Kremet zucchini- og spinatsuppe med koriander
Enkel og sunn oppskrift på en deilig kremet zucchini- og spinatsuppe med frisk koriander. Perfekt som forrett eller lett lunsj.
Foto av Rahul Sonawane på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 2 mellomstore løk, hakket
- 680 g zucchini, trimmet og skåret i 1.5 cm tykke skiver
- 340 g potet, skrelt og tynne skiver
- 9.5 dl (eller mer) lavsalt kyllingbuljong
- 1 pose med 170 g babyspinatblader
- 3.6 dl grovhakket koriander
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 2 mellomstore løk, hakket
- 680 g zucchini, trimmet og skåret i 1.5 cm tykke skiver
- 340 g potet, skrelt og tynne skiver
- 9.5 dl (eller mer) lavsalt kyllingbuljong
- 1 pose med 170 g babyspinatblader
- 3.6 dl grovhakket koriander
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor gryte over middels varme.
- Tilsett løk og sautér til den er myk, ca. 8 minutter.
- Tilsett zucchini og potet; rør om for å dekke.
- Hell i 9.5 dl buljong og kok opp suppen.
- Skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la småkoke til poteten er myk, ca. 15 minutter.
- Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender.
- Tilsett litt spinat og koriander i hver porsjon mens du blender.
- Hell pureen tilbake i samme gryte.
- Tynn ut suppen med mer buljong, 1/4 dl av gangen, hvis ønskelig.
- Krydre suppen med salt og pepper.
- (Suppen kan lages 1 dag i forveien. Avkjøl til den er kald, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp suppen før servering.)
Om denne retten
Denne zucchini- og spinatsuppen er som en frisk pust av vår når de første sesongens grønnsaker er høstet. Den lekre fargen og de tydelige smakene av koriander og fersk spinat gir suppen et livlig og nærende preg. Selv om den er enkel å lage, tar den oss med på en smaksreise gjennom de beste råvarene fra norsk jord.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, saftige zucchini for best tekstur.
- 2Skyll spinaten grundig og la den dryppe av før du arbeider den inn i suppen.
- 3Kjør suppen jevn, men la gjerne noen små biter av zucchini og potet være igjen for ekstra fylde.
Serveringsforslag
Toppes med sprø sprøstekt bacon eller krutonger for en ekstra crunch. En klatt kremost eller tynnrevet parmesan gir en deilig avrunding av smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet zucchini- og spinatsuppe med koriander?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet zucchini- og spinatsuppe med koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet zucchini- og spinatsuppe med koriander?▼
Total tilberedningstid for Kremet zucchini- og spinatsuppe med koriander er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet zucchini- og spinatsuppe med koriander vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet zucchini- og spinatsuppe med koriander?▼
En porsjon av Kremet zucchini- og spinatsuppe med koriander inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
