Vongolesuppe: Kamskjellssuppe
Lær hvordan du lager en deilig clam suppe med vår enkle oppskrift på zuppa di vongole. Perfekt for en smakfull forrett eller lett middag.
Om denne retten
Vongolesuppe, eller kamskjellssuppe, er en klassisk italiensk rett som stammer fra Middelhavskysten. Denne delikate suppen utmerker seg med sine friske, havnære smaker og en sterk umami-karakter fra de saftige blåskjellene. Retten er et fint eksempel på hvordan enkle, lokale råvarer kan forvandles til noe ekstraordinært.
Ingredienser
- 1, 0,9 kg ferske blåskjell
- 0,6 dl ekstra jomfrolivolje, pluss litt til å dryppe over
- 3 hvitløksfedd, to knust og ett til å gni med
- 1 fersk chilipepper, hakket
- 1 stein fra sjøen, for smak, valgfritt*
- 10 cherrytomater, delt i fire
- 2,4 dl hvitvin
- Salt
- En bunt fersk italiensk eller bredbladet persille, finhakket
- 4 skiver landbrød, ristet og delt i to
Ingredienser
- 1, 0,9 kg ferske blåskjell
- 0,6 dl ekstra jomfrolivolje, pluss litt til å dryppe over
- 3 hvitløksfedd, to knust og ett til å gni med
- 1 fersk chilipepper, hakket
- 1 stein fra sjøen, for smak, valgfritt*
- 10 cherrytomater, delt i fire
- 2,4 dl hvitvin
- Salt
- En bunt fersk italiensk eller bredbladet persille, finhakket
- 4 skiver landbrød, ristet og delt i to
Fremgangsmåte
- 1Fjern overflødig sand fra muslingene ved å legge dem i en bolle med kaldt, saltet vann. Muslingene vil åpne skallet og slippe ut eventuell sand og grus som er inni.
- 2Varm opp 1/4 kopp olje i en panne og stek 2 fedd hvitløk, chili, eventuelt steinen, og cherrytomater til tomatene blir myke og mister formen, ca. 3 minutter.
- 3Tilsett muslingene, og kok dem i 30 sekunder med lokket på, mens du rister i pannen ofte.
- 4Hell i vinen, og dekk til med lokket til muslingene er helt åpne.
- 5Muslingene slipper ut noe vann, som utgjør basen for suppen. Tilsett en generøs skvett hvitvin. Du kan gjøre suppen mer flytende ved å tilsette litt mer vin eller noen skjeer tomatpuré.
- 6Tilsett persille og salt etter smak. Fortsett å koke i ett minutt til alle smakene har blandet seg godt.
- 7Gni litt rå hvitløk på de ristet brødskivene. Drypp over litt extra virgin olivenolje. Server muslingesuppen i boller med to halve skiver ristet brød per bolle.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å rense skjellene grundig i saltvann før bruk, slik at de slipper ut all sand og skitt.
- 2Bruk en god kvalitets hvitvin for å oppnå den perfekte balansen mellom syre og fyllighet i suppen.
- 3La skjellene akkurat få tid til å åpne seg opp i vinen, ikke for lenge, for å unngå at de blir gummifisert.
Serveringsforslag
Denne suppen serveres best med grovt, ristet landbrød som suger opp den aromatiske, smøraktige sausen. Rist brødet i litt ekstra jomfruolje for å forsterke de sørlandske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vongolesuppe: Kamskjellssuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vongolesuppe: Kamskjellssuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vongolesuppe: Kamskjellssuppe?▼
Total tilberedningstid for Vongolesuppe: Kamskjellssuppe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vongolesuppe: Kamskjellssuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vongolesuppe: Kamskjellssuppe?▼
En porsjon av Vongolesuppe: Kamskjellssuppe inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
