Vietnamese sommeruller med krydret peanøttsaus
Lær hvordan du lager friske vietnamesiske sommeruller med en krydret peanøttsaus. Perfekt for sommermatlaging og sunn snacks.
Om denne retten
Sommerullene fra Vietnam er en eksotisk og fargerik forrett som bringer smakene av Sørøst-Asia rett til ditt eget kjøkken. De friske grønnsakene, de aromatiske urtene og den kremet peanøttsausen skaper en perfekt balanse av søt, sur, salt og krydder. Disse mangfoldige rullene egner seg utmerket både som en lett lunsj eller som en oppkvikkende og leken start på et større måltid.
Ingredienser
- 115 gram tørket risnudler (vermicelli)
- 12 ark banh trang rispapir eller vårrullomslag, ca. 20 cm i diameter
- 12 blader Boston-salat, fjernet stilker (alternativ: oaksalat)
- 1 liten agurk, skrelt, delt i to på langs, frøet ut og skivet i tynne halvmåner
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelt og juliennest skåret
- 225 gram uten ben og skinn av kokt kyllingbryst
- 3 vårløk, kuttet i 2,5 cm lange biter og juliennest
- 24 store mynteblader
- Sterk peanøttsaus, oppskrift følger
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 1/2 til 2 ss rød currypasta
- 1 ss rekepasta (alternativ: fiskesaus)
- 3,6 dl usaltede, ristede peanøtter, finhakket
- 0,6 dl palmersukker (alternativ: vanlig sukker)
- 4,7 dl usøtet kokosmelk
- 4,7 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- 1,2 dl tamarindkonsentrat
- 3 ss hoisinsaus
- 1,2 dl ferske thai-basilikumblader, finhakket
- 1,2 dl fersk koriander, finhakket
Ingredienser
- 115 gram tørket risnudler (vermicelli)
- 12 ark banh trang rispapir eller vårrullomslag, ca. 20 cm i diameter
- 12 blader Boston-salat, fjernet stilker (alternativ: oaksalat)
- 1 liten agurk, skrelt, delt i to på langs, frøet ut og skivet i tynne halvmåner
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelt og juliennest skåret
- 225 gram uten ben og skinn av kokt kyllingbryst
- 3 vårløk, kuttet i 2,5 cm lange biter og juliennest
- 24 store mynteblader
- Sterk peanøttsaus, oppskrift følger
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 1/2 til 2 ss rød currypasta
- 1 ss rekepasta (alternativ: fiskesaus)
- 3,6 dl usaltede, ristede peanøtter, finhakket
- 0,6 dl palmersukker (alternativ: vanlig sukker)
- 4,7 dl usøtet kokosmelk
- 4,7 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- 1,2 dl tamarindkonsentrat
- 3 ss hoisinsaus
- 1,2 dl ferske thai-basilikumblader, finhakket
- 1,2 dl fersk koriander, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Bløtlegg vermicelli i vann i 15 minutter; sil av vannet og klem ut overflødig væske. Kok opp en kjele med vann. Legg vermicelli i en sikt og senk den ned i vannet; ta den opp etter 5 sekunder. Avkjøl og del opp i 12 porsjoner.
- 3Bløtlegg ett rispapir i lunkent vann til det er mykt og bøyelig, ca. 5 minutter. Arbeid med bare ett papir av gangen og tørk det forsiktig før du setter det sammen.
- 4For å sette sammen: Legg ett rispapir på et rent kjøkkenhåndkle, med 1 tomme av papiret ubeskyttet på kanten nærmest deg. Legg ett salatblad på papiret. Legg på en porsjon vermicelli, og topp med en porsjon agurk, gulrot, kylling, vårløk og mynteblader. Brett papiret én gang over fyllet, start fra bunnen, og brett inn sidene før du ruller tett til enden. Hold rullene dekket med et fuktig håndkle. Server med krydret peanøttsaus.
- 5I en middels stor kjele, varm opp oljen på middels varme. Tilsett currypasta og stek under omrøring til den dufter, ca. 2 minutter. Tilsett rekepasta og fortsett å røre til rekepastaen er brutt opp og har fått en litt mørkere farge, ca. 1 minutt. Tilsett peanøttene og rør om, og la det steke til peanøttene er to nyanser mørkere, men ikke brente, i 8 til 10 minutter. Tilsett sukkeret og kok opp, og la det koke til sukkeret er oppløst og begynner å karamellisere, 1 til 2 minutter. Tilsett kokosmelk, kyllingkraft, tamarindkonsentrat og hoisinsaus. Skru ned varmen og la sausen småkoke til den er litt tykkere, ca. 20–30 minutter. De naturlige oljene fra peanøttene bør ha kommet til overflaten på dette tidspunktet. Når sausen har redusert med omtrent en tredjedel, slukk for varmen og tilsett thai-basilikum og koriander. Dekk til og la den avkjøle. Oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg rispapiret i lunkent vann i 5 minutter for å gjøre det mykt og bøyelig før du pakker rullene.
- 2Julienne-skjær gulrøttene for å oppnå de fineste og mest dekorative strimler.
- 3La peanøttsausen småkoke til den når ønsket tykkelse - jo lenger den reduseres, jo mer intense blir smakene.
Serveringsforslag
Disse sommerullene passer utmerket sammen med en kjølig, fruktig mocktail eller et glass deilig hvitvin. De lekre og friske smakene i rullene vil gå perfekt i hop med et glass Riesling eller Sauvignon Blanc.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamese sommeruller med krydret peanøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamese sommeruller med krydret peanøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamese sommeruller med krydret peanøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Vietnamese sommeruller med krydret peanøttsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamese sommeruller med krydret peanøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamese sommeruller med krydret peanøttsaus?▼
En porsjon av Vietnamese sommeruller med krydret peanøttsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
