Saftig zucchinibrød med kokos og valnøtter
Lær hvordan du lager et deilig zucchinibrød med kokos og valnøtter – en saftig og smakfull kake. Perfekt til kaffen eller som en lett dessert.
Foto av Marta Dzedyshko på Pexels
Ingredienser
- 1 egg
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl hvitt sukker
- 2,4 dl revet zucchini
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- 3,6 dl hvetemel
- 0,5 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 0,5 ts salt
- 0,75 ts malt kanel
- 0,5 ts malt muskatnøtt
- 1,2 dl kokosflak
- 1,2 dl hakkede valnøtter
- 1,2 dl korinter
Ingredienser
- 1 egg
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl hvitt sukker
- 2,4 dl revet zucchini
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- 3,6 dl hvetemel
- 0,5 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 0,5 ts salt
- 0,75 ts malt kanel
- 0,5 ts malt muskatnøtt
- 1,2 dl kokosflak
- 1,2 dl hakkede valnøtter
- 1,2 dl korinter
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en brødform på ca. 23x13x8 cm.
- Kok opp 2,4 dl vann i en liten kjele. Tilsett korinter eller rosiner, og kok i to minutter. Sil av vannet.
- I en blandebolle, pisk egg, olje og sukker. Rør inn revet zucchini og vaniljeekstrakt.
- I en annen bolle, bland hvetemel, bakepulver, natron, salt, kanel, muskatnøtt, kokosflak, valnøtter og de avsilte korinterne eller rosinene. Rør godt sammen.
- Hell de tørre ingrediensene over i blandebollen med de våte ingrediensene. Rør forsiktig til deigen akkurat er fuktet. Ikke rør for mye.
- Hell deigen i den smurte brødformen.
- Stek ved 175 °C i ca. 1 time, eller til en kakepinne kommer ut ren når den stikkes inn i midten av brødet. La kaken avkjøle i formen i 10 minutter. Vend den deretter ut på en rist for å avkjøle helt. Pakk inn når den er kald.
Om denne retten
Zucchinibrød med kokos er en deilig oppskrift som gjør bruk av overskuddet av sommerens grønnsaker. Duften av kanel og muskat bringer tankene til et koselig kjøkken, og den luftige, fuktige teksturen gjør dette brødet til et perfekt følge til kaffen når gjestene kommer på besøk.
Tips og Varianter
- 1Skyll og riv zucchini rett før bruk for å unngå at de blir for våte.
- 2Bruk gjerne mørke kokosflak for å gi brødet en ekstra nøtteaktig smak.
- 3Ikke rør deigen for mye etter at de tørre og våte ingrediensene er blandet, da dette kan gjøre brødet seigt.
Serveringsforslag
Dette smakfulle brødet passer utmerket sammen med en krydret eplejuice eller en frisk rabarbradrikk. Server gjerne skivene med en klatt syltetøy eller kremost for en ekstra smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig zucchinibrød med kokos og valnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig zucchinibrød med kokos og valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig zucchinibrød med kokos og valnøtter?▼
Total tilberedningstid for Saftig zucchinibrød med kokos og valnøtter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig zucchinibrød med kokos og valnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig zucchinibrød med kokos og valnøtter?▼
En porsjon av Saftig zucchinibrød med kokos og valnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
