Lagdelt vintersalat med rødbeter og rosenkål
Oppskrift på en frisk lagdelt vintersalat med rødbeter og rosenkål, perfekt for sunne måltider i vintermånedene.
Foto av Odeani Baker på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl valnøtthalvdeler
- 2.5 dl perlebygg
- 2 store rosa grapefrukter
- 3 ss rødvinseddik
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 ts Dijon-sennep
- 0.5 ts honning
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 19 dl mesclun-salatblader (ca. 150 g)
- 225 g rosenkål, tynne skiver
- 4 store kokte og skrelte rødbeter, delt i båter (ca. 280 g)
- 1.2 dl granateplefrø
Ingredienser
- 2.5 dl valnøtthalvdeler
- 2.5 dl perlebygg
- 2 store rosa grapefrukter
- 3 ss rødvinseddik
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 ts Dijon-sennep
- 0.5 ts honning
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 19 dl mesclun-salatblader (ca. 150 g)
- 225 g rosenkål, tynne skiver
- 4 store kokte og skrelte rødbeter, delt i båter (ca. 280 g)
- 1.2 dl granateplefrø
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Fordel valnøttene på et stekebrett med kant.
- Stek valnøttene til de er gylne og ristet, 8 til 10 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem grovt.
- Kok opp en liten kjele med vann. Tilsett bygg, og la det småkoke til det er oppblåst og mørt, 20 til 25 minutter.
- Sil av vannet og skyll bygget under kaldt vann. (Bygget kan lages og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager på forhånd.)
- Bruk en skarp kniv til å fjerne skallet og det hvite laget fra grapefruktene. Kutt grapefruktene i biter, og fjern frøene.
- Visp sammen eddik, sjalottløk, sennep, honning, 0.5 ts salt og et par kverninger pepper i en middels stor bolle.
- Hell langsomt i oljen under konstant visping, til det er godt blandet til en vinaigrette.
- Bruk en 3-liters rettsidet høyglassbolle til én stor salat, eller fire 4.5 dl brede glasskrukker med lokk til fire individuelle salater.
- Legg et lag med halvparten av mesclun, og deretter i separate lag: grapefrukten, rosenkålene, bygget, rødbetene og resten av mesclun.
- Strø valnøttene og granateplefrøene på toppen.
- Hvis du lager én salat, overfør den til en stor bolle før servering. Vend den med vinaigretten, og smak til med salt og pepper.
- Hvis du lager fire salater, tilsett vinaigretten i hver krukke, smak til med salt og pepper, dekk med lokk og rist for å dekke salaten godt.
Om denne retten
Denne fargerike vinterretten er en sann fryd for både øye og gane. Kombinasjonen av sprø rosenkål, søte rødbeter og saftige grapefrukter skaper en balansert og kompleks smakopplevelse. Tradisjonen med å lagre grønnsaker for vinteren går langt tilbake i norsk matkultur, og denne salaten er et moderne uttrykk for denne praksisen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke byggkornene til de er møre og oppblåste - dette gir dem en behagelig, nøtteaktig tekstur.
- 2Bruk en skarp kniv for å fjerne grapefruktskallet effektivt, slik at du ikke mister for mye av det saftfulle fruktkjøttet.
- 3For ekstra fylde og nøtteaktig smak kan du riste bygget lett i en tørr panne før du tilsetter det til salaten.
Serveringsforslag
Denne smaksrike salaten passer perfekt som en lett og frisk forrett. Den vil også fungere utmerket som en del av en større anretning sammen med et glass tørr, eplefruktig hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lagdelt vintersalat med rødbeter og rosenkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lagdelt vintersalat med rødbeter og rosenkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lagdelt vintersalat med rødbeter og rosenkål?▼
Total tilberedningstid for Lagdelt vintersalat med rødbeter og rosenkål er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lagdelt vintersalat med rødbeter og rosenkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lagdelt vintersalat med rødbeter og rosenkål?▼
En porsjon av Lagdelt vintersalat med rødbeter og rosenkål inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
