Oppskrift på vill sopp- og sjalottløksaus

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl olivenolje

10 sjalottløk, skrelt

4 hvitløksfedd, skrelt

340 g blandede ville sopp (som østerssopp, morkler og shiitake med stilk), skivet

1 ss hakket fersk rosmarin eller 1 ts tørket

1 ss hakket fersk timian eller 1 ts tørket

2 ts hakket fersk salvie eller 0.75 ts tørket, gnidd salvie

1.2 dl tørr Marsala

1.2 dl tørr sherry

3.6 dl kyllingkraft eller lavsalt buljong

2.4 dl kremfløte

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl olivenolje

10 sjalottløk, skrelt

4 hvitløksfedd, skrelt

340 g blandede ville sopp (som østerssopp, morkler og shiitake med stilk), skivet

1 ss hakket fersk rosmarin eller 1 ts tørket

1 ss hakket fersk timian eller 1 ts tørket

2 ts hakket fersk salvie eller 0.75 ts tørket, gnidd salvie

1.2 dl tørr Marsala

1.2 dl tørr sherry

3.6 dl kyllingkraft eller lavsalt buljong

2.4 dl kremfløte

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 150°C.

Bland olje, sjalottløk og hvitløk i en liten glassform. Dekk formen med aluminiumsfolie.

Stek til sjalottløk og hvitløk er veldig møre og lyse gullfargede, omtrent 1 time.

La det avkjøle litt. Skjær sjalottløk og hvitløk i tynne skiver; ta vare på oljen i formen. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.)

Overfør 1 ss olje fra formen til en stor, tykkbunnet kjele.

Varm opp oljen over middels høy varme.

Tilsett sopp, rosmarin, timian, salvie, og de ristede sjalottløkene og hvitløken i kjelen; sautér til soppen er mør, ca. 5 minutter.

Tilsett Marsala og sherry; kok til det blir sirupsaktig, ca. 6 minutter.

Tilsett kraft; kok til væsken er redusert til halvparten, ca. 10 minutter.

Tilsett fløte; kok til blandingen tykner til sausaktig konsistens, ca. 5 minutter.

Smak til med salt og pepper.

Server med kalkun eller annet kjøtt.

Om denne retten

Denne vill sopp- og sjalottløksausen er en sanselig feiring av høstens rikdom. De dype, jordaktige smakene av de forskjellige ville soppene – østerssopp, morkler og shiitake – smelter sammen med den søte, karamelliserte sjalottløken og den aromatiske hvitløken, noe som gir en kompleks og deilig saus. Serverer du denne sausen til en middag sammen med vennene dine, vil du virkelig få oppmerksomhet.

Tips og Varianter

1Få mest mulig smak ut av sjalottløken og hvitløken ved å riste dem i ovnen først. Dette utvikler den dype, nøtteaktige smaken.

2Utforsk ulike typer ville sopp for å finne den perfekte blandingen av teksturer og smaker.

3Bruk en tørr Marsala eller sherry for å skape en konsentrert og rik saus. Ikke vær redd for å la den reduseres godt ned.

Serveringsforslag

Server denne deilige sausen over kremet polenta eller pasta for å nyte dens fylde og dybde. En lett, grønn salat med sitrusvinaigrette kan være et friskt følge til den intense sopp- og løksmaken.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Vill sopp- og sjalottløksaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill sopp- og sjalottløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Vill sopp- og sjalottløksaus?▼

Total tilberedningstid for Vill sopp- og sjalottløksaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Vill sopp- og sjalottløksaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Vill sopp- og sjalottløksaus?▼

En porsjon av Vill sopp- og sjalottløksaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.