Wasabi-temperert reker
Lær hvordan du lager deilige wasabi tempura shrimps hjemme. En enkel oppskrift på sprø og krydrede reker med asiatisk vri.
Om denne retten
Disse saftige, tempurerte rekene med en lekker wasabi-dressing er et himmelsk forrett som vil få gjestene dine til å gape i andakt. Oppskriften er inspirert av den japanske tempura-tradisjonen, men med et kreativt norsk vri som kombinerer havets delikate smaker med den skarpe sennepsfølelsen fra wasabi. Prøv denne retten når du ønsker å imponere og forkjæle noen du er glad i.
Ingredienser
- 19 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 spiseskje maisstivelse
- 1 teskje salt
- 1 stort egg
- 1,2 dl kullsyreholdig vann
- 1 teskje risvinseddik
- 1,2 dl majones
- 3 spiseskjeer wasabi, ferdiglaget eller pulverisert, blandet etter instruksjonene
- 455 gram reker, skrelte og rensede (21/25-størrelse)
- 1 sitron, presset saften
Ingredienser
- 19 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 spiseskje maisstivelse
- 1 teskje salt
- 1 stort egg
- 1,2 dl kullsyreholdig vann
- 1 teskje risvinseddik
- 1,2 dl majones
- 3 spiseskjeer wasabi, ferdiglaget eller pulverisert, blandet etter instruksjonene
- 455 gram reker, skrelte og rensede (21/25-størrelse)
- 1 sitron, presset saften
Fremgangsmåte
- 1For tempuraen: Forvarm først oljen til 190 grader Celsius, og begynn deretter med røren. I en blandebolle, bland melet, bakepulveret, maisstivelsen og saltet godt sammen. Tilsett deretter egget og bland igjen. Rør inn kullsyvannet og eddiken, og bland til slutt. Hold kaldt til bruk, og rør om før hver gang du bruker den.
- 2For sausen: I en bolle, bland majones og wasabi, og visp godt sammen til en jevn saus. Hold kaldt til den skal brukes som dressing til de kokte rekene.
- 3For rekene: Skjær rekene fra hodet til halen, slik at du får to jevne stykker; dette gir totalt 46 stykker. Dypp deretter 12 rekene om gangen i tempuradeigen, og dekk jevnt. Legg dem deretter i den varme oljen. Kok til de er luftige og gyldne, ca. 2–3 minutter. Ta opp og gjenta prosessen med resten av rekene.
- 4Når alle rekene er kokt, vend dem i den ferdige sausen. Ta dem opp med litt av sausen, slik at de ikke blir overmettet, og avslutt med litt sitronsaft. Server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at oljen er virkelig varm før du legger i rekene - det gir den luftige, gyldne tempura-teksturen.
- 2Ikke ha for mye dressing på rekene, bare nok til at de får en jevn, kremete overflate.
- 3Bruk fersk, kraftig wasabi for den ultimate spenningen i sausen.
Serveringsforslag
Servér de tempurerte rekene med wasabi-majones som en fantastisk forrett sammen med et glass iskald, sprudlende hvitvin. Den friske citrussmitten binder alt sammen og får sausen til å virkelig skinne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Wasabi-temperert reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Wasabi-temperert reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Wasabi-temperert reker?▼
Total tilberedningstid for Wasabi-temperert reker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Wasabi-temperert reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Wasabi-temperert reker?▼
En porsjon av Wasabi-temperert reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
