Frisk zucchinisalat med urter og oliven

Ingredienser

4porsjoner

2 ts finrevet frisk sitronskall

2 ss fersk sitronsaft

2 ts dijonsennep

1 ss honning

1 ts ansjospasta

1 ss sherryeddik

Salt og nykvernet svart pepper

2 ss ekstra virgin olivenolje

3 små zucchini, trimmet og skåret i tynne halvmåner

2 dl løst pakket frisée (fransk krøllete endive), trimmet og revet i små biter

1.5 dl løst pakket fersk flatbladpersille

1.5 dl løst pakket ferske mynteblader, revet i to på langs hvis store

1.5 dl løst pakket ferske basilikumblader, revet i små biter

12 kalamataoliven, uten stein og skåret i tynne skiver på langs

1 liten rødløk, delt på langs og skåret i tynne skiver på tvers

Ingredienser

4porsjoner

2 ts finrevet frisk sitronskall

2 ss fersk sitronsaft

2 ts dijonsennep

1 ss honning

1 ts ansjospasta

1 ss sherryeddik

Salt og nykvernet svart pepper

2 ss ekstra virgin olivenolje

3 små zucchini, trimmet og skåret i tynne halvmåner

2 dl løst pakket frisée (fransk krøllete endive), trimmet og revet i små biter

1.5 dl løst pakket fersk flatbladpersille

1.5 dl løst pakket ferske mynteblader, revet i to på langs hvis store

1.5 dl løst pakket ferske basilikumblader, revet i små biter

12 kalamataoliven, uten stein og skåret i tynne skiver på langs

1 liten rødløk, delt på langs og skåret i tynne skiver på tvers

Slik gjør du:

Visp sammen sitronskall, sitronsaft, sennep, honning, ansjospasta, sherryeddik, salt og pepper i en stor bolle til det er godt blandet.

Spe forsiktig inn olivenoljen under visping.

Tilsett zucchini, frisée, urter, oliven og løk.

Vend det forsiktig sammen slik at alt blir jevnt dekket.

Server umiddelbart.

Denne friske og fargerike zucchinisalaten er en hyllest til sommerens grønnsaker og de klassiske søreuropeiske smakene. Med den sprø teksturen og den milde, søt-syrlige dressingen, er dette en forrett som virkelig setter smaksløkene i sving og legger grunnlaget for et minneverdig måltid.

Tips og Varianter

1Bruk et mandolinjern eller en skarp kniv for å skjære zucchini-skivene så tynne og jevne som mulig – det gir den beste teksturen.

2Ansjospasta gir et rikere, dypere smaksuttrykk hvis du foretrekker det.

3La salaten hvile i 5-10 minutter etter at den er blandet, slik at smakene får tid til å utvikle seg ordentlig.

Serveringsforslag

Denne salaten passer utmerket som en forrett til et sommermåltid, servert sammen med et glass kald, tørr hvitvin. Den vil også gjøre seg utmerket som en lett lunsj, etterfulgt av en frisk dessert som en klassisk italiensk sorbet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisk zucchinisalat med urter og oliven?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk zucchinisalat med urter og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisk zucchinisalat med urter og oliven?▼

Total tilberedningstid for Frisk zucchinisalat med urter og oliven er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisk zucchinisalat med urter og oliven vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Frisk zucchinisalat med urter og oliven?▼

En porsjon av Frisk zucchinisalat med urter og oliven inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.