Lun høstsalat med honning- og sennepsvinaigrette
En smakfull oppskrift på lun høstsalat med grønnsaker, bacon og en deilig honning-sennepsvinaigrette. Perfekt som forrett eller lett lunsj.
Foto av Ronmar Lacamiento på Pexels
Ingredienser
- 1 middels stor butternut squash
- 2 Moonglow- eller asiatiske pærer, kjernet ut, skrelt og i terninger (ca. 2,5 dl)
- 1 ss olivenolje
- 1,2 dl (ca. 12) kastanjer
- 10 sjalottløk, skrelt
- 150 g (ca. 2 bunter) møre komatsuna-blader eller fersk spinat, revet
- 150 g (ca. 2 hoder) tatsoi, revet
- 150 g (ca. 2 bunter) sennepsgrønne blader, revet
- 225 g bacon, i terninger
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ss lokal honning
- 0,6 dl Champagne-eddik
- 1 ts finhakket frisk timian
- 1 ts nykvernet pepper
- 0,8 dl rapsolje
Ingredienser
- 1 middels stor butternut squash
- 2 Moonglow- eller asiatiske pærer, kjernet ut, skrelt og i terninger (ca. 2,5 dl)
- 1 ss olivenolje
- 1,2 dl (ca. 12) kastanjer
- 10 sjalottløk, skrelt
- 150 g (ca. 2 bunter) møre komatsuna-blader eller fersk spinat, revet
- 150 g (ca. 2 hoder) tatsoi, revet
- 150 g (ca. 2 bunter) sennepsgrønne blader, revet
- 225 g bacon, i terninger
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ss lokal honning
- 0,6 dl Champagne-eddik
- 1 ts finhakket frisk timian
- 1 ts nykvernet pepper
- 0,8 dl rapsolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Skrell squashen: Skjær den i to på tvers, skrap ut frøene, og legg squashen med den flate siden ned på et skjærebrett. Fjern skallet og det lyse kjøttet under skinnet med en skarp kniv eller skreller. Skjær squashen i terninger på ca. 1,5 cm (du trenger ca. 2,5 dl).
- Fordel den hakkede squashen og pærene på et stekebrett og vend dem i olivenoljen. Stek til de er brune, ca. 20 minutter. Sett til side i romtemperatur.
- Lag et kryssnitt på den runde enden av hver kastanje med en skarp kniv. Legg dem på et stekebrett og stek i 15 minutter, eller til de kuttede delene begynner å krølle seg. Skrell kastanjene så snart de er avkjølt nok til å håndtere, da de er enklest å skrelle når de er varme. Del dem i fire og sett til side.
- Reduser ovnstemperaturen til 175°C. Pakk sjalottløken inn i bakepapir og deretter i aluminiumsfolie. Stek til de er møre og lett karamelliserte, ca. 1 time. Når sjalottløken er avkjølt nok til å håndtere, hakk den grovt og sett til side.
- For å lage vinaigretten: Stek baconet i en stor stekepanne på middels varme til det er sprøtt. Overfør baconet til en tallerken med bakepapir og sett til side. La fettet ligge igjen i pannen.
- Når baconfettet har avkjølt litt, sil det gjennom en finmasket sikt over et målebeger med tut.
- I en blender eller foodprosessor, bland sennep, honning, eddik, timian og pepper i 30 sekunder. Tilsett sakte det silte, varme baconfettet og rapsoljen gjennom lokket på blenderen eller foodprosessoren, og blend til det er godt blandet.
- Hell vinaigretten i en stor bolle. Tilsett squash, pærer, kastanjer, sjalottløk, bacon, komatsuna, tatsoi og sennepsgrønne blader i bollen og vend dem i den varme vinaigretten. Server umiddelbart.
Om denne retten
Lun høstsalat med honning- og sennepsvinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer middels stor butternut squash, olivenolje, (ca. 12) kastanjer og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
- 5Spinat krymper kraftig ved tilberedning — bruk dobbelt så mye som du tror du trenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lun høstsalat med honning- og sennepsvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lun høstsalat med honning- og sennepsvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lun høstsalat med honning- og sennepsvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Lun høstsalat med honning- og sennepsvinaigrette er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lun høstsalat med honning- og sennepsvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lun høstsalat med honning- og sennepsvinaigrette?▼
En porsjon av Lun høstsalat med honning- og sennepsvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
