Vietnamese sommeruller
Lær hvordan du lager deilige vietnamesiske sommeruller med friske ingredienser. Perfekt for sommermat eller forrett. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
De delikate vietnamesiske sommerullene er en frisk og spennende forrett som kan løfte enhver festmiddag. Kombinasjonen av de søte kyllingfiletene, sprø grønnsaker og duftende urter gir en utrolig smaksfull og balansert opplevelse for ganen. Denne retten har sine røtter i den vietnamesiske gatematkulturen, men passer like godt på det norske middagsbordet.
Ingredienser
- 3 store gryter, fylt tre fjerdedeler med vann
- 3 benfrie, skinnløse kyllingbryst
- Isbad, for avkjøling av de blansjerte ingrediensene
- 450 gram mediumstore reker
- 3,6 kg bønne- eller glassnudler
- Sesamolje, etter smak
- 1/2 hode isbergsalat, revet
- 2 agurker, skrellet, frøet ut og juliennekuttet
- 450 gram gulrøtter, skrellet og revet
- 1 bunt fersk mynte, blader vasket, plukket og skivet tynt
- 1 bunt fersk basilikum, blader vasket, plukket og skivet tynt
- 1 pakke store runde rispapirark
- Soyasaus, til dipping
Ingredienser
- 3 store gryter, fylt tre fjerdedeler med vann
- 3 benfrie, skinnløse kyllingbryst
- Isbad, for avkjøling av de blansjerte ingrediensene
- 450 gram mediumstore reker
- 3,6 kg bønne- eller glassnudler
- Sesamolje, etter smak
- 1/2 hode isbergsalat, revet
- 2 agurker, skrellet, frøet ut og juliennekuttet
- 450 gram gulrøtter, skrellet og revet
- 1 bunt fersk mynte, blader vasket, plukket og skivet tynt
- 1 bunt fersk basilikum, blader vasket, plukket og skivet tynt
- 1 pakke store runde rispapirark
- Soyasaus, til dipping
Fremgangsmåte
- 1Kok vann i hver av de tre store grytene. Salt vannet når det begynner å koke. I en annen gryte med kokende, saltet vann, legg i kyllingen. Reduser varmen og la det småkoke til gjennomstekt, ca. 6 til 8 minutter. Avkjøl helt i en isbad og sil av vannet. Skjær i tynne strimler og legg i en bolle. Oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- 2La rekene sitte i skallet, og legg dem i en gryte med kokende, saltet vann. Kok i ca. 4 minutter. Ta opp med en hullsleiv og avkjøl i et isbad til de er helt kalde. Skrell rekene, kast skallet, og del dem i to på langs slik at du får to flate, like halvmåneformede stykker. Legg i en bolle og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- 3Legg bønne- og risnudlene i den tredje gryten med kokende, saltet vann og kok til de er ferdige, ca. 2 til 3 minutter. Sil av vannet og skyll under kaldt, rennende vann. Når de er avkjølt, drypp over litt sesamolje etter smak. Vend nudlene slik at de er lett dekket av sesamolje. Legg i en bolle og oppbevar i kjøleskapet til bruk. Når du skal montere rullene, still alle ingrediensene – kylling, reker, nudler, salat, agurk, gulrøtter, mynte og basilikum – i egne beholdere på arbeidsflaten eller bordet.
- 4Fyll en stor, flat bolle med varmt vann, og pass på at den er stor nok til å romme rispapirene. Legg et rent håndkle på arbeidsflaten foran deg. Dypp forsiktig det runde rispapiret i vannet, bare så det blir fuktig over hele, uten å sprekke det. Det vil fortsatt være litt hardt. Ta det opp av vannet og legg det på det rene håndkleet, hvor det vil fortsette å mykne.
- 5Legg en liten mengde av hver ingrediens på den nederste tredjedelen av rispapiret. Begynn med noen strimler kylling, deretter 2 til 3 rekestykker, så nudler, deretter salat, agurkskiver, gulrotstrimler, og til slutt en liten klype mynte og basilikum. Brett opp den nederste tredjedelen, brett inn sidene, og rull opp resten av papiret til en eggrullform. Sett til side og gjenta med resten av ingrediensene til alle rispapirene er brukt.
- 6Server med soyasaus til dipping.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun benfrie, skinnløse kyllingbryst for en mørhet og konsistens som passer perfekt i rullene.
- 2La rekene koke kun 4 minutter for å beholde den faste og sprø teksturen.
- 3Miks ulike friske urter, som mynte og basilikum, for å tilføre en deilig, aromatisk note.
Serveringsforslag
Servér sommerullene med en syrlig og salt soyasaus som dipper. Dette gir en fin balanse mot den søte kyllingen og de sprø grønnsakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vietnamese sommeruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vietnamese sommeruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vietnamese sommeruller?▼
Total tilberedningstid for Vietnamese sommeruller er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vietnamese sommeruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vietnamese sommeruller?▼
En porsjon av Vietnamese sommeruller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
