Zucchini- og olivmosede poteter
Oppskrift på kremete zucchinimosede poteter med oliven, perfekt som tilbehør til sommermåltidet eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Denne zucchini- og olivmosede potetgraten er en sann smakseksplosjon som kombinerer søte, kremete poteter med friske, krydrete sommersmaker. Inspirert av klassiske retter fra Middelhavsregionen, er denne retten både enkel å lage og utrolig tilfredsstillende å nyte.
Ingredienser
- 1 ½ pund kokte poteter
- 1 unse tørkede tomater (ca. ½ kopp)
- 905 gram zucchini (ca. 4 mellomstore)
- 10 Kalamata- eller andre saltede svarte oliven
- 4 hvitløksfedd
- 2 teskjeer olivenolje
Ingredienser
- 1 ½ pund kokte poteter
- 1 unse tørkede tomater (ca. ½ kopp)
- 905 gram zucchini (ca. 4 mellomstore)
- 10 Kalamata- eller andre saltede svarte oliven
- 4 hvitløksfedd
- 2 teskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Skrell og del potetene i kvarte. I en kjele dekker du potetene med kaldt, saltet vann, ca. 5 cm over potetene, og lar dem småkoke til de er akkurat møre, ca. 25 minutter. Tilsett tomater og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Sil av grønnsakene i en sil, og overfør potetene til en stor bolle og tomatene til et skjærebrett. Mos potetene med en potetstapper og hold dem varme, dekket. Skjær tomatene i tynne julienne-strimler. Med de største hullene på et firesidet rivjern, riv squash. Fjern steinene fra oliven og skjær dem i tynne julienne-strimler. Finhakk hvitløk. Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Surr hvitløk under omrøring til den er gyllen. Tilsett tomater, squash, oliven, salt og pepper etter smak, og stek under omrøring til squashen er akkurat mør, ca. 3 minutter. Rør inn squash-blandingen i potetene til alt er godt blandet, og smak til med salt og pepper. Potetene kan forberedes én dag i forveien, dekk til og oppbevares i kjøleskap. Varm opp potetene, dekket, i ovn på 175°C i ca. 30 minutter.
- 2Skrell og del potetene i kvarte. I en kjele dekker du potetene med kaldt, saltet vann, ca. 5 cm over potetene, og lar dem småkoke til de er akkurat møre, ca. 25 minutter. Tilsett tomater og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Sil av grønnsakene i en sil, og overfør potetene til en stor bolle og tomatene til et skjærebrett. Mos potetene med en potetstapper og hold dem varme, dekket. Skjær tomatene i tynne julienne-strimler.
- 3Med de største hullene på et firesidet rivjern, riv squash. Fjern steinene fra oliven og skjær dem i tynne julienne-strimler. Finhakk hvitløk. Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Surr hvitløk under omrøring til den er gyllen. Tilsett tomater, squash, oliven, salt og pepper etter smak, og stek under omrøring til squashen er akkurat mør, ca. 3 minutter.
- 4Rør inn squash-blandingen i potetene til alt er godt blandet, og smak til med salt og pepper. Potetene kan forberedes én dag i forveien, dekk til og oppbevares i kjøleskap. Varm opp potetene, dekket, i ovn på 175°C i ca. 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Velg ferske, saftige zucchini for best mulig resultat - de bør ha en mørk farge og fast konsistens.\nFor en ekstra sprø topping kan du strø over noen sprø stekte brødrasp eller panko like før servering.\nDu kan spare tid ved å lage potetene dagen i forveien og varme dem opp rett før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en hovedrett, servert med en frisk grønn salat og et glass tørr, hvit vin. Dens mediterrane smaker gjør den også til et flott tilbehør til grillet fisk eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini- og olivmosede poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini- og olivmosede poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini- og olivmosede poteter?▼
Total tilberedningstid for Zucchini- og olivmosede poteter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini- og olivmosede poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini- og olivmosede poteter?▼
En porsjon av Zucchini- og olivmosede poteter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
