Zucchini- og spinatsuppe
Oppskrift på en deilig squash- og spinatsuppe som er enkel å lage. Perfekt for en rask og sunn forrett eller lunsj.
Om denne retten
Denne zucchini- og spinatsuppen er som en frisk pust av vår når den første sesongens grønnsaker er høstet. Den lekre fargen og de tydelige smakene av koriander og fersk spinat gir suppen et livlig og nærende preg. Selv om den er enkel å lage, tar den oss med på en smaksreise gjennom de beste råvarene fra norsk jord.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 mellomstore løk, hakket
- 3. 680 gram squash, trimmet og skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 4. 340 gram russetpotet, skrelt og tynne skiver
- 5. 9,5 dl (eller mer) lavsalt kyllingbuljong
- 6. 1 pose med 170 gram babyspinatblader
- 7. 3,6 dl grovhakket koriander
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 mellomstore løk, hakket
- 3. 680 gram squash, trimmet og skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 4. 340 gram russetpotet, skrelt og tynne skiver
- 5. 9,5 dl (eller mer) lavsalt kyllingbuljong
- 6. 1 pose med 170 gram babyspinatblader
- 7. 3,6 dl grovhakket koriander
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, ca. 8 minutter. Tilsett squash og potet; rør om for å dekke. Hell i 4 kopper buljong og kok opp suppen. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la småkoke til poteten er myk, ca. 15 minutter. Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender til den er jevn, og tilsett litt spinat og koriander i hver porsjon. Hell pureen tilbake i samme gryte. Tynn ut suppen med mer buljong i 1/4 kopper av gangen, hvis ønskelig. Krydre suppen med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl til den er kald, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp suppen før servering.)
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, saftige squashbiter for best tekstur.\nSkyll spinaten grundig og la den dryppe av før du arbeider den inn i suppen.\nKjør suppen jevn, men la noen store biter av squash og potet være igjen for ekstra fylde.
Serveringsforslag
Toppes med sprø sprøsteker eller krutonger for en ekstra crunch. En klatt kremost eller tynnrivet parmesan gir en deilig avrunding av smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini- og spinatsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini- og spinatsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini- og spinatsuppe?▼
Total tilberedningstid for Zucchini- og spinatsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini- og spinatsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini- og spinatsuppe?▼
En porsjon av Zucchini- og spinatsuppe inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
