Zucchinipannekaker med basilikum- og gressløkkrem
Lær hvordan du lager deilige zucchinipannekaker med frisk basilikum- og gressløkkrem. En perfekt forrett eller frokost med smak av sommer.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl rømme
- 2 ss vann
- 0.6 dl hakket fersk basilikum
- 2 ss hakket frisk gressløk
- 0.5 ts salt, eller etter smak
- 9.5 dl grovt revet zucchini (ca. 450 g)
- 1.25 ts salt
- 0.6 dl hvetemel
- 1.5 ts sukker
- 0.25 ts svart pepper
- 2 store eggehviter
- 4 ss vegetabilsk eller rapsolje
Ingredienser
- 1.8 dl rømme
- 2 ss vann
- 0.6 dl hakket fersk basilikum
- 2 ss hakket frisk gressløk
- 0.5 ts salt, eller etter smak
- 9.5 dl grovt revet zucchini (ca. 450 g)
- 1.25 ts salt
- 0.6 dl hvetemel
- 1.5 ts sukker
- 0.25 ts svart pepper
- 2 store eggehviter
- 4 ss vegetabilsk eller rapsolje
Slik gjør du:
- Lag basilikum- og gressløkkrem: Bland rømme, vann, basilikum, gressløk og salt i en blender til det er glatt og lys grønt. Sett kjølig til servering.
- Lag pannekaker: Ha zucchini i en sil og vend inn salt. La stå i romtemperatur i 20 minutter.
- Pakk deretter zucchini inn i et kjøkkenhåndkle og vri håndkleet for å presse ut så mye væske som mulig.
- Overfør zucchini til en stor bolle og rør inn mel, sukker og pepper.
- Pisk eggehviter med en klype salt med en elektrisk mikser til de akkurat danner stive topper.
- Vend forsiktig eggehvitene inn i zucchini-blandingen.
- Varm opp 2 ss olje i en 25 cm non-stick stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Arbeid i porsjoner på 5, og øs 2 ss røre per pannekake i pannen. Trykk dem litt flate med baksiden av en skje.
- Stek pannekakene, snu én gang, til de er gyldne, ca. 3 minutter totalt.
- Overfør dem til papirhåndklær for å renne av, og tilsett mer olje i pannen etter behov.
- Server umiddelbart med basilikum- og gressløkkrem.
Om denne retten
Disse luftige zucchinipannekakene er en hyggelig og overraskende forrett som tar utgangspunkt i sommerens herlige grønnsaker. Den søtlige, mildt krydrede smaken av zucchini kombineres perfekt med en frisk og urterik basilikum- og gressløkkrem som gir retten en lekkerbisken-følelse. Oppskriften har sine røtter i italiensk kjøkken, der zucchini er et essensielt sommerelement, men den passer like godt til norske sommerbord som et friskt og smakfullt alternativ til de mer tradisjonelle forrettene.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Press ut mest mulig væske fra den revne zucchinien før du blander inn de andre ingrediensene – dette er avgjørende for å få en luftig og fast pannekakekonsistens.
- 2Tips 2: Sørg for å piske eggehvitene stive nok, slik at de gir god løftekraft til røren.
- 3Tips 3: Bruk en god non-stick stekepanne og pass på at oljen er ordentlig varm før du steker pannekakene – da får du flotte, gyldne resultater.
Serveringsforslag
Disse zucchinipannekakene er perfekte å servere som en frisk og sommerlig forrett, gjerne med et glass tørr, mineralsk hvitvin som ledsager. Den urterike basilikumkremen bidrar med en herlig kontrast til pannekakenes milde smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchinipannekaker med basilikum- og gressløkkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchinipannekaker med basilikum- og gressløkkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchinipannekaker med basilikum- og gressløkkrem?▼
Total tilberedningstid for Zucchinipannekaker med basilikum- og gressløkkrem er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchinipannekaker med basilikum- og gressløkkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchinipannekaker med basilikum- og gressløkkrem?▼
En porsjon av Zucchinipannekaker med basilikum- og gressløkkrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
