Vietnamese sommeruller med reker og kjøttdeig
Lær hvordan du lager deilige vietnamesiske sommeroller med reker og svinekjøtt. En lett og smakfull forrett perfekt for sommeren.
Om denne retten
Disse lette, fargerike sommerullene er et herlig smakfullt møte mellom vietnamesisk tradisjon og moderne skandinavisk matkultur. Med den friske kombinasjonen av sprø grønnsaker, krydrete kjøttboller og delikate reker, er dette en perfekt forrett som både tilfredsstiller ganen og øyet. Enten du server dem som en appetittvekkende start på et festmåltid eller nyter dem alene på en sommerkveld, vil disse sommerullene friste deg inn i den vietnamesiske gastronomiens mylderende verden av smaker.
Ingredienser
- 1. 0,23 kg fett svinekjøttdeig
- 2. 2 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 3. 1 tynn vårløk, finhakket
- 4. 3 1/2 spiseskjeer vietnamesisk fiskesaus (nuoc mam), pluss ekstra til dryssing
- 5. 1 spiseskje pluss 1/2 teskje sukker
- 6. 1 egg, pisket
- 7. 1 spiseskje maisstivelse
- 8. 8 mellomstore reker, ca. 115 gram
- 9. 8 kvadratiske banh trang-ark, 21 cm per side
- 10. 2,4 dl revet salat
- 11. 1,2 dl mungbønnespirer
- 12. 1/2 stor gulrot, revet
- 13. 4 teskjeer hakkede, tørkede peanøtter
- 14. 1 stor bunt fersk mynte
- 15. 1 stor bunt fersk koriander
Ingredienser
- 1. 0,23 kg fett svinekjøttdeig
- 2. 2 mellomstore hvitløksfedd, finhakket
- 3. 1 tynn vårløk, finhakket
- 4. 3 1/2 spiseskjeer vietnamesisk fiskesaus (nuoc mam), pluss ekstra til dryssing
- 5. 1 spiseskje pluss 1/2 teskje sukker
- 6. 1 egg, pisket
- 7. 1 spiseskje maisstivelse
- 8. 8 mellomstore reker, ca. 115 gram
- 9. 8 kvadratiske banh trang-ark, 21 cm per side
- 10. 2,4 dl revet salat
- 11. 1,2 dl mungbønnespirer
- 12. 1/2 stor gulrot, revet
- 13. 4 teskjeer hakkede, tørkede peanøtter
- 14. 1 stor bunt fersk mynte
- 15. 1 stor bunt fersk koriander
Fremgangsmåte
- 1I en bolle blander du svinekjøttet med hvitløk, vårløk, 1/2 teskje sukker, 1 1/2 spiseskjeer nuoc mam, egget og maisstivelsen. La blandingen stå i kjøleskapet i 30 minutter. I mellomtiden kan du forberede en kullgrill.
- 2Når du er klar til å koke svinekjøttet, former du blandingen grovt til 6 ping-pong-store baller. Smør lett en damprist med olje og dampe svinekjøttballene i 5 minutter. Overfør de delvis kokte kjøttballene til en varm grill. Grill i 10 minutter, snu dem av og til slik at alle sider blir gyldne. Ta kjøttballene av grillen, kutt dem i to, og legg dem tilbake på grillen med snittflaten ned. Grill i ytterligere 5 minutter. Ta ut kjøttballene, og når de er avkjølt nok til å håndtere, skjær dem i strimler ca. 4 cm tykke. Sett til side.
- 3Kok opp noen liter saltet vann. Dypp reken i det kokende vannet og slå av varmen. Ta opp rekene når de er akkurat kokte (2 til 3 minutter). I en bolle blander du de resterende 2 spiseskjeene fish sauce med den resterende spiseskjeen sukker. Når rekene er avkjølt nok til å håndtere, skrell dem og del dem i to på langs (hver reke deles i to tynne, C-formede biter). Sett rekene og fish sauce-sukker-blandingen til side.
- 4Dypp ett ark av banh trang i en bolle med lunkent vann i 2 til 3 sekunder, og ta det umiddelbart opp. Prøv å dyppe hele arket i vannet samtidig, og håndter det forsiktig slik at det ikke revner. Legg arket på et tørt håndkle.
- 5Rull arket forsiktig opp på håndkleet: Omtrent 2,5 cm over den nederste kanten av arket fordeler du 1/8 kopp strimlet salat. La det være en 3,8 cm bred avstand mellom venstre kant av arket og salaten, og det samme mellom høyre kant og salaten. Tegn en rektangel med salaten som er ca. 13 cm bredt og 8 cm langt, plassert mot midten av arket. Fordel jevnt over rektanglet 1/8 av bønnespirene, 1/8 av revet gulrot og 1/8 av peanøttene. Fordel også jevnt 1/8 av de grillede kjøttstrimlene over rektanglet. Riv 5 til 6 mynteblader og en like stor mengde koriander, og fordel dem over. Topp alt med noen dryss nuoc mam.
- 6Forsiktig løfter du høyre kant av arket og bretter den inn mot midten av fyllet. Sørg for at bretten er jevn og uten folder. Gjør det samme med venstre kant. Rektanglet med fyll skal nå være dekket av det brettede arket, med venstre og høyre kant møtes i midten av rektanglet. Løft den nederste kanten av arket og begynn å rulle bort fra deg, og pass på å pakke fyllet godt inn mens du ruller. Når du har rullet omtrent halvveis opp til toppen av arket, dypp de halve rekene i den reserverte fish sauce-sukker-blandingen. Plasser 2 rekebiter langs sylinderen du har rullet delvis, og fortsett å rulle til du har en helt rullet sylinder. Legg den under et fuktig håndkle. Gjenta prosessen 7 ganger til for å lage totalt 8 ruller.
- 7Server umiddelbart, eller dekk rullene med fuktige håndklær og...
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk reker av god kvalitet og pass på at de ikke blir overkokt - bare 2-3 minutter i det kokende vannet er nok for å beholde den sprø, delikate teksturen.\nTips 2: For å få kjøttbollene ekstra saftige, la kjøttblandingen hvile i kjøleskapet i 30 minutter før du former ballene. Dette lar smakene utvikle seg og holder kjøttet mykt.\nTips 3: Fukt håndkleet godt før du legger de ferdige sommerullene på det. Dette forhindrer at de tørker ut før servering.
Serveringsforslag
Disse sommerullene passer perfekt å servere med en frisk, syrlig nuoc cham-saus på siden. Dryss gjerne litt ekstra hakkede peanøtter over for crunch, og server de gjerne sammen med et glass kald, sprudlende øl for en komplett vietnamesisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamese sommeruller med reker og kjøttdeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamese sommeruller med reker og kjøttdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamese sommeruller med reker og kjøttdeig?▼
Total tilberedningstid for Vietnamese sommeruller med reker og kjøttdeig er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamese sommeruller med reker og kjøttdeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamese sommeruller med reker og kjøttdeig?▼
En porsjon av Vietnamese sommeruller med reker og kjøttdeig inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Friterte fennikel
Marokkansk rå gulrotsalat
