Frisk zucchini- og basilikumsuppe
En smakfull og enkel oppskrift på frisk zucchini- og basilikumsuppe, perfekt som forrett eller lett sommermåltid. Lær å lage denne deilige suppen hjemme.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 900 g squash, trimmet og kuttet i tre deler
- 1.8 dl hakket løk
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 0.6 dl olivenolje
- 9.5 dl vann, fordelt
- 0.8 dl fersk basilikum, godt pakket
Ingredienser
- 900 g squash, trimmet og kuttet i tre deler
- 1.8 dl hakket løk
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 0.6 dl olivenolje
- 9.5 dl vann, fordelt
- 0.8 dl fersk basilikum, godt pakket
Slik gjør du:
- Skjær julienne-strimler (kun skallet) fra halve squashen med en skiver. Vend inn 1/2 ts salt og la renne av i en sil til den er visnet, minst 20 minutter.
- Hakk resten av squashen grovt.
- Kok løk og hvitløk i olivenolje i en tykkbunnet kjele (3-4 liter) over middels lav varme, rør av og til, til det er mykt, ca. 5 minutter.
- Tilsett hakket squash og 1 ts salt, og kok, rør av og til, i 5 minutter.
- Tilsett 7 dl vann og la småkoke, delvis tildekket, til squashen er mør, ca. 15 minutter.
- Kjør suppen glatt med basilikum i to omganger i en blender (vær forsiktig når du blander varme væsker).
- Kok opp det gjenværende 2.5 dl vann i en liten kjele og blancher den julienne-skårne squashen i 1 minutt.
- La den julienne-skårne squashen renne av i en sil over en bolle (bruk væsken til å tynne ut suppen om nødvendig).
- Krydre suppen med salt og pepper.
- Server i grunne skåler med den julienne-skårne squashen oppå.
Om denne retten
Denne søte og friske suppen er en ren smakseksplosjon. Zucchini er en underkjent grønnsak som virkelig kommer til sin rett i denne retten, hvor den utnyttes i alle dens former – fra den grovhakkede til den sprø julienne-snittede. Sammen med den intense basilikumsmaken, olivenoljen og hint av hvitløk, får vi en sommerlig rett som passer perfekt som en lett forrett eller et måltid i seg selv på en varm sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1Skyll squashen godt før bruk for å fjerne eventuelle rester.
- 2Bruk en justerbar skjæreskive for å lage de fine julienne-strimlene; de skal være tynne nok til å bli sprø etter blansjering.
- 3La den blansjerte squashen renne godt av så du ikke får for mye væske i suppen.
Serveringsforslag
Server suppen lun med noen dråper olivenolje, litt revet parmesan og noen ekstra basilikumblader. En kjølig, tørr hvitvin eller et glass hylleblomstdrikk passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk zucchini- og basilikumsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk zucchini- og basilikumsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk zucchini- og basilikumsuppe?▼
Total tilberedningstid for Frisk zucchini- og basilikumsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk zucchini- og basilikumsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk zucchini- og basilikumsuppe?▼
En porsjon av Frisk zucchini- og basilikumsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
