Wasabi-innbakt kamskjell
Lær hvordan du lager deilige scallops med wasabaskorpe. En enkel oppskrift på en smakfull forrett som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Disse wasabi-innbakte kamskjellene er et smakseksplosjon av japanske smaker som gir en uforglemmelig opplevelse. Kombinasjonen av den sprø, krydrete skorpen og den kremet, søt coulis skaper en harmonisk dans av kontraster som vil få ganen til å danse. Servert som en elegant forrett, vil disse skjellene gjøre et uutslettelig inntrykk på dine gjester.
Ingredienser
- 1. 1 ss canolaolje
- 2. 2,4 dl finhakket sjalottløk
- 3. 3 ss finhakket fersk ingefær
- 4. 1 ss finhakket fersk hvitløk
- 5. 2 ss sesamolje
- 6. 2,4 dl plommevin eller tørr sherry
- 7. 4,7 dl hummerkraft, fiskekraft eller kyllingkraft
- 8. 570 gram usøtet kokosmelk
- 9. 2 ss søt chilisaus*
- 10. 7,1 dl mangopuré, eller 5 veldig modne mangoer, skrelt og most
- 11. 2 lime, presset
- 12. Kosher-salt
- 13. 0,6 dl hele sennepsfrø
- 14. 3 ss korianderfrø
- 15. 1 ss svarte pepperkorn
- 16. 7,1 dl wasabibønner*
- 17. Wasabapulver
- 18. Kosher-salt
- 19. 12 store sjøscallops
- 20. Vegetabilsk olje til steking
Ingredienser
- 1. 1 ss canolaolje
- 2. 2,4 dl finhakket sjalottløk
- 3. 3 ss finhakket fersk ingefær
- 4. 1 ss finhakket fersk hvitløk
- 5. 2 ss sesamolje
- 6. 2,4 dl plommevin eller tørr sherry
- 7. 4,7 dl hummerkraft, fiskekraft eller kyllingkraft
- 8. 570 gram usøtet kokosmelk
- 9. 2 ss søt chilisaus*
- 10. 7,1 dl mangopuré, eller 5 veldig modne mangoer, skrelt og most
- 11. 2 lime, presset
- 12. Kosher-salt
- 13. 0,6 dl hele sennepsfrø
- 14. 3 ss korianderfrø
- 15. 1 ss svarte pepperkorn
- 16. 7,1 dl wasabibønner*
- 17. Wasabapulver
- 18. Kosher-salt
- 19. 12 store sjøscallops
- 20. Vegetabilsk olje til steking
Fremgangsmåte
- 11. For å lage coulis: Varm opp rapsolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk, ingefær og hvitløk, og kok under omrøring ofte til sjalottløken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett sesamolje, plommevin, hummerkraft, kokosmelk, søt chilisaus, og la det småkoke til smakene blander seg og blandingen reduseres med omtrent en fjerdedel, ca. 8 minutter. Tilsett mangopuréen og smak til med limesaft og salt. La det småkoke i ytterligere 3 til 5 minutter, deretter sil og sett til side i en varm plass.
- 22. For å lage skorpen: Kvern sennepsfrø og korianderfrø sammen med pepperkorn og wasabi-erter i en krydderkvern eller morter. Juster krydderet med wasabipulver og salt.
- 33. Rett før servering, rull kamskjellene i skorpen. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kamskjellene og kok til de begynner å bli sprø, snu deretter. Kok kamskjellene til de er sprø på alle sider. Legg kamskjellene på varme tallerkener. Fordel coulis rundt kamskjellene og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden mango for best mulig smak og konsistens på coulis-en. \nLa kamskjellene få god tid til å bli gyllenbrune og sprø på alle sider for å oppnå perfekt tekstur.\nJuster wasabi-smaken etter eget preferanse - litt eller mye, det avgjør du!
Serveringsforslag
Servér de wasabi-innbakte kamskjellene med et glass tørr, krydret sherry for å komplimentere de japanske smakene. En frisk salat med sitrusfrukt vil også være et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Wasabi-innbakt kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Wasabi-innbakt kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Wasabi-innbakt kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Wasabi-innbakt kamskjell er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Wasabi-innbakt kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Wasabi-innbakt kamskjell?▼
En porsjon av Wasabi-innbakt kamskjell inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
