Vitello Tonnato Fondue
Oppskrift på vitello tonatto fondue, en smakfull forrett med kalveskiver og kremet sennepssaus. Perfekt for festlige anledninger.
Om denne retten
Vitello Tonnato Fondue er en klassisk italiensk forrett som kombinerer mørt kalvekjøtt med en kremet, smaksrik tunfisksaus. Oppskriften har røtter tilbake til Piemonte-regionen, men har blitt et yndet valg for spesielle anledninger over hele landet. Denne moderne versjonen har en deilig fondue-inspirert presentasjon, som gjør den ekstra innbydende og festlig.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 2. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 3. 2 spiseskjeer kapers, finhakket
- 4. 1 spiseskje hakkede persilleblader
- 5. 4 (85 gram) kalveskiver
- 6. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 7. 1,2 dl rødvin
- 8. 1 (200 gram) hermetikkboks med oljetunfisk, avrent
- 9. 2 teskjeer kapers
- 10. 1 spiseskje kaperslake
- 11. 0,6 dl olivenolje
- 12. 0,6 dl vann
- 13. 1 1/2 teskjeer hakkede persilleblader
- 14. 1 1/2 teskjeer sitronsaft
- 15. Grå salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 2. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 3. 2 spiseskjeer kapers, finhakket
- 4. 1 spiseskje hakkede persilleblader
- 5. 4 (85 gram) kalveskiver
- 6. 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 7. 1,2 dl rødvin
- 8. 1 (200 gram) hermetikkboks med oljetunfisk, avrent
- 9. 2 teskjeer kapers
- 10. 1 spiseskje kaperslake
- 11. 0,6 dl olivenolje
- 12. 0,6 dl vann
- 13. 1 1/2 teskjeer hakkede persilleblader
- 14. 1 1/2 teskjeer sitronsaft
- 15. Grå salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 8 stk. trepinner (6-tommers).
- 22. I en liten sautépanne varm opp 1/4 kopp olivenolje på middels varme, tilsett hvitløk og stek til den er gyldenbrun. Tilsett kapers og persille i pannen, bland godt og overfør til en liten skål for å avkjøle. Rør inn 1/2 kopp olivenolje.
- 33. Legg ut kalveskivene og del dem i to på langs for å få 8 striper. Legg kalvestripene flatt i en non-reaktiv ildfast form og skje den avkjølte kapers-hvitløk-blandingen over. La det marinere i 20 til 30 minutter.
- 44. I mellomtiden lager du tonatto-sausen:
- 55. I en blender kombinerer du alle ingrediensene og blander på høy hastighet til det er jevnt og godt emulgeret. Sjekk krydderet og overfør til en liten serveringsskål.
- 66. Rull den marinerte kalveskiven fra enden til enden og tre hver rull på enden av trepinnene. Varm opp en grillpanne på høy varme, tilsett 1 ss olivenolje og varm til den er varm, men ikke røykende. Legg kalvespiddene i pannen og stek på høy varme i ca. 3 minutter på hver side. Overfør til et serveringsfat. Senk varmen på grillpannen til middels, tilsett rødvin og la det redusere til halvparten. Skje den reduserte vinen over de ferdigstekte kalvespiddene. Server sammen med tonatto-sausen til dipping.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalvekjøttet er helt ferskt og av god kvalitet for best mulig resultat. Marinering i en smakfull blanding av hvitløk, kapers og persille gir kjøttet en herlig smaksbase.\nFor en jevnere og kremet tekstur, er det viktig å emulgere tunfisksausen ordentlig i en blender.\nPå grunn av den høye varmen, må du passe godt på at kalvekjøttet ikke blir tørt. Stek det raskt og bare til det er nøyaktig gjennomstekt.
Serveringsforslag
Den deilige fondue-presentasjonen blir ekstra flott sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin. Garnér gjerne retten med litt ekstra persille og kapers for en frisk og smakfull finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vitello Tonnato Fondue?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vitello Tonnato Fondue. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vitello Tonnato Fondue?▼
Total tilberedningstid for Vitello Tonnato Fondue er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vitello Tonnato Fondue vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vitello Tonnato Fondue?▼
En porsjon av Vitello Tonnato Fondue inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
