Vinteresalat med ristet sennepsfrøvinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk vinter salat med en smakfull ristet sennepsvinaigrette. Perfekt for sunne måltider i vintermånedene.
Om denne retten
Denne vinteresalaten er en moderne feiring av de skarpe, krydrete smakene som lyser opp de mørke vinterdagene. Fennikkelens fløyelsmyke tekstur og anissmak danner en perfekt balanse til den krydrede, nøtteaktige sennepsvinaigretten. Denne friske og velsmakende forrettssalaten er et flott valg når du trenger et lyspunkt i en ellers grå årstid.
Ingredienser
- 1. 1 stor fennikkelefse (noen ganger kalt anis)
- 2. 2 spiseskjeer sennepsfrø
- 3. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 4. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 5. 0,8 dl olivenolje
- 6. 1 liten sjalottløk, finhakket
- 7. 1 stor romainesalat (ca. 900 gram), revet i bitestore biter
- 8. 1 stor frisée-salat (ca. 450 gram), revet i bitestore biter
- 9. 3 belgiske endiver, skåret på tvers i 1/2-tommers brede skiver
- 10. 2,4 dl fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 1 stor fennikkelefse (noen ganger kalt anis)
- 2. 2 spiseskjeer sennepsfrø
- 3. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 4. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 5. 0,8 dl olivenolje
- 6. 1 liten sjalottløk, finhakket
- 7. 1 stor romainesalat (ca. 900 gram), revet i bitestore biter
- 8. 1 stor frisée-salat (ca. 450 gram), revet i bitestore biter
- 9. 3 belgiske endiver, skåret på tvers i 1/2-tommers brede skiver
- 10. 2,4 dl fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 11. Trim fennelstilker jevnt med bulbene og kast stilkene. Del bulbene i fire på langs og fjern mesteparten av kjernene, slik at det fortsatt er nok igjen til å holde bitene intakte. Skjær kvartene i tynne skiver på langs.
- 22. Rist sennepsfrø i en tørr liten, tykk panne over moderat varme, mens du rører konstant, til sennepsfrøene begynner å poppe og bli en nyanse mørkere, ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken for å avkjøle.
- 33. Visp sammen eddik, Dijon-sennep og salt og pepper etter smak, og tilsett oljen i en tynn stråle under visping til dressingen er emulsifisert. Rør inn sjalottløk og sennepsfrø.
- 44. Bland fennikel, romanosalat, frisée, endivier og persille i en stor bolle. Server med dressingen ved siden av.
- 55. Fennikel kan trimmes og skjæres i skiver 1 dag i forveien og oppbevares i en lufttett plastpose med fuktige tørkepapir.
- 66. Dressingen kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket. La den komme til romtemperatur og smak til før servering.
Tips og Varianter
- 1- Risting av sennepsfrøene gir vinaigretten en nydelig nøtteaktig aroma og smak.
- 2- Bruk unge, sprø fennikelknollbulber for best resultat - de eldre kan bli litt trådete.
- 3- Bladgrønnsakene kan vaskes og rives i biter i god tid før servering, for å spare tid rett før måltidet.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en frisk, lettere forrett etterfulgt av et varmere hovudrett, for eksempel en kraftig gryte eller ovnsbakt fisk. Server den gjerne med et glass tørt, krydret hvitvin for å forsterke de skarpe smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinteresalat med ristet sennepsfrøvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinteresalat med ristet sennepsfrøvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinteresalat med ristet sennepsfrøvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Vinteresalat med ristet sennepsfrøvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinteresalat med ristet sennepsfrøvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinteresalat med ristet sennepsfrøvinaigrette?▼
En porsjon av Vinteresalat med ristet sennepsfrøvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
