Yukon Gold-potetsalat med artisjokk og sitron
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull potetsalat med Yukon Gold-poteter og artisjokk. Perfekt som tilbehør eller lett hovedrett.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 8 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 1,2 kg)
- 1 sitron, delt i to
- 4 store artisjokker
- 4 dl vann
- 0,8 dl olivenolje
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 6 hele svarte pepperkorn
- 6 korianderfrø
- 2 ferske timianstilker eller 0,5 ts tørket timian
- 0,5 rød løk, i veldig tynne skiver
- 3 grønne løk, i tynne diagonale skiver
- 1 tomat, skrelt, frøet ut og hakket
- 10 svarte, saltede oliven (som Niçoise- eller Kalamata-oliven), uten stein, hakket
- 6 ferske basilikumblader, i tynne skiver
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 2 ss Dijon-sennep
- 1,8 dl olivenolje
Ingredienser
- 8 mellomstore Yukon Gold-poteter (ca. 1,2 kg)
- 1 sitron, delt i to
- 4 store artisjokker
- 4 dl vann
- 0,8 dl olivenolje
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 6 hele svarte pepperkorn
- 6 korianderfrø
- 2 ferske timianstilker eller 0,5 ts tørket timian
- 0,5 rød løk, i veldig tynne skiver
- 3 grønne løk, i tynne diagonale skiver
- 1 tomat, skrelt, frøet ut og hakket
- 10 svarte, saltede oliven (som Niçoise- eller Kalamata-oliven), uten stein, hakket
- 6 ferske basilikumblader, i tynne skiver
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 2 ss Dijon-sennep
- 1,8 dl olivenolje
Slik gjør du:
- Kok potetene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 22 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Skjær potetene i 2,5 cm store biter.
- Fyll en stor bolle halvfull med kaldt vann. Press saften ut av halve sitronen og ha den i vannet. Kutt den andre sitronhalvdelen i to.
- Fjern stilken fra én artisjokk og gni den utsatte delen med den kuttede siden av sitronen. Begynn ved bunnen av artisjokken, bøy hvert blad bakover og knekk det av der bladet naturlig brytes. Fortsett til de lysegrønne bladene er synlige.
- Kutt av de øverste 5 cm av artisjokken over hjertet. Bruk en liten skarp kniv til å fjerne alle mørkegrønne områder. Kutt artisjokkhjertet i kvarter. Gni alle kuttede overflater med sitronbiten.
- Fjern den hvite, trådlignende midten (choke) og de rosa indre bladene fra hver del, og kast dem. Legg artisjokkdelene i vannet med sitronsaft. Gjenta med de resterende artisjokkene.
- Bland 4 dl vann, 0,8 dl olivenolje, hvitvin, pepperkorn, koriander og timian i en tykk stor kjele og kok opp. Sil av artisjokkene og tilsett dem i kjelen. Kok til de er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Skjær artisjokkene i skiver.
- Bland poteter, artisjokkskiver, rød løk, grønn løk, tomat, oliven og basilikum i en stor bolle.
- Til dressingen: Bland fersk sitronsaft og Dijon-sennep i en middels stor bolle. Visp inn 1,8 dl olivenolje gradvis til dressingen emulgerer.
- Bland dressingen inn i salaten. Smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Denne potetsalaten er et friskt og fargerikt festmåltid som tar oss rett inn i den solvarme middelhavsregionen. De myke, kremaktige Yukon Gold-potetene kombineres på en nydelig måte med de sprø, aromatiske artisjokkene og en rekke andre deilige ingredienser. Det er en salat som passer perfekt til en uformell sommermiddag i hagen, men som også vil pynte fint på et større sammenkomstbord.
Tips og Varianter
- 1Skyll potetene grundig før du koker dem – da slipper du at salaten blir grå.
- 2Kok artisjokkene til de er møre, men fortsatt har litt fast konsistens – de blir for myke hvis du koker dem for lenge.
- 3Skal du lage salaten i forveien, oppbevar potet- og artisjokkbitene separat i kjøleskapet for å bevare konsistensen best mulig.
Serveringsforslag
Denne potetsalaten passer utmerket som en frisk og lett forrett, servert med et godt glass sprø hvitvin. Den kan også stå alene som en næringsrik hovedrett ledsaget av et sprøstekt brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Yukon Gold-potetsalat med artisjokk og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Yukon Gold-potetsalat med artisjokk og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Yukon Gold-potetsalat med artisjokk og sitron?▼
Total tilberedningstid for Yukon Gold-potetsalat med artisjokk og sitron er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Yukon Gold-potetsalat med artisjokk og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Yukon Gold-potetsalat med artisjokk og sitron?▼
En porsjon av Yukon Gold-potetsalat med artisjokk og sitron inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
