Saftige zucchinimuffins med kanel og nøtter
Oppskrift på deilige zucchinimuffins som er perfekte som frokost eller mellommåltid. En enkel og sunn oppskrift for hele familien.
Foto av Kiara Coll på Pexels
Ingredienser
- 2 store egg, pisket
- 0.8 dl lyst brunt sukker
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 7.1 dl revet fersk zucchini
- 1.6 dl rapsolje, pluss litt til smøring av muffinsformene
- 2 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 7.1 dl usøtet hvetemel
- 2 ts kanel
- 0.5 ts malt muskatnøtt
- 2.4 dl hakkede pekannøtter
- 2.4 dl gule rosiner
Ingredienser
- 2 store egg, pisket
- 0.8 dl lyst brunt sukker
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 7.1 dl revet fersk zucchini
- 1.6 dl rapsolje, pluss litt til smøring av muffinsformene
- 2 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 7.1 dl usøtet hvetemel
- 2 ts kanel
- 0.5 ts malt muskatnøtt
- 2.4 dl hakkede pekannøtter
- 2.4 dl gule rosiner
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Visp sammen egg, brunt sukker og vanilje i en stor bolle.
- Rør inn revet zucchini, rapsolje, bakepulver og salt.
- Visp melet med kanel og muskatnøtt i en separat bolle.
- Tilsett de tørre ingrediensene i zucchini-blandingen og rør godt.
- Vend til slutt inn pekannøtter og rosiner.
- Smør en muffinsform med 12 former med rapsolje. Fordel røren i formene, fyll dem omtrent 3/4 fulle.
- Stek i 25 til 30 minutter, eller til en kakepinne eller liten kniv satt inn i en muffins kommer ut ren.
- Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøle i ca. 20 minutter.
- Bruk deretter en liten skarp kniv til å løsne hver muffins fra formen og fjern dem.
Om denne retten
Zucchinimuffins er en fantastisk måte å utnytte sommerens overskudd av den næringsrike grønnsaken på. Disse muffinsene kombinerer den saftige zucchinsmaken med varme krydder som kanel og muskatnøtt, samt søte rosiner og knasende pekannøtter. Resultatet er en herlig, fuktighetsrik muffin som passer perfekt til både frokost, lunsj og kaffe.
Tips og Varianter
- 1Riv zucchini rett før du trenger den, slik at den beholder mest mulig fuktighet.
- 2Bruk gjerne økologiske egg for et rikere innhold av eggeplomme.
- 3Erstatt rosiner med tørket fiken eller aprikos for en annen smaksvariasjon.
Serveringsforslag
Disse muffinsene er fantastiske servert lunkne, med en klatt kremfløte eller vaniljekesam. De passer også perfekt til en kopp god kaffe eller varm saft på en høstlig ettermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftige zucchinimuffins med kanel og nøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftige zucchinimuffins med kanel og nøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftige zucchinimuffins med kanel og nøtter?▼
Total tilberedningstid for Saftige zucchinimuffins med kanel og nøtter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftige zucchinimuffins med kanel og nøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftige zucchinimuffins med kanel og nøtter?▼
En porsjon av Saftige zucchinimuffins med kanel og nøtter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
