Zucchiniruller med kveite og kremet spinatsaus
En elegant forrett med kveitefileter pakket i tynne zucchinibånd, servert med en rik og kremet spinatsaus. Perfekt for en spesiell anledning.
Foto av Daniela Elena Tentis på Pexels
Ingredienser
- 1 ts røkt paprikapulver
- 1 ts malt spisskummen
- 2 ts karripulver
- 0.5 ts hvit pepper, malt
- 0.5 ts løkpulver
- 1 ss honning
- 1 ts vann
- 1 ts mørkt brunt sukker
- 1 stor squash (zucchini)
- 450 g kveitefilet, skåret i 2.5 cm terninger
- Tannpirkere
- 450 g spinat
- 2 ss usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 ts hvetemel
- 1.2 dl kremfløte
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 450 g tørket fettuccine
- Vegetabilsk olje
- Olivenolje, til å dryppe over
Ingredienser
- 1 ts røkt paprikapulver
- 1 ts malt spisskummen
- 2 ts karripulver
- 0.5 ts hvit pepper, malt
- 0.5 ts løkpulver
- 1 ss honning
- 1 ts vann
- 1 ts mørkt brunt sukker
- 1 stor squash (zucchini)
- 450 g kveitefilet, skåret i 2.5 cm terninger
- Tannpirkere
- 450 g spinat
- 2 ss usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 ts hvetemel
- 1.2 dl kremfløte
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 450 g tørket fettuccine
- Vegetabilsk olje
- Olivenolje, til å dryppe over
Slik gjør du:
- Forbered ingrediensene til de to krydderblandingene og glasuren i 3 separate boller.
- Bruk en grønnsaksskreller og skrell squashen i lange, 1.2 cm brede bånd. Start med den grønne ytre delen og roter squashen en kvartomgang etter hver skrell for å lage jevne bånd. Fortsett til du kommer til frøene.
- Legg squashbåndene på en tallerken og strø over den første krydderblandingen. Fordel forsiktig med hendene til alle båndene er dekket. Det trenger ikke være et jevnt lag, men hvert bånd bør ha litt farge og krydder.
- Kok opp en stor kjele med vann.
- Dypp kveitebitene i den andre krydderblandingen, og pass på at de er dekket på alle sider.
- Pakk et squashbånd tett rundt en kveitebit som et belte, slik at endene overlapper. Bruk en tannpirker for å feste squashen og før den gjennom til den andre siden.
- Legg den innpakkede kveiten på en tallerken og gjenta prosedyren med resten av fisken og squashbåndene.
- Tilsett spinat i det kokende vannet og kok i 1 minutt. Fjern umiddelbart spinaten fra vannet med en hullsleiv, og ta vare på kokevannet.
- Overfør spinaten til en sil for å renne av. Skyll med kaldt vann, og når den er avkjølt, klem ut all væske med hendene. Gjør dette 4-5 ganger til det ikke er mer vann igjen.
- Fin hakk spinaten til små grønne biter og sett til side.
- I en kjele, smelt smør over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok i 2 minutter.
- Tilsett mel og visp til det er godt blandet, ca. 2-3 minutter.
- Tilsett fløte og visp til sausen begynner å tykne, ca. 5 minutter.
- Tilsett vin og den hakkede spinaten, og kok videre i 5 minutter til. Sausen vil se tykk ut, som kremet spinat. Skru ned varmen til laveste innstilling for å holde sausen varm.
- Varm opp kokevannet igjen og kok opp. Sørg for at du har kveitebitene, glasuren, en tallerken, et stort stykke folie og serveringsskålen klar.
- Tilsett pastaen i det kokende vannet og kok i 10 minutter eller i henhold til pakkens anvisninger.
- Mens pastaen koker, varm opp 1 ts vegetabilsk olje i en stor stekepanne (non-stick hvis mulig) over middels varme.
- Når oljen begynner å hvisle og sprute, legg kveitebitene i pannen i ett lag og kok i 2 minutter.
- Fordel glasuren jevnt over toppen av fisken, og snu deretter kveiten. Kok i ytterligere 2 minutter på den andre siden.
- Fordel mer glasur på toppen igjen, snu og kok i ytterligere 1-2 minutter. Kveiten vil få en sprø, brun stekeskorpe på begge sider.
- Legg den kokte fisken på en ren tallerken og dekk med folie for å holde den varm. Hvis du måtte dele fisken i to omganger, gjenta til alle kveitebitene er kokt.
- Sil av pastaen og ha den i en stor bolle med litt olivenolje slik at den ikke klistrer seg sammen.
- Tilsett den varme spinatsausen og vend godt.
- For servering, lag et reir av de sauterte nudlene på en tallerken og topp med 4-5 kveiteruller per gjest. Fjern tannpirkerne og nyt.
Om denne retten
Disse kreative og deilige zucchinirullene med kveitefileter er et virkelig høydepunkt i nordisk havmat. Oppskriften kombinerer det beste av land og sjø i en raffinert og velsmakende forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp grønnsaksskreller for å få tynne og jevne squashbånd.
- 2Dekk fiskebitene godt med krydderblandingen for å få en herlig stekeskorpe.
- 3Hold et øye med pastaen og spinatsausen, så de ikke blir overkokt eller for tykke.
Serveringsforslag
Server zucchinirullene med den kremete spinatsausen og den aromatiske pastaen. En frisk, grønn salat eller et glass sprø hvitvin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchiniruller med kveite og kremet spinatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchiniruller med kveite og kremet spinatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchiniruller med kveite og kremet spinatsaus?▼
Total tilberedningstid for Zucchiniruller med kveite og kremet spinatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchiniruller med kveite og kremet spinatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchiniruller med kveite og kremet spinatsaus?▼
En porsjon av Zucchiniruller med kveite og kremet spinatsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
