Varm ovnsbakt rødbet-tarte Tatin
Oppskrift på varm ovnsbakt rødbet-tarte Tatin. En smakfull og elegant rett med søte rødbeter og sprø butterdeig, perfekt som forrett eller tilbehør.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 4 store rødbeter, vasket og trimmet
- 450 g ferdigkjøpt butterdeig (tint hvis frossen)
- 225 g usaltet smør
- 2.4 dl sukker
- 3.6 dl fersk chèvre, romtemperert
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 0.25 ts finhakket hvitløk
- 2 ss hvit trøffelolje
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.2 dl finhakkede friske urter (persille, gressløk, timian, estragon)
- Nykvernet svart pepper
- Babyruccolasalat (til servering)
- Hasselnøttvinaigrette (til servering)
Ingredienser
- 4 store rødbeter, vasket og trimmet
- 450 g ferdigkjøpt butterdeig (tint hvis frossen)
- 225 g usaltet smør
- 2.4 dl sukker
- 3.6 dl fersk chèvre, romtemperert
- 1 ts finhakket sjalottløk
- 0.25 ts finhakket hvitløk
- 2 ss hvit trøffelolje
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.2 dl finhakkede friske urter (persille, gressløk, timian, estragon)
- Nykvernet svart pepper
- Babyruccolasalat (til servering)
- Hasselnøttvinaigrette (til servering)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Pakk rødbetene inn i folie og stek dem til de er lett gjennomstikkbare med en kniv, omtrent 1.5 time. La rødbetene avkjøle litt, og skrell dem deretter. Kutt av stilk- og rotenden på hver rødbet, slik at hver har to flate sider. Skjær rødbetene i to på tvers, slik at det blir åtte skiver. Bruk en rund kakeutstikker med diameter på 7.5 cm og stans ut en sirkel av hver skive. Sett til side de åtte rødbetsirklene.
- Skru opp ovnen til 220 °C.
- Kjevle ut butterdeigen veldig lett slik at den får jevn tykkelse. Kutt ut åtte runde former med diameter på 8.3 cm. Pakk rundingene inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet.
- Plasser åtte 2.25-tommers engangs paiformer på et stort stekebrett.
- Bland smør og sukker i en tykkbunnet rustfri stålpanne. Smelt blandingen over høy varme. Kok karamellen til den er nesten kastanjebrun, og ta den deretter av varmen. Hell raskt, men forsiktig, nok varm karamell i hver paiform til å dekke bunnen. La karamellen avkjøle og stivne.
- Skjær hver rødbeteskive diagonalt i 3 eller 4 biter, og fordel bitene mellom paiformene. Dekk hver form med en rund deigplate av butterdeig.
- Stek tartaene i ovnen til deigen er puffet opp og gyllen, ca. 20 minutter. Ta tartaene ut av ovnen og la dem avkjøle i ca. 5 minutter (karamellen bør fortsatt være varm og myk, men ikke flytende — hvis den stivner for lenge, varm opp tartaene igjen for å smelte karamellen).
- Vend forsiktig hver tarte ut på en tallerken, slik at saften og karamellen renner ut på tallerkenen. Deigen skal være nederst, og rødbeten øverst. Server varme.
- Forbered geitostkremen: Bland chèvre, sjalottløk, hvitløk, trøffelolje og olivenolje i en foodprosessor eller blender. Puls eller bland bare til ingrediensene er godt kombinert. Vend inn de hakkede urtene for hånd. Overfør osten til en bolle, dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
- Pynt hver tallerken med en quenelle av geitostkremen.
Om denne retten
Denne varme, ovnsbakte rødbet-tarten Tatin er en forførende og uventet rett som kombinerer den jordlige søtheten til rødbetene med den sprøe, smøraktige deigen. Oppskriften stammer fra den klassiske franske Tatin-tarten, men har her fått en spennende vri med bruk av rødbeter. Resultatet er en unik og elegant rett som passer perfekt som forrett eller tilbehør til et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store rødbeter for best resultat – det gir den dypeste, mest intense smaken.
- 2Pass på at karamellen får den riktige kastanjebrunfargen for at den skal smelte perfekt sammen med rødbetene.
- 3La tartene avkjøle litt før servering, slik at karamellen får tid til å sette seg og ikke renner ut over tallerkenen.
- 4Å lage karamell er en farlig prosess. Karamellen blir veldig varm og kan forårsake alvorlige brannskader. Vær forsiktig! For å rengjøre karamelldekkede kjeler og skjeer: Kok opp vann i kjelen og dypp skjeer og øser i vannet. Karamellen vil mykne, og det blir lettere å vaske bort.
Serveringsforslag
Den varme, søte og jordlige rødbet-tarten passer utmerket sammen med en frisk babyruccolasalat med en nøtteaktig hasselnøttvinaigrette og kremet, urtet geitost. Denne kontrasten i smaker og teksturer skaper en balansert og elegant matopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm ovnsbakt rødbet-tarte Tatin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm ovnsbakt rødbet-tarte Tatin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm ovnsbakt rødbet-tarte Tatin?▼
Total tilberedningstid for Varm ovnsbakt rødbet-tarte Tatin er omtrent 160 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm ovnsbakt rødbet-tarte Tatin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm ovnsbakt rødbet-tarte Tatin?▼
En porsjon av Varm ovnsbakt rødbet-tarte Tatin inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
