Varmende vintergrønnsaksuppe

Ingredienser

• 1 medium løk, hakket
• 1 laurbærblad
• 2 ss olivenolje
• 1 stor gulrot, i tynne skiver
• 1 selleristang, i tynne skiver
• 1 ss tomatpuré
• 225 g søtpotet, skrelt og i terninger (ca. 1,5 cm)
• 225 g poteter (f.eks. Yukon Gold), skrelt og i terninger (ca. 1,5 cm)
• 4,7 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong (redusert saltinnhold)
• 3,6 dl vann
• 1,2 dl frosne erter
• 2 ss hakket frisk dill

Slik gjør du:

1. Varm olivenolje i en tykk gryte (4–5 liter) over middels høy varme. Tilsett hakket løk, laurbærblad og 1/2 ts salt. Stek, rør av og til, til løken er myk, ca. 5 minutter.
2. Tilsett gulrot og selleri. Stek videre, rør av og til, til de er myke, ca. 3 minutter.
3. Rør inn tomatpuré og stek i 1 minutt, rør av og til.
4. Tilsett søtpotet, poteter, buljong, vann og 1/4 ts pepper. Kok opp.
5. Reduser varmen, sett på lokk og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
6. Fjern laurbærbladet.
7. Ta ut ca. 2,5 dl av suppen og kjør den glatt i en blender (vær forsiktig med varme væsker). Hell den pureerte suppen tilbake i gryten.
8. La suppen småkoke. Rør inn erter og dill, og kok til ertene er gjennomvarme, ca. 3 minutter.
9. Smak til med salt og pepper.