Mandelkake med plommesaus og ingefærsmørkrem

Ingredienser

• 5.9 dl hakkede plommer
• 4.7 dl sukker
• 0.6 dl finhakket løk
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss soyasaus
• 1 ss brunt sukker
• 2 ts revet fersk ingefær
• 1 ts chiliflak
• 5.9 dl hvetemel
• 4 store egg
• 4.7 dl sukker
• 0.5 ts salt
• 2.25 ts bakepulver
• 1.8 dl vegetabilsk olje
• 2.4 dl helmelk
• 1.5 ts mandelessens
• 450 g usaltet smør
• 8 ts revet fersk ingefær
• 2 kg melis
• 2 ts helmelk
• 0.5 ts salt

Slik gjør du:

1. For fyllet med plommesaus:
2. Bland plommene, sukker, løk, eddik, soyasaus, brunt sukker, ingefær, chiliflak og 1.2 dl vann i en middels kjele over middels varme.
3. Kok opp og la småkoke, under konstant omrøring, til plommene er møre.
4. Ta av varmen og la avkjøle.
5. Når det er avkjølt, overfør til en middels bolle, dekk til og sett i kjøleskapet over natten for å stivne.
6. For mandelkaken:
7. Forvarm ovnen til 160°C.
8. Kled to 20 cm runde kakeformer med bakepapir.
9. I en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, bland sammen mel og egg på lav hastighet til det er luftig.
10. Fortsett på lav hastighet, bland inn salt, bakepulver, vegetabilsk olje, melk og mandelessens til det er godt blandet.
11. Fordel røren jevnt i de to forberedte kakeformene.
12. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut uten smuler, ca. 30 til 35 minutter.
13. La avkjøle til romtemperatur.
14. For ingefærsmørkrem:
15. I en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, pisk smør og ingefær på lav hastighet til det er godt innarbeidet og glatt.
16. Gradvis tilsett melis og pisk til det er godt blandet.
17. Tilsett salt og melk, og pisk på middels hastighet til smørkremen får en lett og luftig konsistens, ca. 5 minutter.
18. Montering:
19. Smør plommesaus på toppen av den første kakebunnen.
20. Legg den andre kakebunnen oppå.
21. Pynt med ingefærsmørkrem.