Vill irsk laks majones med hjemmelaget majones og sesongens salat
Oppskrift på irsk villlaks med kremet majones og frisk sesongsalat, perfekt for en lett og smakfull forrett eller lunsj
Om denne retten
Den irske villaksen er en unik delikatesse som fanger smaksløkene med sin friske, fettrike konsistens og milde, naturlige smak. Denne enkle, men raffinerte forretten kombinerer den lettkokte laksen med en kremet, hjemmelaget majones og sesongbasert salat for et utrolig smakmessig og visuelt vakkert resultat.
Ingredienser
- 2 til 1135 gram (900 gram til 1,1 kilogram) fersk, lettkokt laks
- Tomat- og myntasalat
- Agurksalat med fennikel
- Piped potetsalat
- Egge- og majonesdressing, oppskrift følger
- Små vårløk
- Salatblad
- Vannkresse
- Sitronbåter
- 2 eggeplommer, frittgående* (se ansvarsfraskrivelse)
- 1/4 teskje salt
- En klype engelsk sennep eller 1/4 teskje fransk sennep
- 1 dessertskje hvitvinseddik
- 8 væskeons (250 milliliter) olje (solsikke-, arachid- eller olivenolje, eller en blanding) – vi bruker 6 væskeons (175 milliliter) arachid-olje og 2 væskeons (50 milliliter) olivenolje
- 4 frittgående egg
- 3 til 4 spiseskjeer hjemmelaget majones
- 1/2 teskje finhakket gressløk
- Salt og nykvernet pepper etter smak
Ingredienser
- 2 til 1135 gram (900 gram til 1,1 kilogram) fersk, lettkokt laks
- Tomat- og myntasalat
- Agurksalat med fennikel
- Piped potetsalat
- Egge- og majonesdressing, oppskrift følger
- Små vårløk
- Salatblad
- Vannkresse
- Sitronbåter
- 2 eggeplommer, frittgående* (se ansvarsfraskrivelse)
- 1/4 teskje salt
- En klype engelsk sennep eller 1/4 teskje fransk sennep
- 1 dessertskje hvitvinseddik
- 8 væskeons (250 milliliter) olje (solsikke-, arachid- eller olivenolje, eller en blanding) – vi bruker 6 væskeons (175 milliliter) arachid-olje og 2 væskeons (50 milliliter) olivenolje
- 4 frittgående egg
- 3 til 4 spiseskjeer hjemmelaget majones
- 1/2 teskje finhakket gressløk
- Salt og nykvernet pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Poach laksen; la den avkjøle. I mellomtiden lager du Tomat- og Myntsalat. Fjern kjernene fra seks tomater og del dem i kvarte. Strø over litt salt, sukker og svart pepper. Vend umiddelbart i litt fransk dressing; dryss over 1 til 2 teskjeer hakket mynte og basilikum.
- 2Skjær en middels agurk i skiver, strø over salt, 1 til 2 dessertskjeer med vin- eller eplesidereddik og rikelig med sukker. Rør inn 2 teskjeer finhakket fennikel.
- 3For å sette sammen laksemayonnaise, legg en porsjon laks på hver tallerken når den akkurat er avkjølt. Pynt med litt salat, sprøyt potetsalat på salaten, og legg litt tomat- og agurksalat på tallerkenen samt en skje eggemayonnaise. Pynt med små vårløk og vannkress, og en sitronskive. Ekstra mayonnaise kan serveres separat eller settes i en skål på hver tallerken.
- 4Sprøytet potetsalat: Tilsett fransk dressing, finhakket persille, gressløk og mayonnaise til 1 liter (1 ¾ pint) stiv, nykokt potet, etter smak. Sprøyt ut på individuelle salatblader.
- 5Mayonnaise: De fleste ser ut til å være uvitende om at mayonnaise kan lages, selv med en håndvisp, på under fem minutter. Den store hemmeligheten er å ha alle ingrediensene romtempererte og å tilsette oljen veldig sakte i eggeplommene i starten. Kvalitetsingredienser er avgjørende for en vellykket mayonnaise.
- 6Ha eggeplommene i en bolle sammen med sennep, salt og hvitvinseddik. Hell oljen i en målekopp. Ta en visp i den ene hånden og oljen i den andre, og drypp oljen sakte over eggeplommene, dråpe for dråpe, mens du visper samtidig. Innen ett minutt vil du merke at blandingen begynner å tykne. Når dette skjer, kan du tilsette oljen litt raskere, men ikke for raskt, ellers vil den plutselig skille seg. Smak til og tilsett mer krydder og eddik om nødvendig.
- 7Hvis mayonnaise skiller seg, vil den plutselig bli ganske tynn, og hvis den står, vil oljen begynne å flyte opp til overflaten. Du kan enkelt rette opp dette ved å vispe inn en ekstra eggeplomme eller 1 til 2 spiseskjeer kokende vann, halvannen teskje om gangen, til den emulgerer igjen.
- 8Legg forsiktig eggene i kokende, saltet vann, la vannet koke opp igjen, og hardkok eggene i 10 minutter. Sil av vannet og legg umiddelbart i en bolle med kaldt vann. (Egg med svart ring rundt eggeplommen er overkokte.) Når de er kalde, skrell og del i to på langs. Sil eggeplommene og bland dem med mayonnaise. Tilsett hakket gressløk, salt og pepper etter smak. Fyll blandingen i en sprøytepose og sprøyt den inn i eggehvitene. Pynt med en kvist persille eller kjørvel, og server på en seng av salat.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk bare fersk, kvalitets villaks for best mulig resultat. Unngå frossen fisk for å bevare den naturlige teksturen.\nTips 2: Vær tålmodig når du lager majones for hånd - tilsett oljen svært sakte, dråpe for dråpe, for en perfekt emulsjon.\nTips 3: Krydre salatene med sitronjuice, eddik og urter for å skape en frisk kontrast til den rike laksen.
Serveringsforslag
Servér den ville laksemajonnesen med frisk salat av sesongens grønnsaker, som et delikat og lettpåspist forrett. Avslutt gjerne måltidet med et glass crisp, hvit vin for å komplettere de milde, kremete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vill irsk laks majones med hjemmelaget majones og sesongens salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vill irsk laks majones med hjemmelaget majones og sesongens salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vill irsk laks majones med hjemmelaget majones og sesongens salat?▼
Total tilberedningstid for Vill irsk laks majones med hjemmelaget majones og sesongens salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vill irsk laks majones med hjemmelaget majones og sesongens salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vill irsk laks majones med hjemmelaget majones og sesongens salat?▼
En porsjon av Vill irsk laks majones med hjemmelaget majones og sesongens salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
