Vinter salat med rosenkål og sitrus
Lær hvordan du lager en frisk vinter salat med rosenkål og sitrus. Perfekt for kalde dager og sunn kosthold. En enkel og smakfull oppskrift.
Om denne retten
Denne friske og fargerike vintermaten er et skudd av vitalitet i årets mørkeste måneder. Rosenkålen, med sin nøtteaktige, søtlige smak, gifter seg perfekt med den sprø sitrusfrukt og den krydrete grønne harissaen som gir en deilig kontrast. Dette er en herlig forrett som både gleder øye og gane.
Ingredienser
- 1. 1 serranoskilt, fjernet frøene, hakket
- 2,4 dl (pakket) korianderblader med tynne stilker
- 1,2 dl olivenolje
- 1/2 teskje malt karve
- 1/2 teskje malt spisskummen
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 450 gram rosenkål
- 1 spiseskje olivenolje
- 6 små sitrusfrukter (som navelsitroner, blodoranger eller tangelos)
- 3 spiseskjeer champagneeddik
- 2 teskjeer valmuefrø
- Kosher-salt
- 2,4 dl fromage blanc eller naturell gresk yoghurt med helmelk
- 1 teskje nigellafrø (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1 serranoskilt, fjernet frøene, hakket
- 2,4 dl (pakket) korianderblader med tynne stilker
- 1,2 dl olivenolje
- 1/2 teskje malt karve
- 1/2 teskje malt spisskummen
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 450 gram rosenkål
- 1 spiseskje olivenolje
- 6 små sitrusfrukter (som navelsitroner, blodoranger eller tangelos)
- 3 spiseskjeer champagneeddik
- 2 teskjeer valmuefrø
- Kosher-salt
- 2,4 dl fromage blanc eller naturell gresk yoghurt med helmelk
- 1 teskje nigellafrø (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Grønn harissa: Mos chile, koriander, olje, karve og spisskummen i en blender til jevnt; smak til med salt og pepper.
- 2Mos chile, koriander, olje, karve og spisskummen i en blender til jevnt; smak til med salt og pepper.
- 3Salat og montering: Trim brokkolistuer; del dem i to på langs. Plukk av de ytre grønne bladene og legg dem i en stor bolle. Tynnskjær halvparten av brokkolien i veldig tynne skiver og tilsett i bollen med bladene. Varm opp olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Kok resten av brokkolien, rør av og til, til den er sprø-myk, ca. 5 minutter. Overfør til bollen. Trim endene på sitrusfruktene; fjern skallet og den hvite hinn. Del 3 sitrusfrukter i to på langs, og skjær dem deretter i tynne skiver på tvers. Arbeid over en bolle, skjær langs membranene på de resterende 3 sitrusfruktene for å frigjøre segmenter. Klem ut saften fra membranene og trim over bollen for å frigjøre saften. Visp sammen 3 ss saft, eddik og valmuefrø i en liten bolle; smak til med salt i dressingen. Kast resten av saften. Tilsett sitrus og dressing i bollen med brokkolien og vend forsiktig. Smak til med salt.
- 4For å servere, fordel fromage blanc på et fat. Legg salaten oppå og drypp med 1/4 kopp grønn harissa (behold resten av harissaen til bruk på ovnsbakte grønnsaker eller grillet kjøtt); dryss over nigellafrø, hvis du bruker det.
- 5Trim brokkolistuer; del dem i to på langs. Plukk av de ytre grønne bladene og legg dem i en stor bolle. Tynnskjær halvparten av brokkolien i veldig tynne skiver og tilsett i bollen med bladene. Varm opp olje i en middels
Tips og Varianter
- 1- Skjær rosenkålen i tynne båter for å få den helt sprø og mørkegrønn.
- 2- Bruk et utvalg av sitrusfrukter for maksimal sødme og syre.
- 3- Rør inn litt av den grønne harissaen i yoghurten for en ekstra smaksfull saus.
Serveringsforslag
Server den friske salaten med sprø sprøstekt brød eller nøtter for en ekstra bit i teksturen. En lett, frisk hvitvin vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinter salat med rosenkål og sitrus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinter salat med rosenkål og sitrus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinter salat med rosenkål og sitrus?▼
Total tilberedningstid for Vinter salat med rosenkål og sitrus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinter salat med rosenkål og sitrus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinter salat med rosenkål og sitrus?▼
En porsjon av Vinter salat med rosenkål og sitrus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
