Vinter Caprese-salat
Oppskrift på en frisk vinter caprese salat perfekt som forrett. Enkel å lage, rask og smakfull. Nyt en lett og sommerlig rett i vintermånedene.
Om denne retten
Denne vintervarianten av den klassiske caprese-salaten er en smakrik og fargerik fryd for øyet. De ovnsbakte plommetomatene gir en deilig sødme som balanseres perfekt av den kremet bocconcini-osten, den nøtteaktige pestoen og de ristet pinjekjernene. Det er en herlig forrett som bringer sommerens smaker inn i den kalde årstiden.
Ingredienser
- 12 plommetomater, delt på langs i to
- 1 ½ kopper ekstra jomfru olivenolje
- salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd
- 6 spiseskjeer ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 14,2 dl fersk basilikum, pluss noen blader til pynt
- 4 spiseskjeer pinjekjerner
- 8 store bocconcini (fra buffalo mozzarella) eller 900 gram buffalo mozzarella, delt i kvarter
Ingredienser
- 12 plommetomater, delt på langs i to
- 1 ½ kopper ekstra jomfru olivenolje
- salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd
- 6 spiseskjeer ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 14,2 dl fersk basilikum, pluss noen blader til pynt
- 4 spiseskjeer pinjekjerner
- 8 store bocconcini (fra buffalo mozzarella) eller 900 gram buffalo mozzarella, delt i kvarter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°F.
- 2I en stor bolle, vend tomatene med 1/2 kopp olivenolje og salt og pepper etter smak. Legg dem med skjæreflaten ned på et lite bakepapirkledd stekebrett og stek i ca. 2 timer, eller til tomatene er myke.
- 3Ta tomatene ut av ovnen og la dem avkjøle.
- 4Overfør de avkjølte tomatene til en sil og la dem renne av mens du lager pestoen.
- 5Bland hvitløk og Parmigiano i en blender og pulsér til hvitløken er grovhakket. Tilsett basilikum og pulsér 7 eller 8 ganger, eller til bladene er finhakket. Med blenderen i gang, tilsett sakte den resterende koppen olivenolje, og blend til det er jevnt.
- 6Rist pinjekjernene i en 20 cm stor sautépanne over middels varme, rør jevnlig, til de er gylne, ca. 3–4 minutter. Overfør til en tallerken for å avkjøle.
- 7For å servere, legg tre tomathalver med skjæreflaten ned på hver tallerken. Plasser en ball mozzarella i midten og øs to spiseskjeer pesto over hver mozzarella. Strø over pinjekjerner og pynt med basilikumblader.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker godt modne, søte plommetomater for best resultat.
- 2La ikke pestoen koke, men bland den bare sammen til den blir jevn - da beholder du den friske basilikumsmaken.
- 3Forvarm ovnen til 200°F for å få de jevneste og mest karamelliserte tomatene.
Serveringsforslag
Servér den vinterlige caprese-salaten med et glass lettvin, som for eksempel en crisp hvitvin eller en lett rødvin. Den passer også utmerket som forrett til en varm, hjemmelaget pastarett eller et stykke fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinter Caprese-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinter Caprese-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinter Caprese-salat?▼
Total tilberedningstid for Vinter Caprese-salat er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinter Caprese-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinter Caprese-salat?▼
En porsjon av Vinter Caprese-salat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
