Zucchinibrød med kokos
Lær hvordan du lager en deilig squash kokos loaf, en saftig og sunn kake med kokos og squash. Perfekt for helgen eller som en lett dessert.
Om denne retten
Zucchinibrød med kokos er en tradisjonell norsk oppskrift som gjør bruk av overskuddet av sommerens havrekjekker. Duften av kanel og muskat bringer oss tilbake til bestemorens kjøkken, og den luftige, fuktige teksturen gjør dette brødet til et perfekt ledsager til den nybryggede kaffen når gjestene kommer på besøk.
Ingredienser
- 1 egg
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl hvitt sukker
- 2,4 dl revet zucchini
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 3,6 dl hvetemel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 3/4 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1,2 dl kokosflak
- 1,2 dl hakkede valnøtter
- 1,2 dl currants
Ingredienser
- 1 egg
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl hvitt sukker
- 2,4 dl revet zucchini
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 3,6 dl hvetemel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 3/4 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1,2 dl kokosflak
- 1,2 dl hakkede valnøtter
- 1,2 dl currants
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Smør en 9x5x3 tommers brødform.
- 2I en liten kjele, kok opp én kopp vann. Tilsett currants eller rosiner, og kok i to minutter. Sil av vannet.
- 3I en blandingsbolle, pisk egg, olje og sukker. Rør inn zucchini og vanilje.
- 4I en annen bolle, mål opp mel, bakepulver, natron, salt, kanel, muskat, kokos, valnøtter og currants eller rosiner. Rør godt sammen. Hell alt på en gang over røren i blandingsbollen. Rør forsiktig for å fukte deigen. Hell deigen i den smurte brødformen.
- 5Stek ved 175 grader C (350 grader F) i 1 time, eller til en kakepinne kommer ut ren. La kaken avkjøle i formen i 10 minutter. Vend den ut på en rist. Avkjøl og pakk inn.
Tips og Varianter
- 1Skyll og riv zucchini rett før bruk for å unngå at de blir for våte.
- 2Bruk gjerne en mørk, meksikansk kokosflak for å gi brødet en ekstra nøtteaktig smak.
- 3Bruk et kort skaftebrett når du blander deigen for å unngå at den blir for kompakt.
Serveringsforslag
Dette mørke, nøtteaktige brødet passer utmerket sammen med en krydret eplejuice eller en frisk rabarradrikk. Serve gjerne skivene med en klatt syltetøy eller kremost for en ekstra smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchinibrød med kokos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchinibrød med kokos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchinibrød med kokos?▼
Total tilberedningstid for Zucchinibrød med kokos er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchinibrød med kokos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchinibrød med kokos?▼
En porsjon av Zucchinibrød med kokos inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
