Ingredienser
- 680 g kokte poteter
- 28 g tørkede tomater (ca. 1/2 dl)
- 900 g zucchini (ca. 4 mellomstore)
- 10 Kalamata- eller andre saltede svarte oliven
- 4 hvitløksfedd
- 2 ts olivenolje
Ingredienser
- 680 g kokte poteter
- 28 g tørkede tomater (ca. 1/2 dl)
- 900 g zucchini (ca. 4 mellomstore)
- 10 Kalamata- eller andre saltede svarte oliven
- 4 hvitløksfedd
- 2 ts olivenolje
Slik gjør du:
- Skrell og del potetene i kvarte.
- I en kjele dekker du potetene med kaldt, saltet vann, ca. 5 cm over potetene, og lar dem småkoke til de er akkurat møre, ca. 25 minutter.
- Tilsett tørkede tomater og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Sil av grønnsakene i en sil. Overfør potetene til en stor bolle og tomatene til et skjærebrett.
- Mos potetene med en potetstapper og hold dem varme, tildekket.
- Skjær tomatene i tynne julienne-strimler.
- Riv zucchini med de største hullene på et firesidet rivjern.
- Fjern steinene fra oliven og skjær dem i tynne julienne-strimler.
- Finhakk hvitløk.
- Varm opp olivenoljen i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Surr hvitløken under omrøring til den er gyllen.
- Tilsett tomater, zucchini, oliven, salt og pepper etter smak, og stek under omrøring til zucchinen er akkurat mør, ca. 3 minutter.
- Rør inn zucchini-blandingen i potetene til alt er godt blandet, og smak til med salt og pepper.
- Potetene kan forberedes én dag i forveien, tildekkes og oppbevares i kjøleskap.
- Varm opp potetene, tildekket, i ovn på 175°C i ca. 30 minutter.
Om denne retten
Denne zucchini- og olivenmosede potetretten er en sann smakseksplosjon som kombinerer søte, kremete poteter med friske, krydrede sommersmaker. Inspirert av klassiske retter fra Middelhavsregionen, er denne retten både enkel å lage og utrolig tilfredsstillende å nyte.
Tips og Varianter
- 1Velg ferske, saftige zucchini for best mulig resultat – de bør ha en mørk farge og fast konsistens.
- 2For en ekstra sprø topping kan du strø over noen sprø stekte brødrasp eller panko like før servering.
- 3Du kan spare tid ved å lage potetene dagen i forveien og varme dem opp rett før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som et flott tilbehør til grillet fisk eller kylling. Den kan også serveres som en lett hovedrett med en frisk grønn salat og et glass tørr hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini- og olivenmosede poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini- og olivenmosede poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini- og olivenmosede poteter?▼
Total tilberedningstid for Zucchini- og olivenmosede poteter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini- og olivenmosede poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini- og olivenmosede poteter?▼
En porsjon av Zucchini- og olivenmosede poteter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk jicama-slaw med lime
Søt og syrlig brokkolisalat med bacon
Sprø stekepoteter med chili og spisskummen
Rask thailandsk coleslaw med peanøtter
Hjemmelagde potetgull med blåmuggost og gressløk
