Zucchinipopper med rømmedip

Ingredienser

• 4.7 dl rømme
• 0.25 dl fersk flatbladpersille, grovhakket
• 1 ts sukker
• 2 ss ferskpresset limesaft (fra 1 lime)
• 0.5 ts kosher-salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 3 mellomstore zucchini
• 1 stort egg pluss 1 stor eggeplomme, lett vispet
• 1.6 dl hvetemel
• 55 g Parmesanost, finrevet (ca. 0.5 dl)
• 20 ferske store salvieblader, finhakket
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• Ca. 2.5 dl vegetabilsk olje

Slik gjør du:

1. Lag dip: I en liten bolle, rør sammen rømme, persille, sukker, limesaft, salt og pepper.
2. Dippen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap, tildekket, i opptil 24 timer.
3. Lag poppers: Kle en sil med et rent kjøkkenhåndkle eller tre lag tørkepapir.
4. I en foodprosessor, grovriv zucchini. Det skal bli omtrent 7 dl.
5. Overfør til den forberedte silen. Pakk håndkle rundt zucchini og klem ut så mye væske som mulig.
6. Overfør til en middels stor bolle, og rør inn egg og eggeplomme, mel, parmesan, salvie og hvitløk.
7. Bruk hendene og trill blandingen til baller med ca. 2 cm diameter.
8. I en stor, tung stekepanne, varm opp ca. 0.5 cm olje over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
9. Arbeid i porsjoner av 5, og slipp ballene forsiktig i oljen.
10. Bruk en hullsleiv og trykk hver ball flat til ca. 2.5 cm diameter.
11. Stek poppers, snu en gang, til de er gyldne og sprø, ca. 2 til 2.5 minutter på hver side.
12. Overfør til tørkepapir for å renne av.
13. Server varme eller romtempererte med rømmedip.
14. Poppers smaker best rett etter steking, men kan lages på forhånd og oppbevares i romtemperatur i opptil 2 timer.
15. Hvis ønskelig, kan de varmes opp igjen i ovn på 180°C, snu en gang, i 10 minutter.