Vinneroppskrift: Mini kokosnøtt-cupcakes med valmuefrøbunn, muskatrosinfyll og persilleglasur med ristet kokos, linfrø- og valmuefrøtoffee, samt økologiske roser
Oppskrift på mini kokoscupcakes med poppy seed crust, muscat rosin fyll, persilleglasur og toasted kokos, flax, og poppy seed toffee, pyntet med økologiske roser
Om denne retten
Disse utrolige mini-cupcakene tar kokeprosessen til et helt nytt nivå. Kombinasjonen av nøtteaktig bunn av ristet linfrø og valmuefrø, fyldig muskatrosin-filling og frisk persilleglasur lager en balansert og uventet smaksopplevelse. Ikke bare er de vakre å se på, men de bringer også raffinerte smaker og teksturer som passer perfekt til både formelle og uformelle anledninger.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (2 staver) smør
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 1 spiseskje vann
- 4. 0,6 dl linfrø, ristet
- 5. 0,6 dl valmuefrø
- 6. 3,6 dl (3 staver) usaltet smør, romtemperert
- 7. 4,7 dl superfint sukker
- 8. 5 egg
- 9. 1 teskje kokosessens
- 10. 3,6 dl kokosflak
- 11. 5,5 dl hvetemel
- 12. 1 teskje bakepulver
- 13. 1/2 teskje natron
- 14. 1/2 teskje salt
- 15. 2,4 dl kokosmelk
- 16. Muskatrosinfyll, oppskrift følger
- 17. Persilleglasur, oppskrift følger
- 18. 2,4 dl ristet kokos, til pynt
- 19. Økologiske grønne og rosa roseblader, kuttet i chiffonade, til pynt
- 20. 2,4 dl melk
- 21. 1,2 dl brunt sukker
- 22. 4,7 dl Muskatrosiner
- 23. 2,4 dl ristet kokos
- 24. 1 stor bunt fersk italiensk flatbladpersille
- 25. 3 konvolutter uparfymert gelatin
- 26. 1,2 dl varmt vann
- 27. 1,2 dl kaldt vann
- 28. 3,6 dl (3 staver) usaltet smør, kaldt
- 29. 7,1 dl melis
- 30. 1/2 teskje salt
- 31. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 32. 1,2 dl finhakkede linfrø- og valmuefrø-karamell
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (2 staver) smør
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 1 spiseskje vann
- 4. 0,6 dl linfrø, ristet
- 5. 0,6 dl valmuefrø
- 6. 3,6 dl (3 staver) usaltet smør, romtemperert
- 7. 4,7 dl superfint sukker
- 8. 5 egg
- 9. 1 teskje kokosessens
- 10. 3,6 dl kokosflak
- 11. 5,5 dl hvetemel
- 12. 1 teskje bakepulver
- 13. 1/2 teskje natron
- 14. 1/2 teskje salt
- 15. 2,4 dl kokosmelk
- 16. Muskatrosinfyll, oppskrift følger
- 17. Persilleglasur, oppskrift følger
- 18. 2,4 dl ristet kokos, til pynt
- 19. Økologiske grønne og rosa roseblader, kuttet i chiffonade, til pynt
- 20. 2,4 dl melk
- 21. 1,2 dl brunt sukker
- 22. 4,7 dl Muskatrosiner
- 23. 2,4 dl ristet kokos
- 24. 1 stor bunt fersk italiensk flatbladpersille
- 25. 3 konvolutter uparfymert gelatin
- 26. 1,2 dl varmt vann
- 27. 1,2 dl kaldt vann
- 28. 3,6 dl (3 staver) usaltet smør, kaldt
- 29. 7,1 dl melis
- 30. 1/2 teskje salt
- 31. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 32. 1,2 dl finhakkede linfrø- og valmuefrø-karamell
Fremgangsmåte
- 11. For toffeen: Legg et silikonmatte på et bakepapir. Smelt smøret i en middels stor kjele på lav varme. Når smøret er halvveis smeltet, tilsett sukker og vann, og kok på lav varme under forsiktig omrøring med en slikkepott av gummi, til det er helt blandet. Fest et sukkertermometer på siden av kjelen, skru opp varmen til middels høy, og vent til blandingen når 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit), ca. 15 minutter. Blandingen vil begynne å boble og bli brunt. Hvis bruning virker ujevn, sirkuler kjelen under kokeprosessen, men rør ikke. Når blandingen når 150 grader Celsius, fjern kjelen fra varmen og ta ut termometeret. Rør inn de ristet linfrøene og valmuefrøene. Hell over på det forberedte bakepapiret, og bruk en avstøtningsskje for å fordele jevnt. (Dette vil avkjøles raskt.) Hakk i små biter for hånd.
- 22. For cupcakes: Forvarm ovnen til 165 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Sett mini-muffinsformer med 48 mini-muffinsformer.
- 33. Strø hver muffinsform med 2 teskjeer Toasted Flax and Poppy Seed Toffee. I en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med paddel, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, og skrap ned i bollen etter hver tilsetting. Tilsett kokosnøkkel ekstrakt og kokosflak. Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt i en separat bolle. Vend vekselvis inn kokosmelk og melblandingen i smørblandingen, med forsiktig folding. Fyll muffinsformene tre fjerdedeler fulle, og stek i 11 minutter. Avkjøl.
- 44. For montering: Når cupcakes er avkjølt, bruk en eplekerner for å lage et hull i midten av hver cupcake (vær forsiktig så du ikke går helt til bunnen og river papiret). Fyll med Muscat-druer-fyll i en kakesprøyte, klipp av tuppen, og fyll hver cupcake til toppen av hullet. Pisk persilleglasur høyt på toppen av hver cupcake. Pynt sidene av cupcakes med ristet kokos. Plasser noen roseblader i en sirkel på toppen av cupcakes, og fyll midten med ekstra Toasted Flax Seed og Poppy Seed Toffee.
- 55. Bland melk og brunt sukker i en liten kjele over middels varme for å løse opp sukkeret. Tilsett rosinene og kok i ytterligere 3 minutter. Slå av varmen og la blandingen avkjøles. Overfør til en blender og kjør til glatt puré. Hell over på et bakepapir og sett i kjøleskapet for avkjøling. Bland rosinblandingen og ristet kokos for hånd.
- 66. For puréen: Skyll og tørk persillen. La gelatin blomstre i varmt vann. Klipp av de nederste 5 cm av persillen, og ha resten i en blender. Tilsett den blomstrede gelatinen og kaldt vann, og kjør til glatt konsistens. Den skal ha en lett spiss og være lys grønn (du kan trenge å tilsette et par ekstra spiseskjeer vann). Overfør blandingen til et bakepapir og avkjøl raskt i kjøleskapet.
- 77. For glasuren: I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med paddel, pisk smør og salt på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett melis i 1/2 kopp (ca. 60 gram) til gangen, og pisk til det er godt blandet. Tilsett vanilje. Vend inn finhakket toffee. Ta persillepuréen ut av kjøleskapet og bland inn i glasuren. Overfør glasuren til en stor kakesprøyte utstyrt med en stor stjerneformet tupp. Sett tilbake i kjøleskapet for å holde den fast.
Tips og Varianter
- 1Bruk en høy kvalitets kokosessens for best mulig kokos-aroma\nFor en jevnere og luftigere konsistens, pisk smør og sukker lenge nok til at blandingen blir lys og fluffig\nSørg for at cupcakene ikke over-bakes - du ønsker en myk og fuktig bunn som ikke blir tørr
Serveringsforslag
Disse dekorative cupcakene passer perfekt til servert sammen med en kullsyreholdig drikke som komplimenterer de søte og nøtteaktige smakene. En deilig kopp espresso eller en frisk sitroninfundert mineralvann ville begge vært fantastiske alternativer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vinneroppskrift: Mini kokosnøtt-cupcakes med valmuefrøbunn, muskatrosinfyll og persilleglasur med ristet kokos, linfrø- og valmuefrøtoffee, samt økologiske roser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vinneroppskrift: Mini kokosnøtt-cupcakes med valmuefrøbunn, muskatrosinfyll og persilleglasur med ristet kokos, linfrø- og valmuefrøtoffee, samt økologiske roser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vinneroppskrift: Mini kokosnøtt-cupcakes med valmuefrøbunn, muskatrosinfyll og persilleglasur med ristet kokos, linfrø- og valmuefrøtoffee, samt økologiske roser?▼
Total tilberedningstid for Vinneroppskrift: Mini kokosnøtt-cupcakes med valmuefrøbunn, muskatrosinfyll og persilleglasur med ristet kokos, linfrø- og valmuefrøtoffee, samt økologiske roser er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vinneroppskrift: Mini kokosnøtt-cupcakes med valmuefrøbunn, muskatrosinfyll og persilleglasur med ristet kokos, linfrø- og valmuefrøtoffee, samt økologiske roser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vinneroppskrift: Mini kokosnøtt-cupcakes med valmuefrøbunn, muskatrosinfyll og persilleglasur med ristet kokos, linfrø- og valmuefrøtoffee, samt økologiske roser?▼
En porsjon av Vinneroppskrift: Mini kokosnøtt-cupcakes med valmuefrøbunn, muskatrosinfyll og persilleglasur med ristet kokos, linfrø- og valmuefrøtoffee, samt økologiske roser inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
