Visnet escarole med landsskinke og chili
Oppskrift på wilted escarole med smakfull country skinke og chiles. Enkel, rask og velsmakende forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne deilige foretten tar oss tilbake til Italias sørlige kyststrøk, hvor enkle, men velsmakende retter har blitt dyrket frem gjennom århundrer. Visnet escarole - en type salatblad med en kraftig, jordlig smak - danner grunnlaget, og får selskap av den lufttørkede landsskinken som tilføyer en salt og nøtteaktig note. Den lette, sitrusstindrende sausen binder det hele sammen og gir en forfriskende kontrast til de intense smakene.
Ingredienser
- 1 sitron
- 0,6 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd, veldig tynne skiver
- 55 gram landskinke eller prosciutto, kuttet i matchstikkstykker (ca. 1,2 dl)
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2 hoder escarole (ca. 900 gram), blader revet i middels store biter (16 godt pakket kopper)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer (1/4 stykke) usaltet smør
- Informasjon om ingredienser: Landskinke kan finnes i spesialbutikker for delikatessevarer og på virginiatraditions.com.
Ingredienser
- 1 sitron
- 0,6 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd, veldig tynne skiver
- 55 gram landskinke eller prosciutto, kuttet i matchstikkstykker (ca. 1,2 dl)
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2 hoder escarole (ca. 900 gram), blader revet i middels store biter (16 godt pakket kopper)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer (1/4 stykke) usaltet smør
- Informasjon om ingredienser: Landskinke kan finnes i spesialbutikker for delikatessevarer og på virginiatraditions.com.
Fremgangsmåte
- 1Arbeid over en liten bolle og riv finhakket nok sitrusskall fra sitronen til å måle 2 teskjeer. Kutt sitronen i to; press saften ut i en annen liten bolle. Sett sitrusskall og saften til side. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og kok, rør ofte, til hvitløken begynner å bli gyllen i kantene, ca. 2 minutter. Tilsett skinke; kok, spre skinken ut med tang for å hindre at bitene klistrer seg sammen, til de er sprø, ca. 2 minutter. Tilsett rød pepperflak; rør i 30 sekunder, deretter tilsett escarole. Kok, vend escarolen i sausen, til den er wiltet men ikke overkokt, 3–5 minutter. Krydre med salt og pepper. Bruk tenger og overfør escarolen til et serveringsfat. Tilsett smør, sitrusskall og sitronsaft etter smak i pannen. Kok, visp, til en saus dannes. Krydre med salt og pepper. Hell sausen over escarolen.
- 2Arbeid over en liten bolle og riv finhakket nok sitrusskall fra sitronen til å måle 2 teskjeer. Kutt sitronen i to; press saften ut i en annen liten bolle. Sett sitrusskall og saften til side. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og kok, rør ofte, til hvitløken begynner å bli gyllen i kantene, ca. 2 minutter. Tilsett skinke; kok, spre skinken ut med tenger for å hindre at bitene klistrer seg sammen, til de er sprø, ca. 2 minutter. Tilsett rød pepperflak; rør i 30 sekunder, deretter tilsett escarole. Kok, vend escarolen i sausen, til den er wiltet men ikke overkokt, 3–5 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 3Bruk tenger og overfør escarolen til et serveringsfat. Tilsett smør, sitrusskall og sitronsaft etter smak i pannen. Kok, visp, til en saus dannes. Krydre med salt og pepper. Hell sausen over escarolen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å rive sitronskallet fint, slik at de små, aromatiske bitene slipper ut mest mulig av sin gode, citronte duft.
- 2Det er viktig ikke å overkoker escarolen - la den bare visne lett i pannen, slik at den beholder sin spennende, bittersøte karakter.
- 3For ekstra sprøhet kan du steke landskinken noen sekunder lenger, til den får en nydelig gyllen farge.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en lett, men smaksrik forrett før et større måltid. Servér den sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin for å forsterke rettens mediterrane preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Visnet escarole med landsskinke og chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Visnet escarole med landsskinke og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Visnet escarole med landsskinke og chili?▼
Total tilberedningstid for Visnet escarole med landsskinke og chili er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Visnet escarole med landsskinke og chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Visnet escarole med landsskinke og chili?▼
En porsjon av Visnet escarole med landsskinke og chili inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
