Vintersalat med rosenkål og sitrus-harissa
Lær hvordan du lager en frisk vintersalat med rosenkål og sitrus, toppet med en krydret grønn harissa. Perfekt for kalde dager og et sunt kosthold. En enkel og smakfull oppskrift.
Ingredienser
- 1 serranoskilt, frø fjernet, hakket
- 2.4 dl korianderblader med tynne stilker
- 1.2 dl olivenolje
- 0.5 ts malt karve
- 0.5 ts malt spisskummen
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 450 g rosenkål
- 1 ss olivenolje
- 6 små sitrusfrukter (som navelsitroner, blodoranger eller tangelos)
- 3 ss champagneeddik
- 2 ts valmuefrø
- 2.4 dl fromage blanc eller naturell gresk yoghurt med helmelk
- 1 ts nigellafrø (valgfritt)
Ingredienser
- 1 serranoskilt, frø fjernet, hakket
- 2.4 dl korianderblader med tynne stilker
- 1.2 dl olivenolje
- 0.5 ts malt karve
- 0.5 ts malt spisskummen
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 450 g rosenkål
- 1 ss olivenolje
- 6 små sitrusfrukter (som navelsitroner, blodoranger eller tangelos)
- 3 ss champagneeddik
- 2 ts valmuefrø
- 2.4 dl fromage blanc eller naturell gresk yoghurt med helmelk
- 1 ts nigellafrø (valgfritt)
Slik gjør du:
- Grønn harissa: Mos chili, koriander, 1.2 dl olivenolje, karve og spisskummen i en blender til en jevn puré. Smak til med salt og pepper.
- Salat og montering: Trim rosenkålen; del dem i to på langs. Plukk av de ytre grønne bladene og legg dem i en stor bolle. Tynnskjær halvparten av rosenkålen i veldig tynne skiver og tilsett i bollen med bladene.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Kok resten av rosenkålen, rør av og til, til den er sprø-mør, ca. 5 minutter. Overfør til bollen med den rå rosenkålen.
- Trim endene på sitrusfruktene; fjern skallet og den hvite hinnen. Del 3 sitrusfrukter i to på langs, og skjær dem deretter i tynne skiver på tvers. Arbeid over en bolle, skjær langs membranene på de resterende 3 sitrusfruktene for å frigjøre segmenter. Klem ut saften fra membranene og trim over bollen for å frigjøre saften.
- Visp sammen 3 ss sitrussaft, eddik og valmuefrø i en liten bolle. Smak til med salt i dressingen. Kast resten av saften.
- Tilsett sitrusfruktene og dressingen i bollen med rosenkålen og vend forsiktig. Smak til med salt.
- For å servere, fordel fromage blanc eller gresk yoghurt på et fat. Legg salaten oppå og drypp med ca. 0.6 dl grønn harissa (behold resten av harissaen til bruk på ovnsbakte grønnsaker eller grillet kjøtt). Dryss over nigellafrø, hvis du bruker det.
Om denne retten
Denne friske og fargerike vintersalaten er et skudd av vitalitet i årets mørkeste måneder. Rosenkålen, med sin nøtteaktige, søtlige smak, gifter seg perfekt med den sprø sitrusfrukten og den krydrede grønne harissaen som gir en deilig kontrast. Dette er en herlig forrett som både gleder øye og gane.
Tips og Varianter
- 1- Skjær rosenkålen i tynne skiver eller båter for å få den helt sprø og mørkegrønn.
- 2- Bruk et utvalg av sitrusfrukter for maksimal sødme og syre.
- 3- Rør inn litt av den grønne harissaen i yoghurten for en ekstra smaksfull saus.
Serveringsforslag
Server den friske salaten med sprøtt brød eller ristede nøtter for en ekstra bit i teksturen. En lett, frisk hvitvin vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vintersalat med rosenkål og sitrus-harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vintersalat med rosenkål og sitrus-harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vintersalat med rosenkål og sitrus-harissa?▼
Total tilberedningstid for Vintersalat med rosenkål og sitrus-harissa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vintersalat med rosenkål og sitrus-harissa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vintersalat med rosenkål og sitrus-harissa?▼
En porsjon av Vintersalat med rosenkål og sitrus-harissa inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
