Vintergresskarsuppe med stekte salvieblader
Oppskrift på varmende vintergrønnsakssuppe med kremet konsistens og sprø salvieblader. Perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Denne vintergresskarsuppen er en sann smakseksplosjon av årstiden. Den milde sødmen i vintergresskaret balanseres av den deilige, krydrede smaken av stekte salvieblader og timian, som tilfører en velsmakende dybde til suppen. Serveringen med den smeltende ostestrukturen og de sprø salviebladene gjør denne suppen til en unik kulinarisk opplevelse som garantert vil oppmuntre gjester til å ta ekstra store slurker.
Ingredienser
- 1. 1. 2 1/2 til 1360 gram vintergresskar
- 2. 2. 0,6 dl olivenolje, pluss litt ekstra til gresskaret
- 3. 3. 6 hvitløksfedd, upeelet
- 4. 4. 12 hele salvieblader, pluss 2 spiseskjeer hakket
- 5. 5. 2 løk, finhakket
- 6. 6. Hakkede blader fra 4 timianstenger eller 1/4 teskje tørket timian
- 7. 7. 0,6 dl hakket persille
- 8. 8. Salt
- 9. 9. Nykvernet pepper
- 10. 10. 2 liter vann eller kraft
- 11. 11. 1,2 dl Fontina, pecorino eller ricotta salata, i små terninger
Ingredienser
- 1. 1. 2 1/2 til 1360 gram vintergresskar
- 2. 2. 0,6 dl olivenolje, pluss litt ekstra til gresskaret
- 3. 3. 6 hvitløksfedd, upeelet
- 4. 4. 12 hele salvieblader, pluss 2 spiseskjeer hakket
- 5. 5. 2 løk, finhakket
- 6. 6. Hakkede blader fra 4 timianstenger eller 1/4 teskje tørket timian
- 7. 7. 0,6 dl hakket persille
- 8. 8. Salt
- 9. 9. Nykvernet pepper
- 10. 10. 2 liter vann eller kraft
- 11. 11. 1,2 dl Fontina, pecorino eller ricotta salata, i små terninger
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190°C. Halv squashen og fjern frøene. Pensle overflatene med olje, fyll hulrommene med hvitløk, og plasser dem med snittflaten ned på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er møre når du presser på dem med en finger, ca. 30 minutter.
- 2I mellomtiden, i en liten stekepanne, varm opp ¼ kopp olje til nesten røykpunkt, og slipp i hele salviebladene. Stek til de er flekkete og mørke, ca. 1 minutt. Sett bladene til side på et kjøkkenpapir, og overfør oljen til en stor suppegryte.
- 3Tilsett løk, hakket salvie, timian og persille, og kok over middels varme til løken begynner å bli brun rundt kantene, 12 til 15 minutter.
- 4Skjær squashkjøttet i biter og ha det i gryten sammen med eventuelle safter som har samlet seg i pannen.
- 5Skrell hvitløken og ha den i gryten sammen med 1 ½ teskje salt og vannet, og kok opp.
- 6Skru ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, i 25 minutter.
- 7Hvis suppen blir for tykk, tilsett bare mer vann for å tynne den ut.
- 8Smak til med salt.
- 9Avhengig av hvilken type squash du har brukt, vil suppen være glatt eller grov.
- 10Mos den med en stavmikser eller kjør den gjennom en food mill hvis du ønsker en mer raffinert suppe.
- 11Hell suppen i boller og fordel osten over.
- 12Pynt hver bolle med de stekte salviebladene, tilsett pepper, og server.
- 132. Forvarm ovnen til 190°C. Halv squashen og fjern frøene. Pensle overflatene med olje, fyll hulrommene med hvitløk, og plasser dem med snittflaten ned på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er møre når du presser på dem med en finger, ca. 30 minutter.
- 143. I mellomtiden, i en liten stekepanne, varm opp ¼ kopp olje til nesten røykpunkt, og slipp i hele salviebladene. Stek til de er flekkete og mørke, ca. 1 minutt. Sett bladene til side på et kjøkkenpapir, og overfør oljen til en stor suppegryte.
- 15Tilsett løk, hakket salvie, timian og persille, og kok over middels varme til løken begynner å bli brun rundt kantene, 12 til 15 minutter.
- 16Skjær squashkjøttet i biter og ha det i gryten sammen med eventuelle safter som har samlet seg i pannen.
- 17Skrell hvitløken og ha den i gryten sammen med 1 ½ teskje salt og vannet, og kok opp.
- 18Skru ned varmen og la det småkoke, delvis dekket, i 25 minutter.
- 19Hvis suppen blir for tykk, tilsett mer vann etter behov.
- 20Smak til med salt.
- 214. Avhengig av hvilken type squash du har brukt, vil suppen være glatt eller grov.
- 22Mos den med en stavmikser eller kjør den gjennom en food mill hvis du ønsker en mer raffinert suppe.
- 23Hell suppen i boller og fordel osten over.
- 24Pynt hver bolle med de stekte salviebladene, tilsett pepper, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk, smakfull vintergresskar for best resultat.
- 2De stekte salviebladene gir en fantastisk krydret og nøtteaktig finish, så ikke spar på dem!
- 3For en enda tykkere konsistens kan du mosere suppen med en stavmikser eller kjøre den gjennom en food mill.
Serveringsforslag
Denne suppen er best servert med et godt, tørt hvitvin som løfter frem de friske kryddersmmene. Et fint tilbehør kan også være sprøstekt bacon eller sprø brødkrutonger for en ekstra krekk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vintergresskarsuppe med stekte salvieblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vintergresskarsuppe med stekte salvieblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vintergresskarsuppe med stekte salvieblader?▼
Total tilberedningstid for Vintergresskarsuppe med stekte salvieblader er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vintergresskarsuppe med stekte salvieblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vintergresskarsuppe med stekte salvieblader?▼
En porsjon av Vintergresskarsuppe med stekte salvieblader inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
