Yukon Gold-potet og grønn chili-hash

Ingredienser

• 1 hode hvitløk
• Salt
• Nykvernet pepper
• Olivenolje
• 1 poblanopepper
• 1 stor Yukon Gold-potet, skrelt og kuttet i 1,5 cm terninger
• 1 ss smør
• 1 ss rapsolje
• 1 sjalottløk, skrelt og kuttet i små terninger
• 1 ss hakkede piquillo-pepper
• 2 ss hakket frisk koriander

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Kutt av den øverste tredjedelen av hvitløken og kast den. Plasser hvitløksfeddene i et stykke aluminiumsfolie og strø over salt og pepper. Tilsett litt olivenolje og pakk det inn i folien. Sett i ovnen og stek til det er gyllent og mykt, ca. 30 til 35 minutter.
3. Øk ovnstemperaturen til 190 °C.
4. Legg poblanoen på et stekebrett og sett i ovnen. Stek i omtrent 25 minutter. Ta poblanoen ut av ovnen og legg den i en bolle. Dekk med plastfolie og la den dampe i ca. 10 minutter. Skrell, fjern stilk og frø, og hakk poblanoen i terninger. Sett til side.
5. Legg de hakkede potetene i en kjele og dekk med vann. Krydre vannet med salt og sett på middels til høy varme. Kok til potetene er møre, og sil av vannet.
6. Ha smør, rapsolje og sjalottløk i en støpejernspanne over middels høy varme. La sjalottløken surre i 2 til 3 minutter.
7. Legg de avsilte potetene i ett lag og la dem få en sprø, brun skorpe, ca. 5 minutter.
8. Tilsett poblanoen og piquillo-pepperne. Knus 2 av de ristede hvitløksfeddene og bland godt.
9. Rør inn koriander og bland godt. Smak til og krydre om nødvendig.