Wende sin blåbær- og eplepai med kandisert ingefær
Oppskrift på wende's blue-ribbon eplepai med kandisert ingefær, perfekt for høstsesongen. Enkel å lage, med deilige smaker av epler og ingefær.
Om denne retten
Denne blåbær- og eplepai'en er en klassiker med en moderne vri. Med den deilige kombinasjonen av søte epler, friske blåbær og den krydrede sødmen fra kandisert ingefær, skaper den en unik og smaksrik opplevelse. Tradisjonen med pai-baking har røtter helt tilbake til 1800-tallet, og denne versjonen er et perfekt eksempel på hvordan man kan ta et tradisjonelt konsept og gi det et personlig preg.
Ingredienser
- Smørdeig til en 23 cm dobbel pai
- 5 eller 6 store Granny Smith- epler (for å lage 11,9 dl, skivet)
- 1 ½ ss fersk sitronjuice
- ½ kopp (pakket) lyst brunt sukker
- 115 gram kandisert ingefær
- 2 ss maisstivelse
- 1 ½ ts malt kanel
- 2 ss Calvados (eplebrandy)
- 1 eggehvite, lett pisket med 1 ss vann
- 2 ss kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 2 ss melk
- 1 ts sukker
Ingredienser
- Smørdeig til en 23 cm dobbel pai
- 5 eller 6 store Granny Smith- epler (for å lage 11,9 dl, skivet)
- 1 ½ ss fersk sitronjuice
- ½ kopp (pakket) lyst brunt sukker
- 115 gram kandisert ingefær
- 2 ss maisstivelse
- 1 ½ ts malt kanel
- 2 ss Calvados (eplebrandy)
- 1 eggehvite, lett pisket med 1 ss vann
- 2 ss kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 2 ss melk
- 1 ts sukker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 2Forbered paideigen og form paibunnen som beskrevet i trinn 4 i oppskriften på Smørdeig til pai, og kjevle ut bunnen slik at den passer i en 23 cm (9-tommers) paiform. Kjevle ut toppen og brett den i kvart. Begynn omtrent 2 cm (3/4 tomme) fra midtpunktet, og bruk en kniv til å skjære tre snitt på begge de rette sidene, med 1,3 cm (1/2 tomme) mellomrom. Dette gjør at damp kan slippe ut under stekingen. Legg toppen på en tallerken. Dekk begge deigene med plastfolie og sett i kjøleskapet til de skal brukes.
- 3Skrell, kjern ut og skjær eplene i tykke skiver. Legg dem i en stor bolle og vend forsiktig inn sitronsaften.
- 4Bland brunt sukker, ingefær, maisenna og 1 teskje kanel i en food processor. Puls maskinen til alt er godt blandet og ingefæren er finhakket. Tilsett denne blandingen i eplene sammen med Calvados, og vend forsiktig for å blande.
- 5Ta ut den forberedte paibunnen fra kjøleskapet. Pensle bunnen og sidene med eggehvitblandingen for å forhindre soggy bunn. Fordel eplefyllet i bunnen. Smør små klatter av smør over fyllet.
- 6Ta ut toppen av kjøleskapet og legg den over fyllet. Trim overhengende deig til ca. 2,5 cm (1 tomme). Fukt kantene hvor deigstykkene møtes med litt vann, og trykk dem forsiktig sammen før du bretter under. Pynt kantene dekorativt med en krumning. Pensle toppen lett med melk. Bland resten av kanelen med sukkeret og strø blandingen over paien.
- 7Stek paien midt i ovnen til eplene er møre, saften bobler, og skorpen er gyllenbrun, ca. 1 time. La den avkjøle på en rist før servering, enten varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av epler for best tekstur - noen fastere, sure epler som Granny Smith sammen med litt søtere sorter. \nIngefæren kan erstattes med 1 ts malt ingefær hvis du ikke har tilgang på kandisert.\nLa paien kjøle seg godt ned før servering - det gjør at sausen tetter seg og blir deilig og kremos.
Serveringsforslag
Denne eplepai'en passer utmerket til en kopp varm kaffe eller te, og blir ekstra god med en skje kremet vaniljeis eller en dæsj rømme på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Wende sin blåbær- og eplepai med kandisert ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Wende sin blåbær- og eplepai med kandisert ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Wende sin blåbær- og eplepai med kandisert ingefær?▼
Total tilberedningstid for Wende sin blåbær- og eplepai med kandisert ingefær er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Wende sin blåbær- og eplepai med kandisert ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Wende sin blåbær- og eplepai med kandisert ingefær?▼
En porsjon av Wende sin blåbær- og eplepai med kandisert ingefær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
