Ingredienser
- 900 g ferske blåskjell
- 0.6 dl ekstra jomfruolivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 3 hvitløksfedd, to knust og ett til å gni med
- 1 fersk chilipepper, hakket
- 10 cherrytomater, delt i fire
- 2.4 dl tørr hvitvin
- Salt
- 1 bunt fersk italiensk eller bredbladet persille, finhakket
- 4 skiver landbrød, ristet og delt i to
Ingredienser
- 900 g ferske blåskjell
- 0.6 dl ekstra jomfruolivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 3 hvitløksfedd, to knust og ett til å gni med
- 1 fersk chilipepper, hakket
- 10 cherrytomater, delt i fire
- 2.4 dl tørr hvitvin
- Salt
- 1 bunt fersk italiensk eller bredbladet persille, finhakket
- 4 skiver landbrød, ristet og delt i to
Slik gjør du:
- Fjern overflødig sand fra blåskjellene ved å legge dem i en bolle med kaldt, saltet vann i minst 30 minutter. Blåskjellene vil da åpne skallet og slippe ut eventuell sand og grus som er inni.
- Varm opp 0.6 dl olivenolje i en stor panne eller gryte. Stek 2 knuste hvitløksfedd, hakket chili og cherrytomater til tomatene blir myke og mister formen, ca. 3 minutter. (Ignorer steinen fra sjøen, da den ikke er en vanlig ingrediens).
- Tilsett de rensede blåskjellene i pannen, og kok dem i 30 sekunder med lokket på, mens du rister i pannen ofte.
- Hell i hvitvinen, og dekk til med lokket til blåskjellene er helt åpne. Kast blåskjell som ikke har åpnet seg.
- Blåskjellene slipper ut vann som utgjør basen for suppen. Smak til med salt. Du kan gjøre suppen mer flytende ved å tilsette litt mer vin eller noen skjeer tomatpuré om ønskelig.
- Tilsett finhakket persille og la det koke i ett minutt til alle smakene har blandet seg godt.
- Gni litt rå hvitløk på de ristede brødskivene. Drypp over litt ekstra jomfruolivenolje. Server blåskjellsuppen i boller med to halve skiver ristet brød per bolle.
Om denne retten
Vongolesuppe, eller Zuppa di Vongole, er en klassisk italiensk rett som stammer fra Middelhavskysten. Denne delikate suppen utmerker seg med sine friske, havnære smaker og en sterk umami-karakter fra de saftige blåskjellene. Retten er et fint eksempel på hvordan enkle, lokale råvarer kan forvandles til noe ekstraordinært.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å rense blåskjellene grundig i saltvann før bruk, slik at de slipper ut all sand og skitt. Dette er avgjørende for en god smaksopplevelse.
- 2Bruk en god kvalitets hvitvin for å oppnå den perfekte balansen mellom syre og fylde i suppen. En tørr hvitvin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio passer utmerket.
- 3La blåskjellene akkurat få tid til å åpne seg opp i vinen, ikke for lenge, for å unngå at de blir seige og gummifiserte.
Serveringsforslag
Denne suppen serveres best med grovt, ristet landbrød som suger opp den aromatiske sausen. Rist brødet i litt ekstra jomfruolivenolje for å forsterke de middelhavske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vongolesuppe med blåskjell og hvitvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vongolesuppe med blåskjell og hvitvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vongolesuppe med blåskjell og hvitvin?▼
Total tilberedningstid for Vongolesuppe med blåskjell og hvitvin er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vongolesuppe med blåskjell og hvitvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vongolesuppe med blåskjell og hvitvin?▼
En porsjon av Vongolesuppe med blåskjell og hvitvin inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
