasuren, en tallerken, et stort stykke folie og serveringsskålen klar, for nå skal du bevege deg raskt rundt på kjøkkenet. Tilsett pastaen i det kokende vannet og kok i 10 minutter eller i henhold til pakkens anvisninger. Mens pastaen koker, varm opp 1 teskje vegetabilsk olje i en stor stekepanne (non-stick hvis mulig) over middels varme. Når oljen begynner å hvisle og sprute, legg torskebitene i pannen i ett lag og kok i 2 minutter. Fordel glasuren jevnt over toppen av fisken, og snu deretter torsken, og kok i ytterligere 2 minutter på den andre siden. Fordel mer glasur på toppen igjen, snu og kok i ytterligere 1-2 minutter. Torsken vil få en sprø, brun stekeskorpe på begge sider. Legg den kokte fisken på en ren tallerken og dekk med folie for å holde den varm. Hvis du måtte dele fisken i to omganger, gjenta til alle torskebitene er kokt. Til slutt, sil av pastaen og ha den i en stor bolle med litt olivenolje slik at den ikke klistrer seg sammen. Tilsett den varme spinatsausen og vend godt. For servering, lag et reir av de sauserte nudlene på en tallerken og topp med 4-5 "scallops" per gjest. Fjern tannpirkerne og nyt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp grønnsaksløp for å få de tynne zucchini-båndene jevne og pene.
- 2Dekk fiskebitene godt med den velsmakende krydderblandingen for å få en herlig stekeskorpe.
- 3Hold et øye med pastaen og spinatsausen, så de ikke blir overstekt eller for tykke.
Serveringsforslag
Server zucchinirullene med den kremet spinatsausen og den aromatiske urteduften fra den stekte pastaen. En frisk, grønn salat eller et glass crisp hvitvin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchinirull av kveite "kamskjell"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchinirull av kveite "kamskjell". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchinirull av kveite "kamskjell"?▼
Total tilberedningstid for Zucchinirull av kveite "kamskjell" er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchinirull av kveite "kamskjell" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchinirull av kveite "kamskjell"?▼
En porsjon av Zucchinirull av kveite "kamskjell" inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
