Linsestek og geitostcrostini
Oppskrift på crostini med linser og geitost, perfekt som forrett eller småmat. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Når høstkveldene begynner å krype innpå, finnes det få ting som varmer sjelen mer enn en deilig, hjemmelaget linserett. Denne spesielle oppskriften på linsestek og geitostcrostini tar det tradisjonelle linsesteket et steg videre med sin komplekse smakspalett og hyggelige serveringsform. Resultatet er en elegant, men likevel hjemmekoselig forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1 hvitløksfedd
- Vincotto (druejuice) eller god kvalitet modnet balsamicoeddik, til servering
- 4,7 dl belugalinser (sorte linser)
- 1 (113 g) skive bacon
- 1 løk, delt i fire
- 1 gulrot, delt i fire
- 1 selleristang, delt i fire
- 4,7 dl rødvin
- 4,7 dl kalvingskraft
- 0,6 dl brunt sukker
- Havsalt og nykvernet svart pepper (anbefalt: Maldon havsalt)
- 4 tykke skiver landbrød
- 0,6 dl olivenolje
- 0,6 dl geitost
- 12 cherrytomater
- 2,4 dl olivenolje, til pochering
- 8 skiver pancetta
- 1 teskje smør, pluss mer til steking
- 4 store stykker spinatblader (Swiss chard), blansjert
Ingredienser
- 1. 1 hvitløksfedd
- Vincotto (druejuice) eller god kvalitet modnet balsamicoeddik, til servering
- 4,7 dl belugalinser (sorte linser)
- 1 (113 g) skive bacon
- 1 løk, delt i fire
- 1 gulrot, delt i fire
- 1 selleristang, delt i fire
- 4,7 dl rødvin
- 4,7 dl kalvingskraft
- 0,6 dl brunt sukker
- Havsalt og nykvernet svart pepper (anbefalt: Maldon havsalt)
- 4 tykke skiver landbrød
- 0,6 dl olivenolje
- 0,6 dl geitost
- 12 cherrytomater
- 2,4 dl olivenolje, til pochering
- 8 skiver pancetta
- 1 teskje smør, pluss mer til steking
- 4 store stykker spinatblader (Swiss chard), blansjert
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Skjær av toppen av hvitløkshodet og pakk det inn i aluminiumsfolie. Stek til det er mykt, ca. 30 minutter. Klem ut hvitløken og sett den til side.
- 2For å montere:
- 3Smør den ristet hvitløken og en generøs dæsj geitost på hver skive brød, og sett deretter inn i ovnen i noen minutter slik at osten smelter lett og brødet blir varmt.
- 4For å forhindre at brødet sklir, legg en liten mengde geitost i midten av hver tallerken. Plasser det varme brødet oppå, og topp deretter med et par skiver pancetta. Deretter legger du på grønnkål- og linseblandingen og en skje med rødvinssaus. Drypp litt Vincotto og de posjerte tomatene over.
- 5For linsene:
- 6Kok linsene i ca. 2 kopper saltet kokende vann sammen med bacon, løk, gulrot og selleri. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk i 30 minutter, eller til linsene er møre. Sil av linsene; kast grønnsakene og baconet, og sett linsene til side.
- 7For rødvinssausen:
- 8I mellomtiden, i en annen kjele, kok opp rødvin, kalvfond og brunt sukker. Skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter, til det er redusert til halvparten og har blitt tykt, ca. 30 minutter. Smak til med salt og pepper, og sett til side.
- 9For crostini:
- 10I mellomtiden, i en varm panne, tilsett 1/4 kopp olivenolje og grill brødet i den varme oljen på begge sider i ca. 30 sekunder. Avslutt i ovnen i 5 minutter for å gjøre det sprøtt. Sett til side.
- 11For de posjerte tomatene:
- 12Hell ca. 1 kopp olivenolje i en liten kjele. Varm opp oljen på middels varme, og når den er varm, tilsett tomatene. Ta dem ut når skallet begynner å sprekke, ca. 3 minutter. Fjern tomatene, og bruk oljen til annet.
- 13For pancettaen:
- 14Legg skivene på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk med et annet lag bakepapir og legg et annet stekebrett oppå for å holde dem flate. Stek pancettaen i ovnen i 15 minutter, eller til den er sprø.
- 15For grønnkålen:
- 16Tilsett smør i en varm panne. Ha i grønnkål og sautér til den er gjennomvarm. Tilsett de kokte linsene og varm forsiktig opp på middels-lav varme, og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk sorte belugalinser for best tekstur og nøttete smak.
- 2For å få den riktige konsistensen på sausen, la den småkoke til den har redusert seg til halvparten av opprinnelig volum.
- 3Forså sprø crostini, pass på at brødet er tørt og at pannen er godt varm før du legger i skivene.
Serveringsforslag
De søte, posjerte cherrytomatene og den intense geitososten utgjør en flott kontrast til de nøttete linsene og den fyllige rødvinssausen. Server gjerne retten med et glass tørr, rødfruktig rødvin for å løfte smakene enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linsestek og geitostcrostini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linsestek og geitostcrostini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linsestek og geitostcrostini?▼
Total tilberedningstid for Linsestek og geitostcrostini er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linsestek og geitostcrostini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linsestek og geitostcrostini?▼
En porsjon av Linsestek og geitostcrostini inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
