Vinteresalat
Oppskrift på en frisk vinter salat med sesongens grønnsaker og smakfulle ingredienser. Perfekt som forrett eller lett måltid på kalde dager.
Om denne retten
Vinteresalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer teskjeer finhakket sjalottløk, teskje honning, spiseskjeer fersk appelsinjuice og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer finhakket sjalottløk
- 2. 1 teskje honning
- 3. 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 4. 2 spiseskjeer sherryeddik*
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 1/4 teskje hvit pepper
- 7. 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 8. 3 belgiske endiver, delt i to på langs, kjernen fjernet, og skåret i 1/2-tommers brede strimler på langs
- 9. 1 liten rød løk, delt i to på langs og tynnsnittet på tvers (1,2 dl)
- 10. 1/2 fennikkelefse (noen ganger kalt anis), stilkene fjernet og kastet, og selve løken kjernet ut og skåret i tynne skiver på langs (1,2 dl)
- 11. 1/4 sellerirot (noen ganger kalt sellerirot), skåret i 1/8-tommers tykke matchstikker (1,2 dl)
- 12. 1/2 Granny Smith eple, kjernet og skåret i 1/8-tommers tykke matchstikker (1,2 dl)
- 13. 4,7 dl mizuna eller sennepsblader (hvis du bruker sennepsblader, fjern stilkene og de seige midtribbene, og riv bladene i 2-tommers biter)
- 14. 55 gram fast, modnet geitost, skåret i tynne skiver med ostehøvel eller grønnsakshøvel (1,2 dl)
- 15. 1 teskje hvit trøffelolje**
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer finhakket sjalottløk
- 2. 1 teskje honning
- 3. 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 4. 2 spiseskjeer sherryeddik*
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 1/4 teskje hvit pepper
- 7. 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 8. 3 belgiske endiver, delt i to på langs, kjernen fjernet, og skåret i 1/2-tommers brede strimler på langs
- 9. 1 liten rød løk, delt i to på langs og tynnsnittet på tvers (1,2 dl)
- 10. 1/2 fennikkelefse (noen ganger kalt anis), stilkene fjernet og kastet, og selve løken kjernet ut og skåret i tynne skiver på langs (1,2 dl)
- 11. 1/4 sellerirot (noen ganger kalt sellerirot), skåret i 1/8-tommers tykke matchstikker (1,2 dl)
- 12. 1/2 Granny Smith eple, kjernet og skåret i 1/8-tommers tykke matchstikker (1,2 dl)
- 13. 4,7 dl mizuna eller sennepsblader (hvis du bruker sennepsblader, fjern stilkene og de seige midtribbene, og riv bladene i 2-tommers biter)
- 14. 55 gram fast, modnet geitost, skåret i tynne skiver med ostehøvel eller grønnsakshøvel (1,2 dl)
- 15. 1 teskje hvit trøffelolje**
Fremgangsmåte
- 11. Visp sammen sjalottløk, honning, appelsinjuice, eddik, salt og hvit pepper i en bolle, og tilsett deretter olivenolje i en tynn stråle, mens du visper til det er godt blandet. Vend endiv, løk, fennikel, sellerirot, eple og mizuna med ½ kopp dressing i en stor bolle. Krydre med salt og hvit pepper. Server salaten toppet med ost og med et dryss trøffelolje.
- 22. Visp sammen sjalottløk, honning, appelsinjuice, eddik, salt og hvit pepper i en bolle, og tilsett deretter olivenolje i en tynn stråle, mens du visper til det er godt blandet.
- 33. Vend endiv, løk, fennikel, sellerirot, eple og mizuna med ½ kopp dressing i en stor bolle. Krydre med salt og hvit pepper.
- 44. Server salaten toppet med ost og med et dryss trøffelolje.
- 55. *Tilgjengelig på spesialbutikker og mange supermarkeder. **Tilgjengelig på spesialbutikker og hos Dean & DeLuca (800-221-7714).
- 66. *Tilgjengelig på spesialbutikker og mange supermarkeder.
- 77. **Tilgjengelig på spesialbutikker og hos Dean & DeLuca (800-221-7714).
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinteresalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinteresalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinteresalat?▼
Total tilberedningstid for Vinteresalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinteresalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinteresalat?▼
En porsjon av Vinteresalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
