Ingredienser
- Asiatisk eller søt basilikum
- Mynteblader
- Korianderstilker
- Bladsalat (én eller flere typer), delt i blader
- Små vårløk, trimmet
- Små limebåter
- Bird's eye chili, hele eller finhakket
- Agurkskiver eller biter
- Bønnespirer, rå eller kort kokt og avrent
- 225 g gulrøtter, skrelt
- 225 g daikon, skrelt
- 3,5 dl vann
- 0,5 ts kosher-salt
- 0,6 dl riseddik
- 2 ss sukker
- 450 g mungbønnespirer (ca. 14 dl løst pakket)
- 5 store vårløk eller 8 mindre, trimmet, knust flatt med siden av en kniv, skåret i lange bånd, deretter kuttet på tvers i 5-8 cm lange biter
- 1 ts kosher-salt
- 0,5 ts sukker
- 1,2 dl riseddik
- 9,5 dl vann
Ingredienser
- Asiatisk eller søt basilikum
- Mynteblader
- Korianderstilker
- Bladsalat (én eller flere typer), delt i blader
- Små vårløk, trimmet
- Små limebåter
- Bird's eye chili, hele eller finhakket
- Agurkskiver eller biter
- Bønnespirer, rå eller kort kokt og avrent
- 225 g gulrøtter, skrelt
- 225 g daikon, skrelt
- 3,5 dl vann
- 0,5 ts kosher-salt
- 0,6 dl riseddik
- 2 ss sukker
- 450 g mungbønnespirer (ca. 14 dl løst pakket)
- 5 store vårløk eller 8 mindre, trimmet, knust flatt med siden av en kniv, skåret i lange bånd, deretter kuttet på tvers i 5-8 cm lange biter
- 1 ts kosher-salt
- 0,5 ts sukker
- 1,2 dl riseddik
- 9,5 dl vann
Slik gjør du:
- Legg ut ingrediensene du velger på én eller flere tallerkener eller flate boller for å følge ethvert måltid.
- Kutt av tuppen på hver gulrot i en lang diagonal. Bruk en mandolin eller annen grønnsaksskiver, eller et grovt rivjern for å skjære gulrøttene i strimler, eller bruk en kniv for å kutte dem i julienne. Du skal ha omtrent 5 dl. Plasser gulrøttene i en stor sil og sett til side.
- Bruk samme metode for å lage daikonstrimler. Du skal ha omtrent 5 dl. Tilsett daikon i gulrøttene i silen og bland godt med hendene. Strø over saltet og vend godt for å blande. Plasser over en bolle eller i vasken og la stå i 20 til 30 minutter.
- I mellomtiden, i en ikke-reaktiv kjele, bland vann, eddik og sukker og kok opp. Fjern fra varmen; avkjøl til romtemperatur.
- Skyll grønnsakene kort med kaldt vann, klem dem tørre og overfør til en middels stor bolle. Hell eddikblandingen over og rør forsiktig med en tresleiv for å sikre at alle grønnsakene er godt fuktet. La stå i 1 time før servering.
- For å servere, løft salaten ut av eddikbadet og legg den pent opp på en tallerken.
- Skyll bønnespirene godt i kaldt vann, la renne av, og legg dem i en stor bolle. Tilsett vårløk og sett til side.
- Plasser de resterende ingrediensene (salt, sukker, riseddik, vann) i en ikke-reaktiv kjele og kok opp, mens du rører med en tresleiv for å løse opp saltet og sukkeret. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
- Hell eddikblandingen over spirene og vårløken, og rør forsiktig for å dekke alle grønnsakene. La stå i romtemperatur i 1 til 2 timer.
- Sil av bønnespirene og server dem oppdelt på flere tallerkener.
Om denne retten
Dette vietnamesiske urte- og salatfatet er en frisk og levende hyllest til de fantastiske smakene i det sørøstasiatiske kjøkken. Med et mangfold av sprøe, aromatiske og krispe grønnsaker, samt den lette syrligheten fra den syltede salatblandingen, er dette en perfekt forrett for å forberede ganen på en smaksrik reise gjennom de vietnamesiske kulinariske tradisjonene.
Tips og Varianter
- 1Velg ferske, sprø grønnsaker for best mulig tekstur.
- 2Daikon-reddiken gir en nydelig krønsj og sødme, så ikke skjær den for tynn.
- 3La den syltede salatblandingen trekke i minst 1 time for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Servér dette fargerike fatet som en frisk start på et vietnamesisk måltid, gjerne med et glass isvann med sitronskiver eller en kjølig, krydret vietnamesisk øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamesisk urte- og salatfat med syltede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamesisk urte- og salatfat med syltede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamesisk urte- og salatfat med syltede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Vietnamesisk urte- og salatfat med syltede grønnsaker er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamesisk urte- og salatfat med syltede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamesisk urte- og salatfat med syltede grønnsaker?▼
En porsjon av Vietnamesisk urte- og salatfat med syltede grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
