Kringle med eple- og pekannøttfyll
Lær hvordan du lager en deilig, flaket kringle med syrlig-søtt eple- og pekannøttfyll. Perfekt til kaffebesøk eller som helgekos.
Foto av Maksim Goncharenok på Pexels
Ingredienser
- 1 ts tørrgjær
- 0.6 dl varmt vann (ca. 43°C)
- 1.8 dl kremfløte
- 3 store eggeplommer
- 1 eggehvite
- 3 ss sukker
- 1 ts salt
- 1 ts malt kardemomme
- 8.3 dl hvetemel
- 225 g veldig kaldt usaltet smør
- Eple-pekannøttfyll (se under)
- 1 stor eggehvite (til pensling)
- Skivede mandler (til topping)
- 2 ss sukker (til topping)
- Til eple-pekannøttfyll:
- 2.4 dl lyst brunt sukker, godt pakket
- 4.7 dl finhakkede, skrelte og kjernede Granny Smith-epler
- 2.4 dl finhakkede pekannøtter
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 2 ts malt kanel
Ingredienser
- 1 ts tørrgjær
- 0.6 dl varmt vann (ca. 43°C)
- 1.8 dl kremfløte
- 3 store eggeplommer
- 1 eggehvite
- 3 ss sukker
- 1 ts salt
- 1 ts malt kardemomme
- 8.3 dl hvetemel
- 225 g veldig kaldt usaltet smør
- Eple-pekannøttfyll (se under)
- 1 stor eggehvite (til pensling)
- Skivede mandler (til topping)
- 2 ss sukker (til topping)
- Til eple-pekannøttfyll:
- 2.4 dl lyst brunt sukker, godt pakket
- 4.7 dl finhakkede, skrelte og kjernede Granny Smith-epler
- 2.4 dl finhakkede pekannøtter
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 2 ts malt kanel
Slik gjør du:
- For deigen: I et stort målebeger eller en middels stor bolle, strø gjæren i vannet for å myke den opp.
- Varm opp fløten til 38°C og tilsett den i gjærblandingen sammen med eggeplommene og eggehviten. Visp for å blande.
- I en stor bolle, bland sukker, salt, kardemomme og mel.
- Bruk en deigskraper eller to kniver, og skjær smøret inn i melet til det er på størrelse med små erter. Denne prosessen kan også gjøres enkelt i en food processor.
- Tilsett gjærblandingen i de tørre ingrediensene og rør forsiktig til det er godt blandet. Ikke rør for mye, fordi du ikke vil myke opp det kalde smøret. Du skal se små melbelagte smørbiter gjennom hele deigen.
- Overnattheving: Legg deigen i en oljet bolle og vend den slik at hele deigen er dekket av olje. Dekk til med plastfolie og et godt vasket håndkle, og sett i kjøleskapet i 12 timer eller over natten.
- For fyllet: Bland brunt sukker, epler, pekannøtter, smeltet smør og kanel i en bolle. Sett til side.
- Forming: Vend deigen ut på en lett oljet arbeidsflate og del den i to.
- Rull hver del til et rektangel på ca. 60 x 30 cm.
- Fordel halvparten av fyllet jevnt over to tredjedeler av deigen, i et område på ca. 20 x 60 cm.
- Brett den delen av deigen uten fyll inn over den midterste tredjedelen av den fylte deigen, og brett deretter den andre tredjedelen inn mot midten, slik at du får et rektangel på ca. 10 x 60 cm.
- Gjenta med den andre halvdelen av deigen og fyllet.
- Legg de formede kringlene på et stekebrett kledd med bakepapir. Pensle med eggehvite og strø over skivede mandler og sukker.
- Stek i forvarmet ovn ved 190°C i ca. 20-25 minutter, eller til kringlen er gyllenbrun og gjennomstekt.
- La avkjøle litt på rist før servering.
Om denne retten
Kringle, det ikoniske norske bakverket, er et stykke av tradisjon og pur komfort. Denne runden, flakete deigen omfavner et syrlig-søtt eple- og pekannøttfyll som gir en uimotståelig balanse av smaker og teksturer. Enten du har behov for en hjemmelaget delikatesse å servere gjestene eller en koselig søndagslunsj, er denne klassiske kringlen et sikkert valg.
Tips og Varianter
- 1- Bruk iskaldt smør for å oppnå den perfekte, flakete strukturen i deigen.
- 2- Ikke overarbeid deigen – la de små smørbitene være synlige for en sprøere konsistens.
- 3- Velg Granny Smith-epler for den balanserte syrlige smaken som komplimenterer det søte pekannøttfyllet.
Serveringsforslag
Den varme, nybakte kringlen er et vidunderlig komplement til en kopp kaffe eller et glass kald melk. Topp den gjerne med litt ekstra sukker og mandelsplinter for en ekstra knas.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kringle med eple- og pekannøttfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kringle med eple- og pekannøttfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kringle med eple- og pekannøttfyll?▼
Total tilberedningstid for Kringle med eple- og pekannøttfyll er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kringle med eple- og pekannøttfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kringle med eple- og pekannøttfyll?▼
En porsjon av Kringle med eple- og pekannøttfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
