Linsestek og geitostcrostini med rødvinssaus
Oppskrift på crostini med linser og geitost, perfekt som forrett eller smårett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- 1 hvitløksfedd
- Vincotto eller god balsamicoeddik, til servering
- 4.7 dl belugalinser (sorte linser)
- 113 g bacon, i skive
- 1 løk, delt i fire
- 1 gulrot, delt i fire
- 1 selleristang, delt i fire
- 4.7 dl rødvin
- 4.7 dl kalvefond
- 0.6 dl brunt sukker
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 4 tykke skiver landbrød
- 0.6 dl olivenolje
- 0.6 dl geitost
- 12 cherrytomater
- 2.4 dl olivenolje, til pochering
- 8 skiver pancetta
- 1 ts smør, pluss mer til steking
- 4 store blader spinat (mangold), blansjert
Ingredienser
- 1 hvitløksfedd
- Vincotto eller god balsamicoeddik, til servering
- 4.7 dl belugalinser (sorte linser)
- 113 g bacon, i skive
- 1 løk, delt i fire
- 1 gulrot, delt i fire
- 1 selleristang, delt i fire
- 4.7 dl rødvin
- 4.7 dl kalvefond
- 0.6 dl brunt sukker
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 4 tykke skiver landbrød
- 0.6 dl olivenolje
- 0.6 dl geitost
- 12 cherrytomater
- 2.4 dl olivenolje, til pochering
- 8 skiver pancetta
- 1 ts smør, pluss mer til steking
- 4 store blader spinat (mangold), blansjert
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Skjær av toppen av hvitløkshodet og pakk det inn i aluminiumsfolie. Stek til det er mykt, ca. 30 minutter. Klem ut hvitløken og sett den til side.
- Kok linsene i ca. 5 dl saltet kokende vann sammen med bacon, løk, gulrot og selleri. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk i 30 minutter, eller til linsene er møre. Sil av linsene; kast grønnsakene og baconet, og sett linsene til side.
- I mellomtiden, i en annen kjele, kok opp rødvin, kalvefond og brunt sukker. Skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter, til det er redusert til halvparten og har blitt tykt. Smak til med salt og pepper, og sett til side.
- I mellomtiden, i en varm panne, tilsett 0.6 dl olivenolje og grill brødet på begge sider i ca. 30 sekunder. Avslutt i ovnen i 5 minutter for å gjøre det sprøtt. Sett til side.
- Hell ca. 2.4 dl olivenolje i en liten kjele. Varm opp oljen på middels varme, og når den er varm, tilsett tomatene. Ta dem ut når skallet begynner å sprekke, ca. 3 minutter. Fjern tomatene.
- Legg pancettaskivene på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk med et annet lag bakepapir og legg et annet stekebrett oppå for å holde dem flate. Stek pancettaen i ovnen i 15 minutter, eller til den er sprø.
- Tilsett smør i en varm panne. Ha i spinat og sautér til den er gjennomvarm. Tilsett de kokte linsene og varm forsiktig opp på middels-lav varme, og smak til med salt og pepper.
- Smør den ristede hvitløken og en generøs dæsj geitost på hver skive brød, og sett deretter inn i ovnen i noen minutter slik at osten smelter lett og brødet blir varmt.
- For å montere: Legg en liten mengde geitost i midten av hver tallerken for å forhindre at brødet sklir. Plasser det varme brødet oppå, og topp deretter med et par skiver sprø pancetta.
- Deretter legger du på spinat- og linseblandingen og en skje med rødvinssaus. Drypp litt Vincotto eller balsamicoeddik og de posjerte tomatene over.
Om denne retten
Når høstkveldene begynner å krype innpå, finnes det få ting som varmer sjelen mer enn en deilig, hjemmelaget linserett. Denne spesielle oppskriften på linsestek og geitostcrostini tar det tradisjonelle linsesteket et steg videre med sin komplekse smakspalett og hyggelige serveringsform. Resultatet er en elegant, men likevel hjemmekoselig forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk sorte belugalinser for best tekstur og nøttete smak.
- 2For å få den riktige konsistensen på sausen, la den småkoke til den har redusert seg til halvparten av opprinnelig volum.
- 3For sprø crostini, pass på at brødet er tørt og at pannen er godt varm før du legger i skivene.
Serveringsforslag
De søte, posjerte cherrytomatene og den intense geitosten utgjør en flott kontrast til de nøttete linsene og den fyllige rødvinssausen. Server gjerne retten med et glass tørr, rødfruktig rødvin for å løfte smakene enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Linsestek og geitostcrostini med rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Linsestek og geitostcrostini med rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Linsestek og geitostcrostini med rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Linsestek og geitostcrostini med rødvinssaus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Linsestek og geitostcrostini med rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Linsestek og geitostcrostini med rødvinssaus?▼
En porsjon av Linsestek og geitostcrostini med rødvinssaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
