Bolillos
Oppskrift på bolillos, myke og luftige spanske brød som passer perfekt til frokost eller som tilbehør.
Om denne retten
De tradisjonelle meksikanske bolillos er en herlig miks av luftighet og tekstur, skapt gjennom en unik bakeprosess. Disse frittstående hvetebrødene er perfekte for å ledsage en rekke meksikanske retter, enten som en del av frokost, lunsj eller middag. Oppskriften krever litt tålmodighet, men resultatet er det absolutt verdt det.
Ingredienser
- 2,4 dl varmt vann
- 1 spiseskje tørrgjær
- 1/2 teskje sukker
- 2,4 dl lunkent melk
- 7,7 dl brødmel
- 7,7 dl pluss 1 spiseskje hvetemel
- 2 spiseskjeer salt
- 1 1/2 teskje bakepulver
- vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
Ingredienser
- 2,4 dl varmt vann
- 1 spiseskje tørrgjær
- 1/2 teskje sukker
- 2,4 dl lunkent melk
- 7,7 dl brødmel
- 7,7 dl pluss 1 spiseskje hvetemel
- 2 spiseskjeer salt
- 1 1/2 teskje bakepulver
- vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1Bland vann, gjær og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser utstyrt med eltekrok. Bland til sukker og gjær er oppløst. Tilsett melk, 3/4 kopp brødmel og 3/4 kopp allsidig mel, og bland til det er jevnt. Sett til side i romtemperatur i 30 minutter.
- 2Bland de resterende 2 1/2 koppene brødmel og 2 1/2 koppene allsidig mel i en middels stor bolle. Ta ut 1 kopp melblanding og overfør den til en liten bolle. Tilsett 1 ss salt og bakepulver i melblandingen i den lille bollen, og rør med en gaffel for å blande. Tilsett denne melblandingen i sponet og bland godt. Fortsett å blande, og tilsett gradvis nok av den resterende melblandingen til deigen slipper sidene av bollen. Skift til eltekroken på mikseren. Elt deigen med mikseren til den er moderat fast og tørr, og tilsett mer mel etter behov. Elt i ytterligere 10 til 15 minutter. Smør en stor bolle lett med olje. Legg deigen i bannen og vend den slik at den dekkes. Dekk med et fuktig håndkle. La den heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
- 3Slå ned deigen. Overfør den til en lett melet arbeidsflate. Elt kort. Del deigen i 9 like store deler. Rull hver del til en ball. Dekk med et håndkle og la hvile i 10 minutter.
- 4Bland smør og den resterende 1 ss mel i en liten bolle. Form hver deigball til en 15 cm lang logg. Bruk en skarp kniv til å skjære en lett fordypning ned midten av hver logg. Fordel litt av smør- og melblandingen inni hver. Rull loggene kort på benken for å lukke inn smørblandingen. Plasser dem på et stort bakepapirkledd stekebrett. Dekk med et håndkle. La stå på et varmt, trekkfritt sted i 30 minutter. Hevingen er ferdig når et fingertrykk i deigen etterlater et merke.
- 5Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Bland den resterende 1 ss salt og 1 kopp vann i en sprayflaske. Spray rikelig over bollene. Stek i 5 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 160°C (325°F). Stek bollene til de er gyldne og hule når du banker på bunnen, ca. 10 minutter. Overfør til rist og avkjøl helt.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å elte deigen lenge - jo mer du arbeider den, jo bedre blir den endelige strukturen.
- 2- Bruk lunkent melk for en mykere og mer smidig deig.
- 3- Påfør rikelig med vann like før steking for en sprø og gyllen skorpe.
Serveringsforslag
Servér de deilige bolillos varme, gjerne med et utvalg av meksikanske pålegg som frijoles, guacamole og salsa. De passer også perfekt til en kremet kjøttgryte eller en frisk salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bolillos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bolillos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bolillos?▼
Total tilberedningstid for Bolillos er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bolillos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bolillos?▼
En porsjon av Bolillos inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
