Zucchinipannekaker med basilikum- og gressløk-krem
Lær hvordan du lager deilige squash pannekaker med frisk basilikum og chive krem. En perfekt forrett eller frokost med smak av sommer.
Om denne retten
Disse luftige zucchinipannekakene er en hyggelig og overraskende forrett som tar utgangspunkt i sommerens herlige grønnsaker. Den søtlige, mild-krydrete smaken av zucchini kombineres perfekt med en frisk og urterik basilikum- og gressløk-krem som gir retten en lekkerbisken-følelse. Oppskriften har sine røtter i italiensk kjøkken, der zucchini er et essensielt sommerelement, men den passer like godt til norske sommerbord som et friskt og smakfullt alternativ til de mer tradisjonelle forretter.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl rømme
- 2 spiseskjeer vann
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 1/2 teskje salt, eller etter smak
- 9,5 dl grovt revet zucchini (ca. 450 g)
- 1 1/4 teskjeer salt
- 0,6 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer sukker
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 store eggehviter
- 4 spiseskjeer vegetabilsk eller rapsolje
Ingredienser
- 1. 1,8 dl rømme
- 2 spiseskjeer vann
- 0,6 dl hakket fersk basilikum
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 1/2 teskje salt, eller etter smak
- 9,5 dl grovt revet zucchini (ca. 450 g)
- 1 1/4 teskjeer salt
- 0,6 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer sukker
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 store eggehviter
- 4 spiseskjeer vegetabilsk eller rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Lag basilikum- og gressløk- krem: Bland rømme, vann, basilikum, gressløk og salt i en blender til det er glatt og lys grønt. Sett kjølig til servering.
- 2Lag pannekaker: Ha zucchini i en sil og vend inn salt. La stå i romtemperatur i 20 minutter, deretter pakk zucchini inn i et kjøkkenhåndkle og vri håndkleet for å presse ut så mye væske som mulig. Overfør zucchini til en stor bolle og rør inn mel, sukker og pepper. Pisk eggehviter med en klype salt med en elektrisk mikser til de akkurat danner stive topper, og vend forsiktig inn i zucchini-blandingen.
- 3Varm opp 2 spiseskjeer olje i en 25 cm non-stick stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Arbeid i porsjoner på 5, og øs 2 spiseskjeer røre per pannekake i pannen, og trykk dem litt flate med baksiden av en skje. Stek pannekakene, snu én gang, til de er gyldne, ca. 3 minutter totalt. Overfør dem til papirhåndklær for å renne av, og tilsett mer olje i pannen etter behov.
- 4Server umiddelbart med basilikum- og gressløk-krem.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Press ut mest mulig væske fra den revet zucchini før du blander inn de andre ingrediensene - dette er avgjørende for å få en luftig og fast pannekake-konsistens.
- 2Tips 2: Sørg for å piske eggehvitene stive nok, slik at de gir god løftekraft til røren.
- 3Tips 3: Bruk en god non-stick stekepanne og pass på at oljen er ordentlig varm før du steker pannekakene - da får du flotte, gyldne resultat.
Serveringsforslag
Disse zucchinipannekakene er perfekte å servere som en frisk og sommerlig forrett, gjerne med et glass tørr, mineralsk hvitvin som ledsager. Den urterike basilikum-kremen bidrar med en herlig kontrast til pannekakenes milde smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchinipannekaker med basilikum- og gressløk-krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchinipannekaker med basilikum- og gressløk-krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchinipannekaker med basilikum- og gressløk-krem?▼
Total tilberedningstid for Zucchinipannekaker med basilikum- og gressløk-krem er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchinipannekaker med basilikum- og gressløk-krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchinipannekaker med basilikum- og gressløk-krem?▼
En porsjon av Zucchinipannekaker med basilikum- og gressløk-krem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
