Rik oksekraft med Zinfandel
En oppskrift på dyp og smakfull oksekraft med Zinfandel, perfekt som base for sauser, supper og gryteretter. Ideell for høst- og vintermåltider.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1,5 til 2 kg kjøttfulle storfeben (f.eks. nakkeben, ryggbein)
- 4,7 dl hakket løk
- 1,6 dl hakket gulrot
- 1,6 dl hakket selleri
- 3 liter kaldt vann
- 2,4 dl Zinfandel eller annen kraftig rødvin
- 4 store friske timianstilker
- 3 store friske persillekvister
- 0,25 ts hele svarte pepperkorn
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1,5 til 2 kg kjøttfulle storfeben (f.eks. nakkeben, ryggbein)
- 4,7 dl hakket løk
- 1,6 dl hakket gulrot
- 1,6 dl hakket selleri
- 3 liter kaldt vann
- 2,4 dl Zinfandel eller annen kraftig rødvin
- 4 store friske timianstilker
- 3 store friske persillekvister
- 0,25 ts hele svarte pepperkorn
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme.
- Tilsett storfeben; krydre med salt og pepper. Stek til de er dypbrune, vend av og til, ca. 15 minutter.
- Bruk tang til å overføre bena til en bolle.
- Tilsett løk, gulrøtter og selleri i gryten. Stek til de er dypbrune, ca. 10 minutter.
- Legg bena og eventuelle safter tilbake i gryten.
- Tilsett 3 liter kaldt vann, vin og timian, persille og pepperkorn.
- Kok opp. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til væsken er redusert til ca. 8 dl, ca. 3 timer.
- Sil kraften over i en bolle.
- La den avkjøles uten lokk i minst 4 timer i kjøleskapet.
- Skum av fett før du bruker kraften. Kraften kan lages 3 dager i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne kraften er et smakfullt resultat av en tålmodig, langsom tilberedningsprosess. Vinen og de aromatiske urtene gir en dyp, kompleks smak som danner grunnlaget for mange deilige retter. Enten du bruker den som en kraftfull suppe eller som et fundament for en kremet saus, vil denne Zinfandel-oksekraften være et verdifullt tilskudd til kjøkkenrepertoaret ditt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at bena blir godt brune før du tilsetter grønnsakene – dette bygger opp smaken i kraftgrunnlaget.
- 2Bruk en tung, vid gryte for å sikre jevn reduksjon av væsken over de tre timene kokingen tar.
- 3La kraften avkjøles helt før du skummer av fettet – dette gjør det mye enklere å fjerne alt fett.
Serveringsforslag
Den intense smaken i denne Zinfandel-oksekraften passer perfekt sammen med møre, smaksrike kjøttretter som biff Bourguignon eller coq au vin. Servér den også gjerne med sprø, rustikke brødskiver for å nyte den i seg selv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rik oksekraft med Zinfandel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rik oksekraft med Zinfandel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rik oksekraft med Zinfandel?▼
Total tilberedningstid for Rik oksekraft med Zinfandel er omtrent 300 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir ca. 8 dl porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rik oksekraft med Zinfandel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rik oksekraft med Zinfandel?▼
En porsjon av Rik oksekraft med Zinfandel inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
