Ingredienser
- 4 store zucchini
- 0.6 dl fersk limejuice (fra 2 lime)
- 1 stor Fresno-chili eller en halv jalapeño, frøet og finhakket
- 2 ss lyst brunt sukker
- 2 ss fiskesaus
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Ca. 0.6 dl ristede, saltede peanøtter med skall
- 125 g cherrytomater, delt i to
- En liten håndfull hakket fersk koriander
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 store zucchini
- 0.6 dl fersk limejuice (fra 2 lime)
- 1 stor Fresno-chili eller en halv jalapeño, frøet og finhakket
- 2 ss lyst brunt sukker
- 2 ss fiskesaus
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Ca. 0.6 dl ristede, saltede peanøtter med skall
- 125 g cherrytomater, delt i to
- En liten håndfull hakket fersk koriander
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Kutt av stilkenden på zucchinien.
- Bruk en mandolin og skjær zucchinien i tynne skiver fra den ene enden til den andre, slik at du får lange, vakre bånd.
- I en liten bolle, visp sammen limesaft, chili, brunt sukker, fiskesaus og hvitløk.
- Sett en liten stekepanne på høy varme. Tilsett peanøttene og rør dem lett til de begynner å bli brente, ca. 5 minutter.
- Ta peanøttene av varmen og finhakk dem.
- Vend zucchinien med dressingen, cherrytomater og koriander.
- Strø over peanøttene.
- Smak til med salt (det kan hende det trenger litt mer salt), og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne sommerfriske zucchinisalaten er en fristende forrett som kombinerer friske og asiatiske smaker på en uventet måte. De tynne zucchinibåndene får liv av den sprø peanøttkransen, den knasende syrligheten fra limejuicen og den friske heten fra chilien – en perfekt balanse av teksturer og smaker som virkelig pirrer ganen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få ekstra tynne og jevne zucchinibånd – dette gir en mykere, mer elegant tekstur.
- 2Du kan erstatte Fresno-chili med jalapeño hvis du foretrekker litt mindre varme.
- 3La peanøttene få litt farge på seg i stekepannen – det gir dem en deilig nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Server salaten som en forfriskende forrett på en sommerkveld, gjerne med et glass kald hvitvin eller en forfriskende øl som drikkeakkompagnement.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchinibåndsalat med limejuice, rød chili og peanøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchinibåndsalat med limejuice, rød chili og peanøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchinibåndsalat med limejuice, rød chili og peanøtter?▼
Total tilberedningstid for Zucchinibåndsalat med limejuice, rød chili og peanøtter er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchinibåndsalat med limejuice, rød chili og peanøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchinibåndsalat med limejuice, rød chili og peanøtter?▼
En porsjon av Zucchinibåndsalat med limejuice, rød chili og peanøtter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
