Ingredienser
- 1,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5 store zucchini (ca. 900 g), skåret i 0,5 cm tykke skiver
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
- 0,6 dl hakkede ferske mynteblader
- 10 mellomstore gulrøtter (ca. 450 g), skrelt og skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 0,6 dl rødvinseddik
Ingredienser
- 1,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5 store zucchini (ca. 900 g), skåret i 0,5 cm tykke skiver
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
- 0,6 dl hakkede ferske mynteblader
- 10 mellomstore gulrøtter (ca. 450 g), skrelt og skåret i 0,5 cm tykke skiver
- 0,6 dl rødvinseddik
Slik gjør du:
- Varm opp 0,8 dl olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme.
- Arbeid i porsjoner og tilsett zucchini. Stek til den er gyllen, ca. 2 minutter på hver side.
- Bruk en hullsleiv og overfør den stekte zucchinen til en ildfast form.
- Strø rikelig med salt og pepper over.
- Strø halvparten av hvitløk, basilikum og mynteblader over zucchinen.
- Tilsett resten av oljen (0,6 dl) i stekepannen.
- Ha gulrøttene i den varme oljen og stek til de er gylne, ca. 5 minutter.
- Bruk en hullsleiv og overfør de stekte gulrøttene til formen med zucchini.
- Strø rikelig med salt og pepper over gulrøttene.
- Strø resten av hvitløk, basilikum og mynte over.
- Drypp eddik over grønnsaksblandingen og vend forsiktig for å dekke alle grønnsakene.
- Avkjøl til romtemperatur.
- Dekk til og la det marinere i kjøleskapet over natten.
- La grønnsakene komme til romtemperatur før servering.
- Overfør scapece til et serveringsfat.
- Server med brød, fisk eller kylling.
Om denne retten
Denne tradisjonelle italienske scapece-retten er et herlig møte mellom sommerens søte gulrøtter og saftige zucchini. Kombinasjonen av de marinerte grønnsakene og den aromatiske oljen, eddiken og urteinfusjonen gir en levende, balansert smak som er perfekt som forrett eller lett lunsj.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære grønnsakene i jevn tykkelse for jevn steking.
- 2Marinér grønnsakene over natten for best mulig smaksutvikling.
- 3Bruk friske, velsmakende urter for å løfte retten.
Serveringsforslag
Server scapece-retten med grovt, italiensk landbrød for å nyte den intense, aromatiske oljen. Den passer også utmerket som tilbehør til grillet fisk eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini og gulrot a scapece (syltet)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini og gulrot a scapece (syltet). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini og gulrot a scapece (syltet)?▼
Total tilberedningstid for Zucchini og gulrot a scapece (syltet) er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini og gulrot a scapece (syltet) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini og gulrot a scapece (syltet)?▼
En porsjon av Zucchini og gulrot a scapece (syltet) inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
