Vietnamesk urte- og salatfat
Oppdag hvordan du lager en frisk vietnamesisk urte- og salatplate, perfekt som forrett eller lett måltid. En enkel oppskrift med autentiske smaker.
Om denne retten
Denne vietnamesiske urte- og salatfatet er en frisk og levende hyllest til de fantastiske smakene i det sørøstasiatiske kjøkken. Med et mangfold av sprøe, aromatiske og krispet grønnsaker, samt den lette, syrlighet fra den inngravde salatblandingen, er dette en perfekt forrett for å forberede ganen på en smaksrik reise gjennom de vietnamesiske kulinariske tradisjonene.
Ingredienser
- Asian- eller søt basilikumblad
- Myntblader
- Korianderstilker
- Bladsalat (én eller flere typer), delt i blader
- Små vårløk, trimmet
- Små limebåter
- Bird chilis, hele eller finhakket
- Agurkskiver eller biter
- Bønnespirer, rå eller kort kokt og avrente
- Gulrot- og Daikon-innbakt salat, oppskrift følger
- Inlagte bønnespirer, oppskrift følger
- 225 gram gulrøtter, skrelt
- 225 gram daikon, skrelt
- 3,5 dl vann
- 1/2 teskje kosher-salt
- 0,6 dl riseddik
- 2 ss sukker
- 450 gram mungbønnespirer (ca. 14,2 dl løst pakket)
- 5 store vårløk eller 8 mindre, trimmet, knust flatt med siden av en kjøttkvern, skåret i lange bånd, deretter kuttet på tvers i 5-8 cm lange biter
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje sukker
- 1,2 dl riseddik
- 9,5 dl vann
Ingredienser
- Asian- eller søt basilikumblad
- Myntblader
- Korianderstilker
- Bladsalat (én eller flere typer), delt i blader
- Små vårløk, trimmet
- Små limebåter
- Bird chilis, hele eller finhakket
- Agurkskiver eller biter
- Bønnespirer, rå eller kort kokt og avrente
- Gulrot- og Daikon-innbakt salat, oppskrift følger
- Inlagte bønnespirer, oppskrift følger
- 225 gram gulrøtter, skrelt
- 225 gram daikon, skrelt
- 3,5 dl vann
- 1/2 teskje kosher-salt
- 0,6 dl riseddik
- 2 ss sukker
- 450 gram mungbønnespirer (ca. 14,2 dl løst pakket)
- 5 store vårløk eller 8 mindre, trimmet, knust flatt med siden av en kjøttkvern, skåret i lange bånd, deretter kuttet på tvers i 5-8 cm lange biter
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje sukker
- 1,2 dl riseddik
- 9,5 dl vann
Fremgangsmåte
- 1Legg ut ingrediensene du velger på én eller flere tallerkener eller flate boller for å følge enhver måltid.
- 2Kutt av tuppen på hver gulrot i en lang diagonal. Bruk en mandolin eller annen grønnsaksskiver, eller et grovt rivjern for å skjære gulrøttene i strimler, eller bruk en kniv for å kutte dem i matchstikker. Du skal ha omtrent 2 kopper. Plasser gulrøttene i en stor sil og sett til side. Bruk samme metode for å lage daikonstrimler. Du skal ha omtrent 2 kopper. Tilsett i gulrøttene i silen og bland godt med hendene. Strø over saltet og vend godt for å blande. Plasser over en bolle eller i vasken og la stå i 20 til 30 minutter.
- 3I mellomtiden, i en ikke-reaktiv kjele, bland vann, eddik og sukker og kok opp. Fjern fra varmen; avkjøl til romtemperatur. Ikke kok grønnsakene, bad dem. Skyll grønnsakene kort med kaldt vann, klem dem tørre og overfør til en middels stor bolle. Hell eddikblandingen over og rør forsiktig med en tresleiv for å sikre at alle grønnsakene er godt fuktet. La stå i 1 time før servering.
- 4For å servere, løft salaten ut av eddikbadet og legg den pent opp på en tallerken.
- 5Skyll bønnespirene godt i kaldt vann, la renne av, og legg dem i en stor bolle. Tilsett vårløk og sett til side.
- 6Plasser de resterende ingrediensene i en ikke-reaktiv kjele og kok opp, mens du rører med en tresleiv for å løse opp saltet og sukkeret. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur. Hell eddikblandingen over spirene og vårløken, og rør forsiktig for å dekke alle grønnsakene. La stå i romtemperatur i 1 til 2 timer.
- 7Sil av bønnespirene og server dem oppdelt på flere tallerkener.
Tips og Varianter
- 1Velg ferske, sprø grønnsaker for best mulig tekstur.
- 2Dai-kon-reddiken gir en nydelig krunch og sødme, så ikke skjær den for tynn.
- 3La den inngravde salatblandingen trekke i minst 1 time for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Servér dette fargerike fatet som en frisk start på et vietnamesisk måltid, gjerne med et glass isvann med sitronskiver eller en kjølig, krydret vietnamesisk øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamesk urte- og salatfat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamesk urte- og salatfat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamesk urte- og salatfat?▼
Total tilberedningstid for Vietnamesk urte- og salatfat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamesk urte- og salatfat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamesk urte- og salatfat?▼
En porsjon av Vietnamesk urte- og salatfat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
