Wedge-salat med bringebær- og sjokolade-vinaigrette

Ingredienser

• 4 skiver surdeigsbrød
• Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over
• 1.2 dl usøtet frosne bringebær, tint
• 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
• 2 ss sjokolade-balsamicoeddik (finnes i gourmet- og spesialbutikker)
• 1 ss honning
• 0.25 ts kosher salt
• 0.125 ts nykvernet svart pepper
• 1 hode isbergsalat, delt i fire båter
• 100 g sjokoladeplate med baconbiter, for eksempel Vosges, grovhakket (finnes i gourmet- og spesialbutikker)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. Drypp brødet med olivenolje.
3. Bruk en liten hjerteformet kakeutstikker (2.5-5 cm) til å stikke ut biter av brødet.
4. Legg brødbitene på et bakepapirkledd stekebrett.
5. Stek til de er sprø og gylne, ca. 8 til 10 minutter.
6. La krutongene avkjøle.
7. I en blender, bland bringebærene, olivenoljen, sjokolade-balsamicoeddiken, honningen, salt og pepper.
8. Kjør til jevn konsistens.
9. Legg salatbåtene på 4 tallerkener.
10. Drypp salaten med vinaigretten.
11. Topp med hakket sjokolade og krutonger før servering.