Surdeigsdressing med villsopp og bacon
En smakfull og enkel oppskrift på surdeigsdressing med villsopp og sprøtt bacon, perfekt som tilbehør til høstens måltider.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 565 g surdeigsbrød, uten skorpe, skåret i 1,5 cm terninger (ca. 28 dl)
- 225 g shiitakesopp, stilker fjernet, topper grovhakket
- 225 g østerssopp, grovhakket
- 225 g aromasopp (cremini), tynne skiver
- 0,6 dl rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 340 g bacon i skiver, skåret i 1,5 cm terninger
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 3 til 4,7 dl hjemmelaget kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 2 ss finhakket fersk salvie
- 2 ss finhakket fersk timian
- 1,2 dl hakket fersk persille
- 2 store egg, lett pisket
- Usaltet smør, til bakeformen
Ingredienser
- 565 g surdeigsbrød, uten skorpe, skåret i 1,5 cm terninger (ca. 28 dl)
- 225 g shiitakesopp, stilker fjernet, topper grovhakket
- 225 g østerssopp, grovhakket
- 225 g aromasopp (cremini), tynne skiver
- 0,6 dl rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 340 g bacon i skiver, skåret i 1,5 cm terninger
- 1 stor spansk løk, finhakket
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 3 til 4,7 dl hjemmelaget kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 2 ss finhakket fersk salvie
- 2 ss finhakket fersk timian
- 1,2 dl hakket fersk persille
- 2 store egg, lett pisket
- Usaltet smør, til bakeformen
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel brødterningene i et jevnt lag på et stort bakepapirkledd stekebrett.
- Stek brødterningene, rør om et par ganger, til de er lett gyldne, ca. 12 minutter. La dem avkjøle, og overfør deretter til en veldig stor bolle.
- Øk ovnstemperaturen til 190 °C. Bland soppen på et bakebrett, vend den med 3 ss rapsolje og krydre med salt og pepper.
- Stek soppen i ovnen, rør om flere ganger, til den er myk og gyllenbrun, ca. 25 minutter.
- I mellomtiden, varm opp den resterende 1 ss olje i en stor stekepanne med høye kanter over middels varme.
- Tilsett bacon i pannen og stek under omrøring av og til til fettet har smeltet og baconet er sprøtt, ca. 10 minutter.
- Ta opp baconet med en hullsleiv og legg det på et kjøkkenpapirkledd fat for å renne av.
- Hell av det meste av fettet, la det være igjen ca. 2 ss i pannen, og sett den tilbake på komfyren over middels varme.
- Tilsett løk i pannen og stek under omrøring til løken er myk, ca. 4 minutter.
- Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt.
- Hell i 3 dl kyllingkraft og tilsett urtene. Krydre med salt og pepper, og la det småkoke.
- Ha soppen i bollen med brødet. Tilsett deretter buljongen, baconet og eggene.
- Krydre med salt og pepper, og vend forsiktig sammen til alt er godt blandet. Blandingen skal være veldig våt; tilsett mer kraft om nødvendig.
- Smør en 23 x 33 cm stor ildfast form. Ha i fyllet og dekk med aluminiumsfolie.
- Stek i 20 minutter. Fjern deretter folien og fortsett å steke til det er gyllent, ytterligere 30–40 minutter.
- Ta ut av ovnen og la det avkjøle i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Denne dressingen er en smakseksplosjon av villsopp, bacon og surdeigsbrød – et perfekt tilbehør for den norske høstsesongen. De rike, jordlige soppnotene og det sprø baconet kompletteres av den luftige, sur-søte surdeigssmaken for en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle smaker og skaper en unik feiring av skogens gaver.
Tips og Varianter
- 1Skjær brødet i store, grove terninger for en sprø, grovkornet konsistens.
- 2Bruk en miks av ulike sopptyper for maksimal smaksfylde – shiitake, østers- og aromasopp fungerer perfekt sammen.
- 3La dressingen hvile litt før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg og binde seg sammen.
Serveringsforslag
Denne dressingen er et fantastisk tilbehør til et glass kald, frisk norsk sider eller en lett rødvin. Server den som en delikat sideskål til et grillet kjøtt- eller fiskehovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Surdeigsdressing med villsopp og bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Surdeigsdressing med villsopp og bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Surdeigsdressing med villsopp og bacon?▼
Total tilberedningstid for Surdeigsdressing med villsopp og bacon er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Surdeigsdressing med villsopp og bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Surdeigsdressing med villsopp og bacon?▼
En porsjon av Surdeigsdressing med villsopp og bacon inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
