Yukon Gold-potetsalat med artisjokk
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull yukon gold potet- og artisjokksalat. Perfekt som forrett eller tilbehør på varme sommerdager.
Om denne retten
Denne potetsalaten er et friskt og fargerikt festmåltid som tar oss rett inn i den solvarme middelhavsregionen. De myke, krémaktige Yukon Gold-potetene kombineres på en nydelig måte med de sprø, aromatiske artisjokkene og en rekke andre deilige ingredienser. Det er en salat som passer perfekt til en uformell sommermiddag i hagen, men som også vil pynte fint på et større sammenkomstbord.
Ingredienser
- 8 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 1,2 kg)
- 1 sitron, delt i to
- 4 store artisjokker
- 4 dl vann
- 0,8 dl olivenolje
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 6 hele svarte pepperkorn
- 6 korianderfrø
- 2 ferske timianstilker eller 1/2 teskje tørket
- 1/2 rød løk, veldig tynne skiver
- 3 grønne løk, tynne skiver diagonalt
- 1 tomat, skrelt, frøet ut og hakket
- 10 svarte, saltede oliven (som Niçoise- eller Kalamata-oliven), uten stein, hakket
- 6 ferske basilikumblader, tynne skiver
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 2 ss Dijon-sennep
- 1,8 dl olivenolje
Ingredienser
- 8 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 1,2 kg)
- 1 sitron, delt i to
- 4 store artisjokker
- 4 dl vann
- 0,8 dl olivenolje
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 6 hele svarte pepperkorn
- 6 korianderfrø
- 2 ferske timianstilker eller 1/2 teskje tørket
- 1/2 rød løk, veldig tynne skiver
- 3 grønne løk, tynne skiver diagonalt
- 1 tomat, skrelt, frøet ut og hakket
- 10 svarte, saltede oliven (som Niçoise- eller Kalamata-oliven), uten stein, hakket
- 6 ferske basilikumblader, tynne skiver
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 2 ss Dijon-sennep
- 1,8 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdt linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3FOR SALAT: Kok poteter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 22 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Skjær i 2,5 cm store biter. Fyll en stor bolle halvfull med kaldt vann. Press saften ut av halve sitronen. Kutt den andre sitronhalvdelen i to. Fjern stilken fra ett artiskokk og gni den utsatte delen med den kuttede siden av sitronen. Begynn ved bunnen av artiskokken, bøy hver blad bakover og knekke av der bladet naturlig brytes. Fortsett til de lysegrønne bladene er synlige. Kutt av de øverste 5 cm av artiskokken over hjertet. Bruk en liten skarp kniv til å fjerne alle mørkegrønne områder. Kutt artiskokkens hjerte i kvarter. Gni alle kuttede overflater med sitronbiten. Fjern den hvite, trådlignende midten (choke) og de rosa indre bladene fra hver del, og kast dem. Legg artiskokkdelene i vann med sitronsaft. Gjenta med de resterende artiskokkene. Bland 1 2/3 kopper vann, olivenolje, vin, pepperkorn, koriander og timian i en tykk stor kjele og kok opp. Sil av artiskokkene og tilsett dem i kjelen. Kok til de er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Skjær i skiver. (Poteter og artiskokker kan forberedes én dag i forveien. Oppbevar separat i kjøleskapet.)
- 4Kok potetene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 22 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Skjær i 2,5 cm store biter.
- 5Fyll en stor bolle halvfull med kaldt vann. Press saften ut av halve sitronen. Kutt den andre sitronhalvdelen i to. Fjern stilken fra ett artiskokk og gni den utsatte delen med den kuttede siden av sitronen. Begynn ved bunnen av artiskokken, bøy hver blad bakover og knekke av der bladet naturlig brytes. Fortsett til de lysegrønne bladene er synlige. Kutt av de øverste 5 cm av artiskokken over hjertet. Bruk en liten skarp kniv til å fjerne alle mørkegrønne områder. Kutt artiskokkens hjerte i kvarter. Gni alle kuttede overflater med sitronbiten. Fjern den hvite, trådlignende midten (choke) og de rosa indre bladene fra hver del, og kast dem. Legg artiskokkdelene i vann med sitronsaft. Gjenta med de resterende artiskokkene.
- 6Bland 1 2/3 kopper vann, olivenolje, vin, pepperkorn, koriander og timian i en tykk stor kjele og kok opp. Sil av artiskokkene og tilsett dem i kjelen. Kok til de er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Skjær i skiver. (Poteter og artiskokker kan forberedes én dag i forveien. Oppbevar separat i kjøleskapet.)
- 7Bland poteter, artiskokkskiver, rød løk, grønn løk, tomat, oliven og basilikum i en stor bolle.
- 8FOR DRESSING: Bland sitronsaft og sennep i en middels stor bolle. Visp inn olivenolje gradvis. Bland inn i salaten. Smak til med salt og pepper.
- 9Bland sitronsaft og sennep i en middels stor bolle. Visp inn olivenolje gradvis. Bland inn i salaten. Smak til med salt og pepper.
- 10---
- 11Hvis du ønsker ytterligere tilpasninger eller har spesifikke preferanser, er det bare å si ifra!
Tips og Varianter
- 1Skyll potetene grundig før du koker dem - da slipper du at salaten blir grå.
- 2Kok artisjokkene til de er møre, men fortsatt har litt fast konsistens - de blir for myke hvis du koker dem for lenge.
- 3Skal du lage salaten i forveien, behold potet- og artisjokkbitene separat i kjøleskapet for å bevare konsistensen best mulig.
Serveringsforslag
Denne potetsalaten passer utmerket som en frisk og lett forrett, servert med et godt glass crisp hvitvin. Den kan også stå alene som en næringsrik hovedrett ledsaget av et sprøstekt brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yukon Gold-potetsalat med artisjokk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yukon Gold-potetsalat med artisjokk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yukon Gold-potetsalat med artisjokk?▼
Total tilberedningstid for Yukon Gold-potetsalat med artisjokk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yukon Gold-potetsalat med artisjokk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yukon Gold-potetsalat med artisjokk?▼
En porsjon av Yukon Gold-potetsalat med artisjokk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
