Ingredienser
- 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ss kapers, finhakket
- 1 ss hakkede persilleblader
- 4 (ca. 85 g) kalveskiver
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl rødvin
- 1 (200 g) hermetikkboks med oljetunfisk, avrent
- 2 ts kapers
- 1 ss kaperslake
- 0.6 dl olivenolje
- 0.6 dl vann
- 1.5 ts hakkede persilleblader
- 1.5 ts sitronsaft
- Grå salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 ss kapers, finhakket
- 1 ss hakkede persilleblader
- 4 (ca. 85 g) kalveskiver
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl rødvin
- 1 (200 g) hermetikkboks med oljetunfisk, avrent
- 2 ts kapers
- 1 ss kaperslake
- 0.6 dl olivenolje
- 0.6 dl vann
- 1.5 ts hakkede persilleblader
- 1.5 ts sitronsaft
- Grå salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: 8 stk. trepinner (ca. 15 cm).
- I en liten sautépanne, varm opp 0.6 dl olivenolje på middels varme. Tilsett hvitløk og stek til den er gyllenbrun. Tilsett kapers og persille i pannen, bland godt og overfør til en liten skål for å avkjøle. Rør inn 1.2 dl olivenolje.
- Legg ut kalveskivene og del dem i to på langs for å få 8 striper. Legg kalvestripene flatt i en non-reaktiv ildfast form og fordel den avkjølte kapers-hvitløk-blandingen over. La det marinere i 20 til 30 minutter.
- I mellomtiden lager du tonnatosausen:
- I en blender kombinerer du avrent tunfisk, 2 ts kapers, kaperslake, 0.6 dl olivenolje, vann, 1.5 ts hakkede persilleblader og sitronsaft. Bland på høy hastighet til det er jevnt og godt emulgert. Smak til med salt og pepper, og overfør til en liten serveringsskål.
- Rull de marinerte kalveskivene fra ende til ende og tre hver rull på enden av trepinnene. Varm opp en grillpanne på høy varme, tilsett 1 ss olivenolje og varm til den er varm, men ikke ryker. Legg kalvespydene i pannen og stek på høy varme i ca. 3 minutter på hver side. Overfør til et serveringsfat.
- Senk varmen på grillpannen til middels, tilsett rødvin og la det redusere til halvparten. Fordel den reduserte vinen over de ferdigstekte kalvespydene. Server sammen med tonnatosausen til dipping.
Om denne retten
Vitello Tonnato er en klassisk italiensk forrett som kombinerer mørt kalvekjøtt med en kremet, smaksrik tunfisksaus. Oppskriften har røtter tilbake til Piemonte-regionen, men har blitt et yndet valg for spesielle anledninger over hele landet. Denne moderne versjonen presenteres som spyd, noe som gjør den ekstra innbydende og festlig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalvekjøttet er helt ferskt og av god kvalitet for best mulig resultat. Marinering i en smakfull blanding av hvitløk, kapers og persille gir kjøttet en herlig smaksbase.
- 2For en jevnere og kremet tekstur, er det viktig å emulgere tunfisksausen ordentlig i en blender.
- 3På grunn av den høye varmen, må du passe godt på at kalvekjøttet ikke blir tørt. Stek det raskt og bare til det er nøyaktig gjennomstekt.
Serveringsforslag
Den deilige presentasjonen blir ekstra flott sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin. Garnér gjerne retten med litt ekstra persille og kapers for en frisk og smakfull finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vitello Tonnato Spyd med Tunfisksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vitello Tonnato Spyd med Tunfisksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vitello Tonnato Spyd med Tunfisksaus?▼
Total tilberedningstid for Vitello Tonnato Spyd med Tunfisksaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vitello Tonnato Spyd med Tunfisksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vitello Tonnato Spyd med Tunfisksaus?▼
En porsjon av Vitello Tonnato Spyd med Tunfisksaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
