Vintersalat med ristet sennepsfrøvinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

1 stor fennikel (noen ganger kalt anis)

2 ss sennepsfrø

2 ss eplesidereddik

1 ss Dijonsennep

0.8 dl olivenolje

1 liten sjalottløk, finhakket

1 stor romainesalat (ca. 900 g), revet i bitestore biter

1 stor friséesalat (ca. 450 g), revet i bitestore biter

3 belgiske endiver, skåret på tvers i 1.5 cm brede skiver

2.4 dl fersk flatbladpersille

Ingredienser

4porsjoner

1 stor fennikel (noen ganger kalt anis)

2 ss sennepsfrø

2 ss eplesidereddik

1 ss Dijonsennep

0.8 dl olivenolje

1 liten sjalottløk, finhakket

1 stor romainesalat (ca. 900 g), revet i bitestore biter

1 stor friséesalat (ca. 450 g), revet i bitestore biter

3 belgiske endiver, skåret på tvers i 1.5 cm brede skiver

2.4 dl fersk flatbladpersille

Slik gjør du:

Trim fennikelstilkene jevnt med knollene og kast stilkene. Del knollene i fire på langs og fjern mesteparten av kjernene, slik at det fortsatt er nok igjen til å holde bitene intakte. Skjær kvartene i tynne skiver på langs.

Rist sennepsfrø i en tørr liten, tykk panne over moderat varme, mens du rører konstant, til sennepsfrøene begynner å poppe og blir en nyanse mørkere, ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken for å avkjøle.

Visp sammen eddik, Dijonsennep og salt og pepper etter smak. Tilsett oljen i en tynn stråle under visping til dressingen er emulsifisert. Rør inn sjalottløk og sennepsfrø.

Bland fennikel, romainesalat, frisée, endiver og persille i en stor bolle.

Server med dressingen ved siden av.

Fennikel kan trimmes og skjæres i skiver 1 dag i forveien og oppbevares i en lufttett plastpose med fuktige tørkepapir.

Dressingen kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig, tildekket. La den komme til romtemperatur og smak til før servering.

Om denne retten

Denne vintersalaten er en moderne feiring av de skarpe, krydrede smakene som lyser opp de mørke vinterdagene. Fennikelens fløyelsmyke tekstur og anissmak danner en perfekt balanse til den krydrede, nøtteaktige sennepsfrøvinaigretten. Denne friske og velsmakende forrettssalaten er et flott valg når du trenger et lyspunkt i en ellers grå årstid.

Tips og Varianter

1- Risting av sennepsfrøene gir vinaigretten en nydelig nøtteaktig aroma og smak.

2- Bruk unge, sprø fennikelknoller for best resultat – de eldre kan bli litt trådete.

3- Bladgrønnsakene kan vaskes og rives i biter i god tid før servering, for å spare tid rett før måltidet.

Serveringsforslag

Denne salaten passer perfekt som en frisk, lettere forrett etterfulgt av en varmere hovedrett, for eksempel en kraftig gryte eller ovnsbakt fisk. Server den gjerne med et glass tørt, krydret hvitvin for å forsterke de skarpe smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Vintersalat med ristet sennepsfrøvinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vintersalat med ristet sennepsfrøvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Vintersalat med ristet sennepsfrøvinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Vintersalat med ristet sennepsfrøvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Vintersalat med ristet sennepsfrøvinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Vintersalat med ristet sennepsfrøvinaigrette?▼

En porsjon av Vintersalat med ristet sennepsfrøvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.