Visne høstgrønnsaker med honning- og sennepsvinaigrette
Oppskrift på wilted høstgrønnsalat med honning-sennepsvinaigrette, perfekt for en lett og smakfull forrett eller lunsj om høsten.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid20 min
Forberedelse15 min
Steketid5 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Visne høstgrønnsaker med honning- og sennepsvinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje olivenolje, (ca. 12) kastanjer, sjalottløk, skrelt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 middels stor afrikansk eller liten smørnut squash
- 2. 2 Moonglow- eller asiatiske pærer, kjernet ut, skrelt og i terninger (ca. 2,4 dl)
- 3. 1 spiseskje olivenolje
- 4. 1,2 dl (ca. 12) kastanjer
- 5. 10 sjalottløk, skrelt
- 6. 150 gram (ca. 2 bunt) møre komatsuna-blader eller fersk spinat, revet
- 7. 150 gram (ca. 2 hoder) tatsoi, revet
- 8. 150 gram (ca. 2 bunter) sennepsgrønne blader, revet
- 9. 225 gram bacon, i terninger
- 10. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 11. 2 spiseskjeer lokal honning
- 12. 0,6 dl Champagne-eddik
- 13. 1 teskje finhakket frisk timian
- 14. 1 teskje nykvernet pepper
- 15. 0,8 dl rapsolje
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 middels stor afrikansk eller liten smørnut squash
- 2. 2 Moonglow- eller asiatiske pærer, kjernet ut, skrelt og i terninger (ca. 2,4 dl)
- 3. 1 spiseskje olivenolje
- 4. 1,2 dl (ca. 12) kastanjer
- 5. 10 sjalottløk, skrelt
- 6. 150 gram (ca. 2 bunt) møre komatsuna-blader eller fersk spinat, revet
- 7. 150 gram (ca. 2 hoder) tatsoi, revet
- 8. 150 gram (ca. 2 bunter) sennepsgrønne blader, revet
- 9. 225 gram bacon, i terninger
- 10. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 11. 2 spiseskjeer lokal honning
- 12. 0,6 dl Champagne-eddik
- 13. 1 teskje finhakket frisk timian
- 14. 1 teskje nykvernet pepper
- 15. 0,8 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C.
- 33. Skrell squashen: Først skjær den i to tverrsnitt, skrap ut frøene, og legg squashen med den flate siden ned på et skjærebrett. Arbeid deg rundt squashen med en skarp kniv eller peeler, og sørg for å fjerne laget av lysere kjøtt under skinnet så vel som skinnet. Skjær i terninger på ca. 1,5 cm (ca. 1/2 tomme) for å få omtrent 1 kopp (sett til side eventuelle rester til en annen bruk). Fordel den hakkede squashen og pærene på et stekebrett og vend dem i oljen. Stek til de er brune, ca. 20 minutter; sett til side i romtemperatur. Lag et krysskut på den runde enden av hver kastanje med en skarp paringskniv. Legg dem på et stekebrett og stek i 15 minutter, eller til de kuttede delene på bunnen av nøttene begynner å krølle seg. Skrell kastanjene så snart de er avkjølt nok til å håndtere, da de er enklest å skrelle når de er varme. Del dem i fire og sett til side. Reduser ovnstemperaturen til 175°C (350°F). Pakk shallotene inn i bakepapir og deretter i aluminiumsfolie. Stek til de er møre og lett karamelliserte, ca. 1 time. Når shallotene er avkjølt nok til å håndtere, hakk dem grovt og sett til side.
- 44. Skrell squashen: Først skjær den i to tverrsnitt, skrap ut frøene, og legg squashen med den flate siden ned på et skjærebrett. Arbeid deg rundt squashen med en skarp kniv eller peeler, og sørg for å fjerne laget av lysere kjøtt under skinnet så vel som skinnet. Skjær i terninger på ca. 1,5 cm (ca. 1/2 tomme) for å få omtrent 1 kopp (sett til side eventuelle rester til en annen bruk).
- 55. Fordel den hakkede squashen og pærene på et stekebrett og vend dem i oljen. Stek til de er brune, ca. 20 minutter; sett til side i romtemperatur.
- 66. Lag et krysskut på den runde enden av hver kastanje med en skarp paringskniv. Legg dem på et stekebrett og stek i 15 minutter, eller til de kuttede delene på bunnen av nøttene begynner å krølle seg. Skrell kastanjene så snart de er avkjølt nok til å håndtere, da de er enklest å skrelle når de er varme. Del dem i fire og sett til side.
- 77. Reduser ovnstemperaturen til 175°C (350°F). Pakk shallotene inn i bakepapir og deretter i aluminiumsfolie. Stek til de er møre og lett karamelliserte, ca. 1 time. Når shallotene er avkjølt nok til å håndtere, hakk dem grovt og sett til side.
- 88. For å lage vinaigretten: I en stor stekepanne, stek baconet på middels varme til det er sprøtt; overfør baconet til en tallerken med bakepapir og sett til side med fettet i pannen. Når fettet har avkjølt litt, sil det gjennom en finmasket sikt over en målebeger med tut. I en blender eller food processor, bland sennep, honning, eddik, timian og pepper i 30 sekunder. Tilsett sakte det silte, varme baconfettet og oljen gjennom lokket på blenderen eller matprosessorens matebøyle, og blend til det er godt blandet. Hell vinaigretten i en stor bolle. Tilsett squash, pærer, kastanjer, shallot, bacon, komatsuna, tatsoi og sennepsgrønne i bollen og vend dem i den varme vinaigretten. Server umiddelbart.
- 99. For å lage vinaigretten: I en stor stekepanne, stek baconet på middels varme til det er sprøtt; overfør baconet til en tallerken med bakepapir og sett til side med fettet i pannen. Når fettet har avkjølt litt, sil det gjennom en finmasket sikt over en målebeger med tut. I en blender eller food processor, bland sennep, honning, eddik, timian og pepper i 30 sekunder. Tilsett sakte det silte, varme baconfettet og oljen gjennom lokket på blenderen eller matprosessorens matebøyle, og blend til det er godt blandet. Hell vinaigretten i en stor bolle.
- 1010. Tilsett squash, pærer, kastanjer, shallot, bacon, komatsuna, tatsoi og sennepsgrønne i bollen og vend dem i den varme vinaigretten. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Visne høstgrønnsaker med honning- og sennepsvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Visne høstgrønnsaker med honning- og sennepsvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Visne høstgrønnsaker med honning- og sennepsvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Visne høstgrønnsaker med honning- og sennepsvinaigrette er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Visne høstgrønnsaker med honning- og sennepsvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Visne høstgrønnsaker med honning- og sennepsvinaigrette?▼
En porsjon av Visne høstgrønnsaker med honning- og sennepsvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
salatsunn+1
Marokkansk rå gulrotsalat
salatsunn+1
Couscous niçoise
lettenkel
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
høstenkel
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
salatlett
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
enkel