Remulade
Lær hvordan du lager en smakfull remoulade med enkel oppskrift. Perfekt til fisk, skalldyr og som tilbehør til grillmat. Enkelt og godt!
Om denne retten
Denne klassiske, kremsalte remuladen har røtter helt tilbake til 1800-tallets franske kjøkken, men har blitt en elsket del av den norske hverdagskosen. Dens smakfulle blanding av majones, cornichons, kapers og ansjos gjør den til en perfekt forrett eller tilbehør til alt fra stekt fisk til dampet fruktesalat.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl majones, oppskriften følger
- 2. 2 spiseskjeer cornichons eller sure gherkins, finhakket
- 3. 3 spiseskjeer kapers, finhakket
- 4. 2 spiseskjeer hakkede persilleblader
- 5. 1 1/2 ansjos, finhakket
- 6. 1 spiseskje ketchup
- 7. 1/4 teskje cayennepepper
- 8. 4 store eggeplommer
- 9. 1 teskje tørket sennep
- 10. 1 sitron, presset saften
- 11. 1 spiseskje vann
- 12. 3,6 dl rapsolje
- 13. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 4,7 dl majones, oppskriften følger
- 2. 2 spiseskjeer cornichons eller sure gherkins, finhakket
- 3. 3 spiseskjeer kapers, finhakket
- 4. 2 spiseskjeer hakkede persilleblader
- 5. 1 1/2 ansjos, finhakket
- 6. 1 spiseskje ketchup
- 7. 1/4 teskje cayennepepper
- 8. 4 store eggeplommer
- 9. 1 teskje tørket sennep
- 10. 1 sitron, presset saften
- 11. 1 spiseskje vann
- 12. 3,6 dl rapsolje
- 13. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Til remuladen: Finhakk alle ingrediensene og bland dem sammen med majonesen i en food processor; puls et par ganger for å få dem til å blande seg. Sett i kjøleskapet i 30 minutter før servering.
- 22. Lag først majonesen: I en ikke-reaktiv bolle eller i en food processor, bland eggeplommene, sennepen, sitronsaften og vannet. Visp eller puls med maskinen for å bryte opp eggeplommene.
- 33. Hvis du lager majonesen for hånd, plasser bollen på et fuktig kjøkkenhåndkle for å hindre at den beveger seg mens du jobber. Deretter heller du i oljene i en tynn stråle, mens du visper konstant, for å danne en emulsjon. Hvis majonesen skiller seg, stopp å helle og visp til den samler seg igjen. Hvis du bruker food processor, heller du oljene i en tynn stråle mens maskinen går. Smak til og juster krydder med salt, pepper og mer sitronsaft.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, økologisk majones for best resultat
- 2Vær sikker på å hakke alle ingrediensene svært fint for jevn konsistens
- 3La remuladen trekke i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering for at smakene skal utvikle seg
Serveringsforslag
Den kremete remuladen passer utmerket som en frisk og smakfull dressing til dampet fersk torsk eller sei. Server gjerne med kokte poteter og en dryss av finhakket dill for en perfekt norsk forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Remulade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Remulade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Remulade?▼
Total tilberedningstid for Remulade er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Remulade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Remulade?▼
En porsjon av Remulade inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
