Saftige zucchinipannekaker
Lær hvordan du lager smakfulle zucchinipannekaker med denne enkle oppskriften. Perfekt til frokost eller lunsj, rask å lage og sunn.
Foto av Vlada Karpovich på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore squash (ca. 340 g)
- 2 ss revet rødløk
- 2 store egg, lett pisket
- 6 til 8 ss hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- Usaltet smør
- Vegetabilsk olje
Ingredienser
- 2 mellomstore squash (ca. 340 g)
- 2 ss revet rødløk
- 2 store egg, lett pisket
- 6 til 8 ss hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- Usaltet smør
- Vegetabilsk olje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150 °C.
- Riv squashen i en bolle med den grove siden av et rivjern. Rør umiddelbart inn løk og egg.
- Rør inn 6 ss mel, bakepulver, salt og pepper. Hvis røren blir for tynn på grunn av væsken i squashen, tilsett de resterende 2 ss mel.
- Varm opp en stor (25-30 cm) stekepanne på middels varme. Smelt 0.5 ss smør og 0.5 ss olje sammen i pannen.
- Når smøret er varmt, men ikke begynner å ryke, senk varmen til middels-lav og legg store skjeer med røre i pannen.
- Stek pannekakene i omtrent 2 minutter på hver side, til de er gylne.
- Legg de ferdige pannekakene på et stekebrett og hold dem varme i ovnen.
- Tørk ut pannen med et tørt kjøkkenpapir, tilsett mer smør og olje, og fortsett å steke pannekakene til all røren er brukt opp.
- Pannekakene kan holde seg varme i ovnen i opptil 30 minutter.
- Server varme.
Om denne retten
Disse zucchinipannekakene er en skattekiste av sommersmak! Saftigheten fra den revne squashen, krydderet fra den ristede løken og en herlig krumme fra hvetemelet kommer sammen i en perfekt frokostrett som har alt. Oppskriften stammer fra den fargerike markedskulturen i Middelhavet, og er et friskt og sunt alternativ til tradisjonelle pannekaker.
Tips og Varianter
- 1Ikke press ut for mye væske fra den revne squashen - litt fuktighet er perfekt for å gi pannekakene en myk og luftig konsistens.
- 2Prøv å erstatte hvetemel med glutenfritt mel for en allergivennlig variant.
- 3Ta ekstra tid på å steke pannekakene på lav varme - dette gir en gyllen overflate uten at innsiden blir tørr.
Serveringsforslag
Disse friske og sommerlige pannekakene passer perfekt med en klatt kremost, noen friske urter og et glass solmodne tomater på siden. Et glass fersk appelsinjuice eller en lett, sprø hvitvin er også et nydelig følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftige zucchinipannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftige zucchinipannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftige zucchinipannekaker?▼
Total tilberedningstid for Saftige zucchinipannekaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftige zucchinipannekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftige zucchinipannekaker?▼
En porsjon av Saftige zucchinipannekaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
