Oppskrift: Vinter Caprese-salat med ovnsbakte tomater

Ingredienser

4porsjoner

12 plommetomater, delt på langs i to

1.5 dl ekstra jomfru olivenolje

salt

nykvernet svart pepper

2 hvitløksfedd

6 ss ferskrevet Parmigiano-Reggiano

1.4 dl fersk basilikum, pluss noen blader til pynt

4 ss pinjekjerner

8 store bocconcini (buffalo mozzarella) eller 900 g buffalo mozzarella, delt i kvarter

Ingredienser

4porsjoner

12 plommetomater, delt på langs i to

1.5 dl ekstra jomfru olivenolje

salt

nykvernet svart pepper

2 hvitløksfedd

6 ss ferskrevet Parmigiano-Reggiano

1.4 dl fersk basilikum, pluss noen blader til pynt

4 ss pinjekjerner

8 store bocconcini (buffalo mozzarella) eller 900 g buffalo mozzarella, delt i kvarter

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 95°C.

I en stor bolle, vend tomatene med 0.5 dl olivenolje og salt og pepper etter smak. Legg dem med skjæreflaten ned på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ca. 2 timer, eller til tomatene er myke.

Ta tomatene ut av ovnen og la dem avkjøle.

Overfør de avkjølte tomatene til en sil og la dem renne av mens du lager pestoen.

Bland hvitløk og Parmigiano i en blender og pulsér til hvitløken er grovhakket. Tilsett basilikum og pulsér 7-8 ganger, eller til bladene er finhakket.

Med blenderen i gang, tilsett sakte den resterende 1 dl olivenolje, og blend til det er jevnt.

Rist pinjekjernene i en stekepanne over middels varme, rør jevnlig, til de er gylne, ca. 3–4 minutter. Overfør til en tallerken for å avkjøle.

For å servere, legg tre tomathalver med skjæreflaten ned på hver tallerken. Plasser en ball mozzarella i midten og øs to spiseskjeer pesto over hver mozzarella. Strø over pinjekjerner og pynt med basilikumblader.

Om denne retten

Denne vintervarianten av den klassiske Caprese-salaten er en smakrik og fargerik fryd for øyet. De ovnsbakte plommetomatene gir en deilig sødme som balanseres perfekt av den kremete bocconcini-osten, den nøtteaktige pestoen og de ristede pinjekjernene. Det er en herlig forrett som bringer sommerens smaker inn i den kalde årstiden.

Tips og Varianter

1Sørg for at du bruker godt modne, søte plommetomater for best resultat.

2Ikke la pestoen koke, men bland den bare sammen til den blir jevn – da beholder du den friske basilikumsmaken.

3Forvarm ovnen til 95°C for å få de jevneste og mest karamelliserte tomatene.

Serveringsforslag

Servér den vinterlige Caprese-salaten med et glass lettvin, som for eksempel en frisk hvitvin eller en lett rødvin. Den passer også utmerket som forrett til en varm, hjemmelaget pastarett eller et stykke fisk.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Vinter Caprese-salat med ovnsbakte tomater?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinter Caprese-salat med ovnsbakte tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Vinter Caprese-salat med ovnsbakte tomater?▼

Total tilberedningstid for Vinter Caprese-salat med ovnsbakte tomater er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Vinter Caprese-salat med ovnsbakte tomater vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Vinter Caprese-salat med ovnsbakte tomater?▼

En porsjon av Vinter Caprese-salat med ovnsbakte tomater inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.