Vingårdssalat
Lær hvordan du lager en deilig salade vigneronne, en elegant og smakfull forrett perfekt for sommermåltidet. Enkel oppskrift med trinn for trinn guide.
Om denne retten
Vingårdssalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer ¼ kopp finhakkede sjalottløk, ⅓ kopp vegetabilsk olje, spiseskje finhakket fersk estragon og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 ½ kopper tørr Alsace Gewürztraminer eller annen krydret tørr hvitvin
- ¼ kopp finhakkede sjalottløk
- ⅓ kopp vegetabilsk olje
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon
- 3 store hoder belgisk endiv
- 225 gram blandede babygrønnsaker
- 225 gram cherrytomater, delt i to
- ¾ kopp finhakkede cornichons*
- 8 reddiker, delt i to og tynne skiver
- 1 ½ kopper revet Gruyère-ost
Ingredienser
- 1 ½ kopper tørr Alsace Gewürztraminer eller annen krydret tørr hvitvin
- ¼ kopp finhakkede sjalottløk
- ⅓ kopp vegetabilsk olje
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon
- 3 store hoder belgisk endiv
- 225 gram blandede babygrønnsaker
- 225 gram cherrytomater, delt i to
- ¾ kopp finhakkede cornichons*
- 8 reddiker, delt i to og tynne skiver
- 1 ½ kopper revet Gruyère-ost
Fremgangsmåte
- 1Kombiner vin og sjalottløk i en tung, middels stor kjele. Kok opp til blandingen er redusert til omtrent 1/2 kopp, ca. 20 minutter. La det avkjøle helt. Visp inn olje og estragon. Krydre med salt og pepper. Sett til side 24 ytre blader av endive. Skjær resten av endiven i tynne skiver på tvers. Bland de skivede endive og grønnsaker i en stor bolle. Bland tomater, cornichons og reddiker i en middels bolle. (Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til grønnsakene, tomatblandingen og de reserverte endivebladene hver for seg; sett i kjøleskapet. La dressingen stå i romtemperatur.) Vend grønnsakene med halvparten av dressingen. Tilsett ost i tomatblandingen; vend sammen med den resterende halvparten av dressingen. Krydre salatene med salt og pepper. Pynt med endiveblader.
- 2Kombiner vin og sjalottløk i en tung, middels stor kjele. Kok opp til blandingen er redusert til omtrent 1/2 kopp, ca. 20 minutter. La det avkjøle helt. Visp inn olje og estragon. Krydre med salt og pepper.
- 3Sett til side 24 ytre blader av endive. Skjær resten av endiven i tynne skiver på tvers. Bland de skivede endive og grønnsaker i en stor bolle. Bland tomater, cornichons og reddiker i en middels bolle. (Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til grønnsakene, tomatblandingen og de reserverte endivebladene hver for seg; sett i kjøleskapet. La dressingen stå i romtemperatur.)
- 4Vend grønnsakene med halvparten av dressingen. Tilsett ost i tomatblandingen; vend sammen med den resterende halvparten av dressingen. Krydre salatene med salt og pepper.
- 5Pynt med grønnsakene på tallerkener. Topp med tomatblandingen. Pynt med endiveblader.
- 6*Cornichons er små, sylteagur-lignende franske pickles, tilgjengelig i spesialbutikker og noen supermarkeder.
- 7*Cornichons er små, sylteagur-lignende franske pickles, tilgjengelig i spesialbutikker og noen supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 4Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vingårdssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vingårdssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vingårdssalat?▼
Total tilberedningstid for Vingårdssalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vingårdssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vingårdssalat?▼
En porsjon av Vingårdssalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
