Vinterhvit salat med endiv og granateple
Lær hvordan du lager en frisk vinterhvit salat med endiv og granateple. Perfekt for en lett forrett eller sunn lunsj i vintermånedene.
Om denne retten
Vinterhvit salat med endiv og granateple er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer hakkede hasselnøtter, spiseskjeer hvitvinseddik, spiseskjeer fersk appelsinjuice og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl hakkede hasselnøtter
- 2. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 3. 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 4. Kosher-salt
- 5. 3 spiseskjeer pluss 1 1/2 teskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 6. 3 Granny Smith- eller andre sprø epler
- 7. 1 1/2 kilo endiv, trimmet, blader atskilt, og delt i to på tvers hvis store
- 8. 1/2 kilo daikon-radiser, skrelt, veldig tynt skåret, helst med mandolin
- 9. 1/3 kilo modnet Manchego-ost, skåret i tynne skiver (omtrent 1,2 dl)
- 10. 1,2 dl granateplefrø
Ingredienser
- 1. 1,8 dl hakkede hasselnøtter
- 2. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 3. 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 4. Kosher-salt
- 5. 3 spiseskjeer pluss 1 1/2 teskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 6. 3 Granny Smith- eller andre sprø epler
- 7. 1 1/2 kilo endiv, trimmet, blader atskilt, og delt i to på tvers hvis store
- 8. 1/2 kilo daikon-radiser, skrelt, veldig tynt skåret, helst med mandolin
- 9. 1/3 kilo modnet Manchego-ost, skåret i tynne skiver (omtrent 1,2 dl)
- 10. 1,2 dl granateplefrø
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Rist hasselnøttene på et stekebrett med oppkant, vend dem av og til, til de er gylne og fine, ca. 13–15 minutter. Pakk nøttene inn i et kjøkkenhåndkle og la dem dampe i 1 minutt. Gni nøttene i håndkleet for å fjerne løse skinn (ikke vær bekymret hvis noen skinn ikke løsner), og la dem avkjøle. I mellomtiden visper du eddik, appelsinjuice og 2 ts salt i en middels stor bolle, og deretter visper du inn 3 ss olje i en jevn, langsom strøm. Grovhakk de avkjølte nøttene. Vend nøttene med resten av 1 ½ ts olje og en klype salt i en stor, vid bolle. Fjern kjernen fra eplene og skjær dem i tynne skiver; tilsett i bollen sammen med endive og reddiker. Drypp dressingen over salaten. Vend forsiktig, men grundig, slik at salaten blir jevnt dekket av dressing; juster krydderet etter smak. Fordel salaten på serveringsfat. Topp med ost og granateplefrø.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Rist hasselnøttene på et stekebrett med oppkant, vend dem av og til, til de er gylne og fine, ca. 13–15 minutter. Pakk nøttene inn i et kjøkkenhåndkle og la dem dampe i 1 minutt. Gni nøttene i håndkleet for å fjerne løse skinn (ikke vær bekymret hvis noen skinn ikke løsner), og la dem avkjøle.
- 33. I mellomtiden visper du eddik, appelsinjuice og 2 ts salt i en middels stor bolle, og deretter visper du inn 3 ss olje i en jevn, langsom strøm.
- 44. Grovhakk de avkjølte nøttene. Vend nøttene med resten av 1 ½ ts olje og en klype salt i en stor, vid bolle. Fjern kjernen fra eplene og skjær dem i tynne skiver; tilsett i bollen sammen med endive og reddiker.
- 55. Drypp dressingen over salaten. Vend forsiktig, men grundig, slik at salaten blir jevnt dekket av dressing; juster krydderet etter smak. Fordel salaten på serveringsfat. Topp med ost og granateplefrø.
- 66. Forberedelse i forkant: Nøttene kan ristes og avkjøles opptil 3 dager i forveien. Oppbevares dekket ved romtemperatur.
- 77. Nøttene kan ristes og avkjøles opptil 3 dager i forveien. Oppbevares dekket ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 3Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinterhvit salat med endiv og granateple?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinterhvit salat med endiv og granateple. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinterhvit salat med endiv og granateple?▼
Total tilberedningstid for Vinterhvit salat med endiv og granateple er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinterhvit salat med endiv og granateple vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinterhvit salat med endiv og granateple?▼
En porsjon av Vinterhvit salat med endiv og granateple inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
