Klassisk Welsh Rarebit med Cheddar og Stilton

Ingredienser

• 1 ss smør
• 1 ss mel
• 1.2 dl porter-øl
• 1 ts engelsk sennepspulver
• 2-3 dråper sterk saus (f.eks. Tabasco)
• 2-3 dråper Worcestershire-saus
• 140 g skarp Cheddar, revet
• 140 g Stilton, smuldret
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• Lange, tynne skiver av fransk baguette, skåret på skrå
• Extra virgin olivenolje, til pensling
• Hvitløksfedd, delt i to
• Tynne skiver av tomat, til pynt
• Terninger av tomat, til pynt
• Smuldret bacon, til pynt
• Hakket frisk gressløk, til pynt

Slik gjør du:

1. Smelt smøret i en liten kjele over middels varme.
2. Tilsett melet og kok, mens du visper konstant, til det blir lett brunt, ca. 1 minutt.
3. Rør sakte inn ølet med visp til det er jevnt.
4. Rør inn sennep, sterk saus og Worcestershire-saus til det er glatt.
5. Tilsett osten gradvis, vekselvis mellom Cheddar og Stilton, en neve om gangen.
6. Visp til det er jevnt og kremaktig før du tilsetter mer, i 3-4 minutter.
7. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
8. Forvarm grillen.
9. Legg brødet i ett lag, pensle med olje og rist det lett.
10. Gni den oljede siden av toastene med den kuttede siden av hvitløken.
11. Legg tomatskiver på toastene.
12. Topp med et lag av osteblandingen.
13. Grill til osten er boblende og akkurat begynner å bli brunet, i 2-3 minutter.
14. Pynt med bacon, terningkastede tomater og gressløk før servering.