Zinfandel oksebuljong
Oppskrift på zinfandel oksekjøtt stock for en rik og smakfull base i dine retter. Perfekt for høst- og vintermåltider.
Om denne retten
Denne kraften er et smakfullt resultat av en tålmodig, langsom tilberedningsprosess. Vinen og de aromatiske urtene gir en dyp, kompleks smak som danner grunnlaget for mange deilige retter. Enten du bruker den som en kraftfull suppe eller som et fundament for en kremet saus, vil denne Zinfandel-oksebuljongene være en verdifull tilskudd til kjøkkenrepertoaret ditt.
Ingredienser
- 1. 1 ss vegetabilsk olje
- 2. 1,5 til 2 kg kjøttfulle storfeben (for eksempel nakkeben, storfe ryggbein eller tverrbent storfeben)
- 3. 4,7 dl hakket løk
- 4. ⅔ kopp hakket gulrot
- 5. ⅔ kopp hakket selleri
- 6. 3 liter kaldt vann
- 7. 2,4 dl Zinfandel eller annen kraftig rødvin
- 8. 4 store friske timianstilker
- 9. 3 store friske persillekvister
- 10. ¼ teskje hele svarte pepperkorn
Ingredienser
- 1. 1 ss vegetabilsk olje
- 2. 1,5 til 2 kg kjøttfulle storfeben (for eksempel nakkeben, storfe ryggbein eller tverrbent storfeben)
- 3. 4,7 dl hakket løk
- 4. ⅔ kopp hakket gulrot
- 5. ⅔ kopp hakket selleri
- 6. 3 liter kaldt vann
- 7. 2,4 dl Zinfandel eller annen kraftig rødvin
- 8. 4 store friske timianstilker
- 9. 3 store friske persillekvister
- 10. ¼ teskje hele svarte pepperkorn
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett storfeben; krydre med salt og pepper. Stek til de er dypbrune, og vend av og til, ca. 15 minutter. Bruk tang til å overføre bena til en bolle. Tilsett løk, gulrøtter og selleri i gryten. Stek til de er dypbrune, ca. 10 minutter. Legg bena og eventuelle safter tilbake i gryten. Tilsett 3 liter kaldt vann, vin og de neste 3 ingrediensene. Kok opp. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til væsken er redusert til 3 1/2 kopper, ca. 3 timer. Sil kraften over i en bolle. La den avkjøles uten lokk i minst 4 timer i kjøleskapet. (Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Skum av fett før du bruker kraften.
- 22. Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett storfeben; krydre med salt og pepper. Stek til de er dypbrune, og vend av og til, ca. 15 minutter. Bruk tang til å overføre bena til en bolle. Tilsett løk, gulrøtter og selleri i gryten. Stek til de er dypbrune, ca. 10 minutter. Legg bena og eventuelle safter tilbake i gryten. Tilsett 3 liter kaldt vann, vin og de neste 3 ingrediensene. Kok opp. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til væsken er redusert til 3 1/2 kopper, ca. 3 timer. Sil kraften over i en bolle. La den avkjøles uten lokk i minst 4 timer i kjøleskapet. (Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Skum av fett før du bruker kraften.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at bena blir godt brune før du tilsetter grønnsakene - dette bygger opp smaken i buljonggrunnlaget.
- 2Bruk en tung, vid gryte for å sikre jevn reduksjon av væsken over de tre timene kokingen tar.
- 3La buljongkraften avkjøles helt før du skummer av fettet - dette gjør det mye enklere å fjerne all fett.
Serveringsforslag
Den intense smaken i denne Zinfandel-oksebuljongene passer perfekt sammen med møre, smaksrike kjøttretter som biff Bourguignon eller coq au vin. Servér den også gjerne med sprø, rustikke brødskiver for å nyte den i seg selv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zinfandel oksebuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zinfandel oksebuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zinfandel oksebuljong?▼
Total tilberedningstid for Zinfandel oksebuljong er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zinfandel oksebuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zinfandel oksebuljong?▼
En porsjon av Zinfandel oksebuljong inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
