Friske vietnamesiske sommeruller med kylling og reker
Lær å lage deilige vietnamesiske sommeruller med friske ingredienser som kylling, reker og grønnsaker. Perfekt som forrett eller lett sommermat.
Foto av Quang Nguyen Vinh på Pexels
Ingredienser
- 3 benfrie, skinnløse kyllingbryst
- 450 g mediumstore reker
- 3,6 dl bønne- eller glassnudler
- Sesamolje, etter smak
- 1/2 hode isbergsalat, revet
- 2 agurker, skrellet, frøet ut og juliennekuttet
- 450 g gulrøtter, skrellet og revet
- 1 bunt fersk mynte, blader vasket og plukket
- 1 bunt fersk basilikum, blader vasket og plukket
- 1 pakke store runde rispapirark
- Soyasaus, til dipping
Ingredienser
- 3 benfrie, skinnløse kyllingbryst
- 450 g mediumstore reker
- 3,6 dl bønne- eller glassnudler
- Sesamolje, etter smak
- 1/2 hode isbergsalat, revet
- 2 agurker, skrellet, frøet ut og juliennekuttet
- 450 g gulrøtter, skrellet og revet
- 1 bunt fersk mynte, blader vasket og plukket
- 1 bunt fersk basilikum, blader vasket og plukket
- 1 pakke store runde rispapirark
- Soyasaus, til dipping
Slik gjør du:
- Kok opp vann i en stor gryte og salt det lett. Legg i kyllingen. Reduser varmen og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt, ca. 6 til 8 minutter.
- Avkjøl kyllingen helt i et isbad og sil av vannet. Skjær kyllingen i tynne strimler og legg i en bolle. Oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- Kok opp vann i en annen gryte og salt det lett. Legg rekene i skallet i det kokende vannet. Kok i ca. 4 minutter.
- Ta opp rekene med en hullsleiv og avkjøl i et isbad til de er helt kalde. Skrell rekene, kast skallet, og del dem i to på langs slik at du får to flate halvmåneformede stykker. Legg i en bolle og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- Kok opp vann i en tredje gryte og salt det lett. Legg bønne- og risnudlene i det kokende vannet og kok til de er ferdige, ca. 2 til 3 minutter.
- Sil av vannet og skyll nudlene under kaldt, rennende vann. Når de er avkjølt, drypp over litt sesamolje etter smak. Vend nudlene slik at de er lett dekket av sesamolje. Legg i en bolle og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- Når du skal montere rullene, still alle ingrediensene – kylling, reker, nudler, salat, agurk, gulrøtter, mynte og basilikum – i egne beholdere på arbeidsflaten eller bordet.
- Fyll en stor, flat bolle med varmt vann. Pass på at bollen er stor nok til å romme rispapirene.
- Legg et rent håndkle på arbeidsflaten foran deg. Dypp forsiktig ett rundt rispapir i vannet, bare så det blir fuktig over hele, uten å sprekke det. Det vil fortsatt være litt hardt.
- Ta det opp av vannet og legg det på det rene håndkleet, hvor det vil fortsette å mykne.
- Legg en liten mengde av hver ingrediens på den nederste tredjedelen av rispapiret. Begynn med noen strimler kylling, deretter 2 til 3 rekestykker, så nudler, deretter salat, agurkskiver, gulrotstrimler, og til slutt en liten klype mynte og basilikum.
- Brett opp den nederste tredjedelen, brett inn sidene, og rull opp resten av papiret til en eggrullform.
- Sett til side og gjenta med resten av ingrediensene til alle rispapirene er brukt.
- Server med soyasaus til dipping.
Om denne retten
De delikate vietnamesiske sommerullene er en frisk og spennende forrett som kan løfte enhver festmiddag. Kombinasjonen av de søte kyllingfiletene, sprø grønnsaker og duftende urter gir en utrolig smaksfull og balansert opplevelse for ganen. Denne retten har sine røtter i den vietnamesiske gatematkulturen, men passer like godt på det norske middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun benfrie, skinnløse kyllingbryst for en mørhet og konsistens som passer perfekt i rullene.
- 2La rekene koke kun 4 minutter for å beholde den faste og sprø teksturen.
- 3Miks ulike friske urter, som mynte og basilikum, for å tilføre en deilig, aromatisk note.
Serveringsforslag
Servér sommerullene med en syrlig og salt soyasaus som dipper. Dette gir en fin balanse mot den søte kyllingen og de sprø grønnsakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friske vietnamesiske sommeruller med kylling og reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friske vietnamesiske sommeruller med kylling og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friske vietnamesiske sommeruller med kylling og reker?▼
Total tilberedningstid for Friske vietnamesiske sommeruller med kylling og reker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friske vietnamesiske sommeruller med kylling og reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friske vietnamesiske sommeruller med kylling og reker?▼
En porsjon av Friske vietnamesiske sommeruller med kylling og reker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
