Kringle
Lær hvordan du lager en deilig kringle med vår enkle oppskrift. Perfekt til kaffebesøk eller som kake til helgen.
Om denne retten
Kringle, den ikoniske norske bakevaren, er et stykke av tradisjon og pur komfort. Denne runden, flakete deigen omfavner et syrlig-søtt eple- og pekannøttfyll som gir en uimotståelig balanse av smaker og teksturer. Om du har behov for en hjemmelaget delikatesse å servere gjestene eller en koselig søndagslunsj, er denne klassiske kringlen et sikkert valg.
Ingredienser
- 1 teskje lett hvetemel eller en pakke (7 gram) tørrgjær
- 0,6 dl varmt vann (ca. 43°C)
- 1,8 dl kremfløte
- 3 store eggeplommer
- 1 eggehvite
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 teskje salt
- 1 teskje malt kardemomme
- 8,3 dl usaltet hvetemel
- 2,4 dl (2 staver) veldig kaldt usaltet smør
- Eple-pekannøttfyll, oppskrift følger
- 1 stor eggehvite
- Skivede mandler
- 2 spiseskjeer sukker
- Jeg foretrekker Granny Smith- epler fordi jeg liker den syrlige smaken, og de holder formen under baking
- 2,4 dl lyst brunt sukker, godt pakket
- 4,7 dl finhakkede, skrelte og kjernede Granny Smith-epler
- 2,4 dl finhakkede pekannøtter
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 teskjeer malt kanel
Ingredienser
- 1 teskje lett hvetemel eller en pakke (7 gram) tørrgjær
- 0,6 dl varmt vann (ca. 43°C)
- 1,8 dl kremfløte
- 3 store eggeplommer
- 1 eggehvite
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 teskje salt
- 1 teskje malt kardemomme
- 8,3 dl usaltet hvetemel
- 2,4 dl (2 staver) veldig kaldt usaltet smør
- Eple-pekannøttfyll, oppskrift følger
- 1 stor eggehvite
- Skivede mandler
- 2 spiseskjeer sukker
- Jeg foretrekker Granny Smith- epler fordi jeg liker den syrlige smaken, og de holder formen under baking
- 2,4 dl lyst brunt sukker, godt pakket
- 4,7 dl finhakkede, skrelte og kjernede Granny Smith-epler
- 2,4 dl finhakkede pekannøtter
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 teskjeer malt kanel
Fremgangsmåte
- 1For toppingen:
- 2For deigen: I et stort målebeger eller en middels stor bolle, strø gjæren i vannet for å myke den opp. Varm opp fløten til 38 grader Celsius (100 grader Fahrenheit) og tilsett den i gjærblandingen sammen med eggeplommene og eggehviten. Visp for å blande.
- 3I en stor bolle, bland sukker, salt, kardemomme og mel. Bruk en deigskraper eller to kniver, og skjær smøret inn i melet til det er på størrelse med små erter. Denne prosessen kan også gjøres enkelt i en food processor. Tilsett gjærblandingen i de tørre ingrediensene og rør forsiktig til det er godt blandet. Ikke rør for mye, fordi du ikke vil myke opp det kalde smøret. Du skal se små melbelagte smørbiter gjennom hele deigen.
- 4Overnattingheving: Legg deigen i en oljet bolle og vend den slik at hele deigen er dekket av olje. Dekk til med plastfolie og et godt vasket håndkle, og sett i kjøleskapet i 12 timer eller over natten.
- 5Forming: Vend deigen ut på en lett oljet arbeidsflate og del den i to. Rull hver del til en 60 cm (24 tommer) stor kvadrat. Brett deigen i to fra topp til bunn, og deretter brett den i to fra side til side for å lage et 30 cm (12 tommer) kvadrat. Dekk med et håndkle og la hvile i 10 minutter.
- 6Arbeid med én kvadrat av gangen, og rull deigen til et rektangel på 30 x 60 cm (12 x 24 tommer). Fordel halvparten av fyllet jevnt over to tredjedeler av deigen, i et område på 20 x 60 cm (8 x 24 tommer). Brett den delen av deigen uten fyll inn over den midterste tredjedelen av den fylte deigen, og brett deretter den andre tredjedelen inn mot midten, slik at du får et rektangel på 10 x 60
Tips og Varianter
- 1- Bruk is-kaldt smør for å oppnå den perfekte, flaket strukturen i deigen.
- 2- Ikke over-arbeide deigen - la de små smørbiter være synlige for en sprøere konsistens.
- 3- Velg Granny Smith-epler for den balanserte syrlige smaken som komplimenterer det søte pekannøttfyllet.
Serveringsforslag
Den varme, nybakte kringlenen er et vidunderlig komplement til en kopp kaffe eller et glass kald melk. Topp den gjerne med litt ekstra sukret mandelsplinter for en ekstra knas.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kringle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kringle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kringle?▼
Total tilberedningstid for Kringle er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kringle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kringle?▼
En porsjon av Kringle inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
